Bento Lunch Blog - otázky, tipy a odpovede pre začiatočníkov v Bento a pre všetkých, ktorí majú záujem

bento de German blog o „japonskom bento boxe“ pre začiatočníkov a záujemcov. Inšpirácia, tipy, odkazy a recepty na tému oBento, japonská kultúra stravovania a ďalšie ázijské jedlá. Pomoc pre začiatočníkov s pomocníkom pri spustení systému Bento, častými otázkami o Bento a návrhmi pre každodenné Bento pre skúsenejších. ++++++++ Pre zahraničných čitateľov: ++++++++ Môžete písať komentáre a pýtať sa ma na čokoľvek v angličtine - odpoviem; D

Pondelok 17. júna 2013

Otázky, tipy a odpovede pre začiatočníkov v Bento a pre všetkých, ktorí majú záujem

Ako dlho potrebujete bento?
Zvyčajne potrebujem asi 30 minút na bento alebo 2 bento boxy rovnakej veľkosti. Vždy si naplánujem nejaký čas navyše, aby som mohol veci fotiť. Je to také rýchle, pretože zvyčajne dávam do svojich škatúľ veci, ktoré už buď mám v chladničke, alebo mi zostanú po večeri.

Kedy si ich pripraviť (ráno/večer)?Bento box si pripravím vždy večer. Pokiaľ to nie je piknik cez víkend alebo tak niečo. Najmä keď je v mojej bento krabičke ryža, väčšinou ju nedávam do chladničky. U mňa ryža vždy veľmi rýchlo uschne. Poznám však ľudí, ktorí nechávajú svoj Bentobox (zatvorený) v chladničke na noc. Najlepšie si to vyskúšajte!:)

Varíte všetko čerstvé?
Všeobecne si takmer všetko varím sám (teda nekupujem žiadne hotové výrobky, okrem niekedy mrazených), ale nevarím všetko čerstvé v momente, keď urobím bento. Pozri otázku 1.

Ako je to s prípravou atď.? Zmrazené/hotové?
Nakladaná zelenina sa môže dlho uchovávať v chladničke, napríklad umeboshi, kimchi, tsukemono. Tiež rád používam mrazené výrobky, ako sú zelenina alebo rybie prsty/hamburgery/zeleninové koláče atď., Aby som rýchlo vyrobil niečo navyše pre krabičku Bento. Väčšinou sa rýchlo rozpáli alebo (pri zelenine) zbledne. Skladá sa z vecí, ktoré mi zostali z minulého obeda alebo večere. Ryžu vždy uvaríme o niečo viac, aby to na druhý deň vždy stačilo na bento alebo praženicu. Rovnako cestoviny alebo zemiaky.

Podľa ktorých „pravidiel“ sa pri plánovaní benta riadite?
Existuje princíp washoku a pravidlo 3: 2: 1 alebo 4: 2: 1. Takže vždy väčšina sacharidov, potom bielkoviny a zvyšok je zelenina alebo ovocie. Väčšinou to robím 2: 1: 1. Takže v podstate po chvíli to emocionálne napravíte.

Akú ryžu používate na bento?
Voňavá ryža, teda jazmínová ryža a japonské sushi ryža (t.j. normálna japonská krátkozrnná ryža). Japonská ryža by sa mala používať najmä na onigiri a sushi. Existuje tiež veľa ľudí, ktorí používajú ryžový nákyp ako náhradu sushi ryže za onigiri a spol. použitie. Zrejme by mal chutiť podobne a byť dobrou alternatívou. Zatiaľ som to neskúšal.

Aký druh príslušenstva používate najviac?
Silikónové poháre a tráva na sushi na oddelenie jedla a niekedy fľaše zo sójovej omáčky. Niekedy aj špajle. Tiež milujem svoju zbierku Furoshiki a svoju súpravu príborov so sebou.

Bentos jete vždy studený?
Áno. Alebo skôr izbová teplota. Všetky potraviny sa najskôr vložia do krabice Bento, keď sú dobre vychladené. Predovšetkým to zabráni kondenzácii, ktorá spôsobí, že veľa vecí bude zablatených. Okrem toho sa choroboplodné zárodky môžu pri vlažných teplotách lepšie množiť. K dispozícii sú tiež termo bento boxy, takže môžete jedlo tiež prepravovať teplé. Ja však žiaden nevlastním, pretože sú pre mňa príliš drahé. Ak máte príležitosť na mieste, môžete tiež časť benta (napríklad ryžu) zohriať. Väčšinou to jednoducho nejde, takže pokrmy sú navrhnuté tak, aby chutili aj studené. (Pozri sa sem).

Ako urobíte svoje bento odolnejším/sviežim?
Nebalte si surové alebo polosurové jedlo. Napríklad iba sushi plňte údeným lososom, zeleninou alebo vajcami. Zeleninu, ako sú uhorky, môžete poklepať na sucho, aby ste zabránili tomu, aby stratili toľko vody. Paradajky by sa mohli prípadne vykôstkovať.
Ako prísady používajte wasabi, zázvor, cibuľu, napríklad zázvor má antibakteriálny účinok. V súvislosti s ryžou tiež používajte solené veci a veci s kyselinami, ako je tsuekomono/umeboshi. Ocot alebo soľ v umeboshi (nakladaná japonská slivka) robí ryžu trvanlivejšou (z tohto dôvodu je sushi ryža tiež solená a okyslená, aby zostala dlhšie čerstvé so surovými rybami).
Dresing a iné omáčky vždy prepravujte v samostatnej nádobe a polievajte ich až keď budete jesť. Šalát teda vydrží dlhšie čerstvý. S onigiri obaľte nori okolo ryže, keď ju zjete, potom je pekná a chrumkavá a nenasiaknutá (samozrejme sú tu aj ľudia, ktorí uprednostňujú mäkké nori na onigiri).
V lete si so sebou môžete zabaliť chladné balenia (napr. Malé mrazené želé, jogurty alebo džúsy). Celé sa to potom topí až do obeda.

