Beta-karoténové pigmenty v zelenine; Ovocie pre prirodzené opálenie
Beta-karotén je pigment nachádzajúci sa v rastlinách, ktorý im dodáva farbu. Názov betakarotén je odvodený z latinského názvu pre mrkvu. Dodáva žltému a oranžovému ovociu a zelenine ich sýte odtiene. Beta-karotén sa tiež používa na farbenie potravín, ako je margarín. Tento článok vysvetľuje účinky a funkcie betakaroténu a uvádza zoznam 10 najlepších potravín s najvyšším obsahom betakaroténu.
Rýchle fakty o beta karoténe
Tu uvádzame niektoré kľúčové body týkajúce sa beta karoténu.
- Beta-karotén je červeno-oranžový pigment, ktorý sa nachádza v mnohých čerstvých druhoch ovocia a zeleniny.
- Beta karotén sa premieňa na vitamín A, životne dôležitý vitamín
- Vitamín A je toxický vo vysokých koncentráciách
- Beta karotén je karotenoid a antioxidant
- Medzi potraviny s vysokým obsahom vitamínu A patrí cibuľa, mrkva, hrášok, špenát a tekvica
- Jedna štúdia ukázala, že fajčiari s vysokým príjmom beta-karoténu môžu mať zvýšené riziko rakoviny pľúc
- Niektoré dôkazy naznačujú, že betakarotén môže spomaliť kognitívny pokles
- Beta-karoténové doplnky interagujú s určitými liekmi, vrátane statínov a minerálnych olejov
- Beta karotén by mohol pomôcť starším ľuďom udržať si vekovú silu pľúc.
Čo je beta karotén?
Beta-karotén patrí do skupiny červených, oranžových a žltých pigmentov, ktoré sa nazývajú karotenoidy. Beta-karotén a ďalšie karotenoidy poskytujú asi 50% vitamínu A potrebného v americkej strave. Beta-karotén sa nachádza v ovocí, zelenine a celozrnných výrobkoch. Môže byť vyrobený aj v laboratóriu.
Beta-karotén sa používa na dedičné ochorenie charakterizované citlivosťou na svetlo (erytropoetická protoporfýria alebo EPP). Používa sa tiež na prevenciu určitých druhov rakoviny, srdcových chorôb, katarakty a mnohých ďalších stavov, ale neexistujú dobré vedecké dôkazy o týchto použitiach.
Po celom svete existuje veľa zdravotníckych orgánov, ktoré odporúčajú prijímať betakarotén a ďalšie antioxidanty z potravy namiesto doplnkov. Konzumácia piatich dávok ovocia a zeleniny denne poskytuje 6 - 8 mg betakaroténu.
Beta karotén a vitamín A.
Ľudské telo premieňa betakarotén na vitamín A (retinol) - betakarotén je predchodcom vitamínu A. Vitamín A potrebujeme pre zdravú pokožku a sliznice, náš imunitný systém a dobré zdravie očí a zraku.
Beta karotén sám o sebe nie je základnou živinou, ale vitamín A áno. Chemický vzorec beta karoténu - C40H56 - bol objavený v roku 1907
Vitamín A môžeme získať z potravy, ktorú konzumujeme, napríklad prostredníctvom betakaroténu alebo vo forme doplnkov výživy. Výhodou betakaroténu v potravinách je, že telo si ho premieňa iba toľko, koľko potrebuje. Nadbytok vitamínu A je toxický. Hladiny toxického vitamínu A sa môžu vyskytnúť, keď konzumujete príliš veľa doplnkov.
Použitie a výhody beta karoténu
Antioxidanty ako beta karotén hrajú zásadnú úlohu v boji tela proti voľným radikálom. Existuje dostatok dôkazov o príjme antioxidantov pre optimálne zdravie. Požitie betakaroténu bolo spojené s nasledujúcimi faktormi:
Zlepšenie kognitívnych funkcií vďaka betakaroténu
V priebehu 18 rokov sa jednej štúdie zúčastnilo viac ako 4 000 mužov. Spojila dlhodobé užívanie betakaroténu so spomalením kognitívnych schopností. Z krátkodobého hľadiska sa však nezistil žiadny významný rozdiel. Môžu existovať aj ďalšie faktory, ktoré prispeli k dlhodobému použitiu betakaroténu.
Beta karotén podporuje zdravie pokožky
Príjem betakaroténu môže znížiť citlivosť na slnko u niektorých ľudí s ochorením krvi erytropoetická protoporfýria. Môže to mať tento účinok na ľudí s inými fotocitlivými chorobami.
Beta-karotén môže tiež znižovať účinky fototoxických liekov. Ďalší výskum ukázal, že môže zabrániť poškodeniu pokožky a pomôcť udržať zdravie a vzhľad pokožky. Je to spôsobené jeho antioxidačnými vlastnosťami. Štúdie však nie sú presvedčivé a je potrebné vykonať ďalší výskum.
Beta karotén podporuje zdravie pľúc
Vysoké dávky beta-karoténu (15 miligramových doplnkov) môžu zvýšiť pravdepodobnosť rakoviny pľúc u fajčiarov. Nedávna štúdia s viac ako 2 700 ľuďmi však naznačuje, že konzumácia ovocia a zeleniny bohatých na karotenoidy, ako je betakarotén, má ochranné účinky proti rakovine pľúc.
Znižovanie makulárnej degenerácie
Vekom podmienená makulárna degenerácia (AMD) je ochorenie, ktoré ovplyvňuje zrak. Podľa vedcov môže užívanie vysokých dávok betakaroténu v kombinácii s vitamínom C, vitamínom E, zinkom a meďou znížiť riziko pokročilého AMD o 25 percent.
