Beta-karoténový ochranný účinok pri vývoji určitých druhov rakoviny - Anti Aging Magazin

účinok

Beta-karotén je jedným z viac ako 400 karotenoidov, ktoré existujú v prírode. Karotenoidy sú farbivá, ktoré sa vyskytujú v mnohých rastlinách. Beta-karotén je najbežnejší a najznámejší karotenoid.

Základy

Molekula beta-karoténu sa dá teoreticky rozdeliť na dve molekuly vitamínu A. Preto sa mu hovorí aj provitamín A. V ľudskom tele sa však iba časť betakaroténu premieňa na vitamín A. Zvyšok sa uloží. Podiel betakaroténu prevedeného na vitamín A v tele je navyše regulovaný existujúcim stavom, takže nedochádza k intoxikácii vitamínom A. Iba asi 50 karotenoidov má účinky provitamínu A, z ktorých je najaktívnejší betakarotén.

Hlavné zdroje v prírode

Najlepším zdrojom betakaroténu je sýto žlté alebo oranžové ovocie a zelenina, ako aj tmavozelená listová zelenina, ako napríklad: žltá alebo oranžová zelenina: mrkva, sladké zemiaky, tekvica; žlté alebo oranžové ovocie: marhule, melón melón, papája, mango, karamboly, nektárinky, broskyne; tmavozelená listová zelenina: špenát, brokolica, endívia, čakanka, žerucha a listy červenej repy, červenej repy a púpavy; Ďalšia zelenina a ovocie, ktoré môžu byť použité ako zdroje: paradajky, špargľa, hrášok, kapusta, kukurica, višne, slivky.

Obsah beta-karoténu v ovocí a zelenine sa môže líšiť: závisí to od odrody, ročného obdobia alebo stupňa zrelosti. Biologická dostupnosť betakaroténu z ovocia a zeleniny závisí od prípravy pred konzumáciou. Akákoľvek indikácia skutočného obsahu betakaroténu môže byť iba odhadovaná.

Nasledujúci stručný prehľad ukazuje obsah beta-karoténu na 100 g jedlých častí

Zelenina: mrkva (6,6 mg), žerucha (5,6 mg), špenát (4,9 mg), brokolica (1,5 mg), paradajky (0,5 mg). Ovocie: Mango (2,9 mg), melóny (2,0 mg), marhule (1,6 mg), broskyne (0,5 mg), pomaranče (0,1 mg).

Skladovanie v tele

Pre absorpciu betakaroténu v hornom čreve sú potrebné žlčové soli. Tento príjem môže ovplyvniť veľa stravovacích faktorov, ako sú tuky a bielkoviny. Približne desať až päťdesiat percent všetkého požitého beta karoténu sa absorbuje v gastrointestinálnom trakte. Podiel absorbovaného betakaroténu klesá so zvyšujúcim sa príjmom. V črevnej sliznici (sliznici) sa betakarotén premieňa na vitamín A (retinol) pomocou enzýmu beta-karotén-15,15'-dioxygenázy. Tento mechanizmus je regulovaný stavom vitamínu A jednotlivca. Akonáhle má telo dostatok vitamínu A, premení sa menej betakaroténu. Preto je betakarotén vysoko bezpečným zdrojom vitamínu A. Nadmerný príjem nevedie k hypervitaminóze vitamínu A. Nadbytok betakaroténu sa ukladá hlavne v tukových tkanivách tela. Akumulácia tuku u dospelých je často žltá kvôli uloženému karoténu, zatiaľ čo u detí sú biele. Nadmerná konzumácia betakaroténu môže viesť k žltkastej farbe pokožky, ktorá však rýchlo zmizne, keď sa príjem zníži alebo zastaví.

stabilita

Obsah aktívnych karotenoidov v potravinách sa môže počas procesu skladovania trochu znížiť. Je to výsledok enzymatických reakcií a vystavenia svetlu a kyslíku. Hydrogenácia rastlinných tukov a sušenie ovocia a zeleniny sú dva procesy spracovania potravín, ktoré významne znižujú biologickú aktivitu karotenoidov. V prípade mrazených potravín však táto aktivita zostáva stabilná.

Základné interakcie

Fajčenie tabaku a konzumácia alkoholu spôsobujú výrazné zníženie hladiny betakaroténu.

Stav dodávky/stavu dodávky

Mnoho vedcov pripisuje príjem ovocia a zeleniny bohatej na beta-karotén ochrannému účinku pri vzniku určitých druhov rakoviny. Vysoký príjem alebo veľmi dobrý stav dodávky tejto živiny súvisí so zníženým výskytom určitých foriem rakoviny, najmä rakoviny pľúc. Rizikové skupiny pre nízky stav beta-karoténu. Pretože sa medzičasom vedecky potvrdilo, že potreba beta-karoténu je výrazne vyššia, ako sa pôvodne predpokladalo, v súčasnosti sa verí, že veľa ľudí neprijíma dostatok beta-karoténu v potrave.

Aj keď to platí pre väčšinu populácie, existujú špeciálne skupiny, u ktorých sa zistilo, že hladiny beta-karoténu v krvi významne poklesli. Patria sem pravidelní fajčiari a užívatelia alkoholu, ako aj tehotné a dojčiace ženy. Hladiny karotenoidov v krvi sú všeobecne nízke pod vplyvom chorôb, pri ktorých je zhoršené vstrebávanie tuku, napríklad vriedok a žltačka. Rovnováhu betakaroténov negatívne ovplyvňujú aj ďalšie ochorenia, ako je cirhóza pečene a reumatizmus.

bezpečnosť

Vďaka regulovanej premene betakaroténu na vitamín A nadmerná konzumácia nespúšťa intoxikáciu vitamínom A. Podávanie veľmi veľkého množstva karotenoidov v určitých dispozíciách chorôb (hyperlipidémia, diabetes mellitus, nefrotický syndróm, hypotyreóza) môže vyvolať hyperkarotenémiu, ktorá sa prejaví žltnutím kože, hlavne na dlaniach a chodidlách. Žltá farba zmizne, akonáhle sa zníži alebo zastaví príjem karotenoidov. Uskutočnili sa štúdie na ľuďoch, aby sa preukázala bezpečnosť betakaroténu. U pacientov s fotocitlivosťou, ako napríklad u erytropoetických protoporfýrií, sa nepozorovali žiadne nežiaduce účinky ani po rokoch perorálneho užívania 50 až 200 mg betakaroténu denne.

Obohatenie potravín a technológie

Margaríny a ovocné nápoje sú často obohatené betakaroténom. V roku 1941 FDA (Food and Drug Administration) v USA zaviedlo štandardizáciu pre obohatenie margarínu o vitamín A. V Nemecku sa vitamín A pridáva k margarínu aj približne 50 rokov. Medzitým bol vitamín A čiastočne nahradený betakaroténom, ktorý dodáva margarínu atraktívnu žltú farbu. Zistilo sa, že betakarotén je pre svoj vysoký bezpečnostný rámec oveľa vhodnejší na obohatenie potravín ako vitamín A. Beta-karotén je možné pridávať do všetkých potravín v Spolkovej republike Nemecko bez zvláštneho schválenia.