Bergenská rybacia polievka, Bergenská rybacia polievka »Recept

Andy 1. júla 2000

bergenská

Zloženie:
2 cibule
200 g mrkvy
1 zemiak
1 celer
1 pór
1 tyčinka zeleru
1 l mäsového vývaru; z hláv a hláv kalkana veľkého a lososa
600 gramov rýb; Treska, treska jednoškvrnná, losos halibut, najlepšie z
najmenej dve odrody
1 citrón; Šťava z toho
soľ
3 žĺtky
1 liter sladkej smotany
1 liter kyslej smotany
Biele korenie; f.a.d.M.
petržlen

Nakrájajte cibuľu. Mrkva, zemiaky a zelerová hľuza nakrájaná na malé kúsky
Kocky, pór a stonku zeleru nakrájame na tenké plátky a vložíme do
Rybí vývar necháme asi 12 minút prevrieť.

Pripravené, umyté a vykostené ryby s citrónovou šťavou
Pokvapkáme, osolíme, nakrájame na kúsky a pridáme k zelenine
Dajte rybí vývar. Dusíme asi 12 minút pri nízkej teplote
nechať.

Vaječné žĺtky so sladkokyslou smotanou a pol pohára rybieho vývaru
Vyšľaháme a pridáme do polievky, ale už ju necháme zovrieť. S
Soľ a korenie podľa chuti a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou
slúžiť.

* Zdroj: Autor K.-H. Boller
** Autor: K.-H. Boller