Vyšší príjem betakaroténu však súvisí s vyšším výskytom rakoviny pľúc u fajčiarov. Z tohto dôvodu bol vzorec neskôr upravený a betakarotén odstránený. Pre tých, ktorí nefajčia, neboli žiadne problémy s užívaním betakaroténu, ale jedlo je vždy najbezpečnejším zdrojom betakaroténu.
Beta karotén na prevenciu rakoviny
Podľa dôveryhodného zdroja National Cancer Institute môžu antioxidanty ako beta-karotén znižovať alebo predchádzať poškodeniu voľnými radikálmi. Tento typ poškodenia bol spájaný s rakovinou. Mnoho pozorovacích štúdií však ukázalo zmiešané výsledky. Všeobecne sa pri suplementácii betakaroténom odporúča jesť stravu s vysokým obsahom ovocia a zeleniny plnú fytochemikálií a antioxidantov. To platí najmä pre tých, ktorí už mali rakovinu.
Vedľajšie účinky betacaratinu
Francúzska štúdia dospelých žien publikovaná v časopise Journal of the National Cancer Institute (vydanie zo septembra 2005) zistila, že fajčiari s vysokou hladinou beta-karoténu sú vystavení väčšiemu riziku rakoviny pľúc a iných druhov rakoviny súvisiacich s fajčením ako ostatní fajčiari. . Zistili tiež, že nefajčiari s vysokou hladinou betakaroténu mali nižšie riziko rakoviny pľúc.
Zistili, že riziko rakoviny pľúc bolo vyššie za desať rokov:
- 181,8 na 10 000 žien medzi nefajčiarkami s nízkym príjmom beta-karoténu
- 81,7 na 10 000 žien u nefajčiarok s vysokým príjmom beta-karoténu
- 174 na 10 000 žien u fajčiarok s nízkym príjmom beta-karoténu
- 368,3 na 10 000 žien u fajčiarok s vysokým príjmom beta-karoténu.
Ďalší výskum ukázal, že vysoký príjem fajčiarov je takmer vždy spôsobený skôr doplnkami výživy ako príjmom potravy.
Interakcie s betakaroténom
Lieková interakcia je látka, ktorá narúša spôsob účinku lieku buď znížením jeho účinnosti, zvýšením jeho účinnosti alebo zmenou jeho účinku.
Nasledujúce lieky môžu byť ovplyvnené doplnkami beta-karoténu:
- Statíny - simvastatín (Zocor) a niacín môžu byť menej účinné, ak pacient užíva betakarotén so selénom a vitamínmi E a C.
- Niektoré lieky na zníženie hladiny cholesterolu - cholestyramín a kolestipol, môžu znížiť hladinu beta-karoténu v strave v krvi o tridsať až štyridsať percent.
- Orlistat (Xenical, Alli) - toto je liek na reguláciu hmotnosti. Môže podkopávať absorpciu beta karoténu až o 30 percent, čo vedie k nižšej hladine beta karoténu v krvi. Tí, ktorí sa rozhodnú užívať multivitamín počas užívania Orlistatu, by ho mali užiť najmenej dve hodiny pred užitím liekov.
- Minerálny olej - používaný na liečbu zápchy, môže znížiť hladinu betakaroténu v krvi.
- Dlhodobé užívanie alkoholu môže interagovať s betakaroténom a zvyšovať pravdepodobnosť problémov s pečeňou.
Beta karotén a opálenie
Ľudská pokožka je náchylná na poranenie, choroby a pobyt na slnku. To všetko môže urýchliť starnutie. Ako už vieme, betakarotén sa v tele premieňa na retinol a ďalšie formy vitamínu A, ktorý pomáha chrániť a opravovať pokožku, podporuje hojenie rán, stimuluje rast a obnovu kožných buniek a vytvára kolagén, ktorý je nevyhnutný pre údržbu pružnosť pokožky je nevyhnutná. Pretože betakarotén je prírodný pigment, môže pokožke tiež dodať opálenú farbu.
Koľko by ste mali brať Beta karoténu? dávkovanie
Nie je stanovená žiadna odporúčaná denná dávka pre betakarotén. Podľa pokynov pre dávkovanie výživových doplnkov Mayo Clinic je však bezpečné prijímať 6 - 15 miligramov (mg) beta-karoténu denne. To zodpovedá 10 000 - 25 000 jednotkám aktivity vitamínu A - asi 70 percent dennej potreby pre ženy a 55 percent dennej potreby pre mužov. Pre deti je prijateľná dávka 3 - 6 mg betakaroténu denne (5 000 - 10 000 jednotiek aktivity vitamínu A alebo 50 - 83 percent dennej potreby detí).
Ak uvažujete o doplnení, poraďte sa so svojím lekárom o svojich individuálnych potrebách a možných rizikách. Diskutujte o konkrétnych liekoch alebo faktoroch životného štýlu, ktoré môžu ovplyvniť dávkovanie a potreby.
Pokiaľ ste ostražití, môžete získať dostatok betakaroténu z potravy bez doplnkov.
Beata karotén: Top 10 potravín s najvyššou úrovňou beta karoténu
Beta-karotén je vitamín rozpustný v tukoch, takže konzumácia nasledujúcich potravín s tukom, ako je olivový olej alebo orechy, môže pomôcť vstrebávaniu. Medzi potraviny s vysokým obsahom betakaroténu patria
- Sladké zemiaky
- Mrkva
- tmavo zelená listová
- Maslová tekvica
- melón
- Šalát
- paprika
- Marhule
- brokolica
- Hrach.
