Berlínske kalórie a nutričné hodnoty šišky
Berlínčan má veľa mien. Podľa oblasti v Nemecku, v ktorej sa konzumuje, má iný názov. Ako Berlínčan je známy v severnom Nemecku, Porýní a Vestfálsku. V samotnom Berlíne a vo veľkých častiach východného Nemecka sa nazýva berlínska placka. V Hesensku sa konzumuje ako krep, v Bavorsku a Rakúsku sa jedia šišky alebo karnevalové šišky. Ďalším regionálnym názvom pre masťové sušienky je Fastnachtsküchle.
Z niektorých názvov pečiva sa dá vyvodiť, že keď sa Berliner chutí primárne. Toto je fašiangové obdobie. Ako špeciálny roubík je palacinka, ktorá je zvyčajne plnená džemom, plnená horčicou. To nie je zvonka viditeľné a dáva to jedákovi šišky veľmi zvláštny chuťový zážitok. Aj na Silvestra je Berlínčanov čoraz viac vidno na výkladoch pekární. Tí, ktorí milujú sladké bravčové sušienky, ich môžu dostať po celý rok v niektorých špecializovaných obchodoch. Mal by sa však dozvedieť o obsahu kalórií v sladkých kvasnicových sušienkach, ak sa často jedia.
Kalórie a výživové hodnoty Berliner
Berlínčan je zvyčajne naplnený kopčekom džemu a váži okolo 60 gramov na kus. Navrch je posypaný trochou práškového cukru. Ďalej sú uvedené kalórie a výživové hodnoty pre Berliner na kus a vypočítané na 100 gramov:
1 šiška (60 gramov):
- 810 kJ/194 kcal
- 5 gramov bielkovín
- 8 gramov tuku
- 26 gramov sacharidov
100 gramov šišiek:
- 1 350 kJ/323 kcal
- 8 gramov bielkovín
- 13 gramov tuku
- 43 gramov sacharidov
Existujú šišky a šišky vo všetkých variáciách. Niektoré šišky sú plnené krémom a iné berlínske placky sú glazované inak. To má samozrejme vplyv aj na kalórie. Čím viac kalórií má plnka a poleva, tým viac kalórií má Berliner.
Vznik a príprava Berlinera
Legenda hovorí, že Berliner vynašiel v roku 1756 berlínsky cukrár, ktorý bol napriek tomu, že nebol vhodný na vojenskú službu, v pluku tolerovaný. Z vďačnosti vynašiel palacinku. Tvaroval ich ako delové gule a pri absencii pece ich piekol na otvorenom ohni v hrncoch s horúcim tukom.
Dnešná šiška je vyrobená zo sladkého kváskového cesta. Obsahuje múku, vajcia, maslo, cukor a droždie. Ak si chcete doma vyrobiť karnevalovú tortu, vyvaľkajte cesto, vykrajujte okrúhle tvary, na guľatý tvar položte kopček lekváru a okraj natrite bielkom.
Na ňu je nalepený druhý formulár. Keď necháme pripravenú palacinku ešte 30 minút kysnúť, upečie sa najskôr na jednej strane na horúcom tuku a po otočení na druhej strane zhnedne. Hotový Berlínčan dostane polevu, popráši ho práškovým cukrom alebo poleje čokoládovou polevou.
> Tieto stránky by vás tiež mohli zaujímať?