BENEFIT - kozí syr, antistresové riešenie
Kozí syr je ľahšie stráviteľný ako iné syry, pretože má nízky obsah tuku. Kozí syr je nízkokalorický a je ideálny na chudnutie. Dostatočné argumenty na výber kozieho syra pred kravským alebo byvolím.
"Kozí syr je možné zahrnúť do jedálnička v každom veku, pretože je ľahšie stráviteľný ako iné syry kvôli nižšiemu obsahu tuku a kazeínu, mliečnym proteínom. 100 g kozieho syra obsahuje 3 g bielkovín a 4 g g tuku, zatiaľ čo 100 g kravského mlieka - 15 g bielkovín a 20 g tuku. Rozdiel je viditeľný aj v počte kalórií: 100 g kozieho syra obsahuje 60 kalórií, rovnaké množstvo kravského mlieka dosahuje 250 kalórií, “hovorí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Inštitútu pre výskum potravín.
Nízkotučný
Kozí syr s nízkym obsahom tuku sa môže jesť aj pri diétach. Na stimuláciu trávenia je možné syr kombinovať so šalátom zo zeleniny, ktorý bude obsahovať kôpor, petržlen a šalát. Podľa špecialistu môže kozí syr zabrániť vzniku zubného kazu.
Kus syra zjedený po jedle stimuluje vylučovanie slín, chráni zubnú sklovinu a obnovuje normálnu kyslosť prostredia v ústnej dutine.
Vápnik a fosfor
100 g kozieho syra obsahuje 100 mg vápnika a 90 mg fosforu, minerálov potrebných pre kostný systém. Vápnik a fosfor sa lepšie asimilujú zo syra ako z mlieka. Kozí syr je tiež jedným z mála prírodných zdrojov vitamínu B12 (2 mikrogramy/100 g). Vďaka vitamínu B12 syr zmierňuje stres, úzkosť a pomáha nám ľahšie sa sústrediť. Vďaka nízkemu obsahu tuku môžu kozí syr jesť aj ľudia trpiaci aterosklerózou, ochorením obličiek, cholecystitídou, obezitou. „Ľudia, ktorí netolerujú laktózu, môžu zároveň bezpečne konzumovať kozí syr, pretože kvasením už neobsahujú laktózu,“ hovorí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi.
Urda pre pečeň
Odborníci na výživu nám radia, aby sme nevyhadzovali srvátku, ak si pripravujeme kozí syr doma. "Časť mliečnych bielkovín prechádza do srvátky. Varením srvátky na miernom ohni sa získa urda. Jedná sa o druh syra, ktorý obsahuje dve aminokyseliny - metionín a cysteín, ktoré majú hepatoprotektívny účinok," hovorí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi.
Náš špecialista odporúča, aby sme kravské mlieko nahradili kozím. Kozie mlieko sa odporúča ľuďom s gastrointestinálnymi poruchami, metabolickými poruchami, kardiovaskulárnymi chorobami. Pre deti je po materskom mlieku najlepšie kozie mlieko.
100 g kozieho syra
● Kalórie 60 ● Tuk 4 g ● Bielkoviny 3 g ● Vápnik 100 mg ● Fosfor 90 mg ●
100 g kravského syra
● Kalórie 250 ● Tuk 20 g ● Bielkoviny 15 g ● Vápnik 300 mg ● Fosfor 280 mg