Na čo si treba dať pozor pri nakupovaní?
Kompaktná zelenina, ako sú datle paradajky, cherry paradajky, paprika, kivi, prepeličie vajcia, babybel, malé klobásy, malé cukríky, orechové zmesi, sušené ovocie, čokoláda, jednotlivo balené sušienky, malé mrazené predmety. Okrem toho si môžete kedykoľvek vziať hrniec s čerstvými bylinkami a krepový šalát, ktorý dodá bentu oveľa viac sviežosti a chuti.
Aktualizácia 18. 6. 2013:

Čo zostane po bento? Ako vyzerá krabica, keď je všetko zjedené?Prázdna krabica, v ktorej môže zostať fľaša zo sójovej omáčky alebo silikónová forma. Niektoré dvojpodlažné boxy Bento sú navrhnuté tak, aby ich bolo možné do prázdnych zásuviek zapojiť, čím sa šetrí miesto. Horné poschodie iba otočíte a dáte do spodného, väčšinou väčšieho. Nasaďte veko a máte hotovo.:)

Doniesli ste si už so sebou studené polievky, ako napríklad gaspacho alebo iné letné polievky a v čom ste ich prepravovali?Osobne som to ešte nerobil (nikdy som si nikdy nedal letnú polievku, myslím o_O). Existujú boxy Bento, ktoré pripomínajú malé termosky, ktoré boli špeciálne navrhnuté na polievky. Napríklad v spoločnosti Bento & co „Deli Soup Cup“. Inak môžete použiť akýkoľvek vodotesný okrúhly box na skladovanie potravín. Pre väčšiu sviežosť je tu možnosť pridať do krabice chladiacu podložku.

Koľko škatúľ by ste mali mať na každodenné použitie?
Jeden v podstate stačí, ale ako to už býva pri väčšine koníčkov - v určitom okamihu vás chytí horúčka ^ ^. Momentálne mám iba 3 škatule, čo je vlastne dosť na to, aby som získal viac rozmanitosti. Pri nákupe je najlepšie kupovať škatule rôznych tvarov a veľkostí, aby ste mohli škatuľu meniť v závislosti od obsahu. Jednovrstvové jedlá sú lepšie do cestovín alebo do šalátových jedál, najmä ak nemáte toľko príloh. Ak pracujete s klasickou japončinou s ryžou a množstvom príloh, dvojposchodová krabica je lepšia, pretože môžete lepšie oddeliť jedlo.
Koľko krabičiek máte a je tam ich celková fotografia, napríklad na poličke alebo úložnom boxe?
Bohužiaľ (alebo vďakabohu? XD) neexistuje žiadna fotografia skupiny Bento box z celej mojej zbierky. Je to tak preto, lebo väčšina z nich je v dome mojich rodičov, časť v mojom byte v Norimbergu a časť v Hamburgu. Vlastne nikdy nedávam všetkých dokopy. Ale môžem povedať, že je ich veľa. Veľa veľa. XD príliš veľa! Malý výber nájdete pod značkou „Bento Box“.

Ako sa dozviem o kampani Bento Gnome?
Prihlásením sa do niektorého z fór Bento (pozri zoznam odkazov nižšie). Odtiaľ sa zvyčajne organizujú udalosti gnome, turistické balíčky atď., Pretože to dáva určitú bezpečnosť. Poznáte ľudí trochu lepšie atď. Nanešťastie niekedy existujú čierne ovce (bohužiaľ som to sám videl), takže tieto akcie sa organizujú iba na fóre, niekedy s určitými bezpečnostnými opatreniami.

Ryža v bentose sa konzumuje paličkami, však? Ale je to skutočne možné?
Presne, Japonci jedia svoje bento väčšinou paličkami. Ale sú tiež možné a používajú sa lyžice alebo vidličky. Tyčinky sú o niečo praktickejšie, pretože sa dajú použiť rôznymi spôsobmi. V skutočnosti môžete paličkami chytiť čokoľvek (okrem pudingu alebo tak niečo). Aby to bolo možné, mali by ste použiť ryžu, ktorá nie je taká nadýchaná. Skvele sa na to hodí najmä japonská ryža s krátkym zrnom (lepkavá sushi ryža) a jazmínová ryža. Na paličky nie je vhodná ryža Basmati alebo typická predparená ryža, ktorú poznáme v Nemecku. Pri jedle je najlepšie držať krabičku Bento tak, ako by ste držali misku s ryžou, t. J. Ľavou rukou vždy vo výške hrudníka. Potom si ryžu vložíte do úst pravou rukou. Posledné zrnká ryže sa dajú tiež „šupnúť“ do úst. Toto sa dá obzvlášť dobre využiť v dvojposchodových bento boxoch, kde je jedna nádoba obvykle naplnená iba ryžou. Druhá časť s prílohami môže ležať na stole/na kolenách.

Možno vás napadne viac otázok? Potom mi to jednoducho pošli pomocou funkcie komentár a ja to sem pridám.: D Môže sa ti páčiť aj Skopírujte otázky a odpovedzte na ne z vášho pohľadu, aby ste dostali ešte praktickejšie tipy a predovšetkým rôzne pohľady na rovnaké veci. Bentopacking je pre každého trochu iný, ale môže fungovať každý. Bol by som veľmi šťastný!:)