Bez kávy mi nič nefunguje - rozhovor s Hannah Willemsen
Asi v posledný horúci letný deň tohto roku som sa stretol s Hannah Willemsen na pohovore a o káve, superpotravinách pre malých aj veľkých a o výživových poradách sme sa rozprávali v polovici septembra o 29 °. Hannah na mňa urobila veľký dojem, pretože je absolútnym talentom na organizáciu a otáča toľko tanierov súčasne, že niektorým sa môže zakrútiť hlava. Hannah je však sama sebou a s chuťou vypila svoje zlaté latte a rozprávala o svojom živote, ktorý je minimálne taký farebný ako naše misky.
Milá Hannah, objavili sme ťa prostredníctvom príspevku na Instagrame, kde si odložil jednu z našich misiek. Ako ste vlastne objavili NAŠU CAFE?
Bývam tu hneď za rohom a minulý rok som počas prechádzok na rodičovskej dovolenke objavila NAŠU KAVIARU. Zastavil som sa pri tom, keď sa to otvorilo v júli a z menu mi rýchlejšie bilo srdce. Pretože OUR CAFE je jednou z mála kaviarní v dánskej štvrti tu v Prenzlauer Berg, ktorá ponúka smoothie misky. A práve milujem misky, a preto sem chodím pravidelne. Ale to nie je jediný dôvod. Samozrejme tiež milujem Pastel de Nata. Pasteisa som už poznal z ciest do Portugalska a som veľkým fanúšikom týchto vynikajúcich malých knedlí. V NAŠEJ CAFE často kupujem 10 kusov ako zásobu na rodinný víkend.
Ako najradšej trávite čas v NAŠEJ CAFE?
Najradšej tu sedím ráno, pretože v NAŠEJ KÁVE vždy tak krásne svieti slnko. Potom si pochutnám na svojej kaši a môžem začať deň uvoľnene. Ak to nestihnem ráno pre nedostatok času, rád prídem aj na obed a radšej si dám misku.
Narkoman na kávu alebo milovník čaju? Aká je tvoja každodenná ranná rutina?
Bez kávy mi nič nefunguje. Kávu som pila hneď po vstaní, pred raňajkami o šiestej ráno. Odkedy som sa začal zdravo stravovať, zmenil som to a snažím sa nepiť kávu nalačno. Preto teraz vždy jem lyžicu arašidového masla, ktoré si sama pripravím. Keďže nemôžem nič jesť hneď ráno, vytváram telu základ, aby sa mi káva lepšie strávila. Je to pre mňa dobré a výrazne to znížilo moju spotrebu kávy. Teraz pijem dve kávy denne - raz ráno a raz cez obed. Kedysi to bolo oveľa viac.
Skúšali ste sa niekedy od kávy odučiť a úplne sa vzdať kávy?
Áno, už som to skúšal. Trvalo moje telo dva týždne, kým sa samo odstavilo. Keď som potom opäť pil kávu, moje telo na ňu extrémne zareagovalo a po dlhej dobe som mal opäť skutočné účinky kofeínu. Počas obdobia „odobratia kávy“ som úprimne pil veľa zeleného čaju. Bola to zaujímavá skúsenosť, ale pravdu povediac, na prebudenie nepotrebujem kávu, pitie kávy je pre mňa absolútny rituál, moja ráno príjemná chvíľa a chutí vynikajúco, či už s mandľovým mliekom, ovseným mliekom alebo sójovým mliekom.
Pravidelne blogujete o výžive, zdieľate svoje obľúbené recepty, dávate tipy na prípravu a motivujete svojich čitateľov k väčšiemu športu. Ale to nie je jediná vec, ktorú robíš. Vaša práca na plný úväzok je tímový líder v oblasti digitálneho marketingu kardiostimulátorov. A máte dve deti. Povedzte nám o tom viac.
Vo firme pôsobím ako tímový líder pre digitálny marketing už 7 rokov. Prvý zlom nastal, keď som otehotnela a cítila som potrebu písať o určitých detských témach. Takto vznikol blog. Na začiatku bol blog stále zameraný na módu, preto sa tento blog nazýva aj catwalktokindergarten.com. Potom prišla rodičovská dovolenka, počas ktorej som sa začal veľmi intenzívne zaoberať zdravou vegetariánskou a vegánskou výživou. Roky som bol súťažným basketbalovým športovcom. V tomto intenzívnom období vysoko výkonného športu som sa výživou zaoberal iba okrajovo.
Rozhodujúcim bodom úrazu bolo narodenie môjho prvého dieťaťa a samozrejme prístup k zdravému stravovaniu počas tehotenstva a rodičovskej dovolenky. Len som chcela vedieť, ako si môžem sama pripraviť zdravé jedlo a čo musí byť v zdravej detskej výžive. Čím viac som sa tým zaoberal a sám som to skúšal, tým viac som si všímal, ako ma tá téma zaujíma. Preto som blog vyvinul smerom od módy k zdravej výžive a formuloval som odpovede na otázky mojej cieľovej skupiny: Ako môžu najmä ženy a matky kombinovať zdravú výživu pre deti a pre seba, rovnako ako šport a prácu? To všetko nájdete na mojom blogu.
Druhým dôležitým bodom obratu bolo narodenie môjho druhého dieťaťa. Keď som bola na rodičovskej dovolenke, uvedomila som si, že chcem vedieť viac. Bol som úplne zvedavý a bol som tiež trénovaný ako odborník na výživu. Odvtedy som popri zamestnaní na plný úväzok trochu pracoval ako konzultant a svoje vedomosti z môjho tréningu som zapracoval do blogu.
Máte tip na posilnenie imunity pre našich čitateľov?
Mám dokonca tri zosilňovače imunity, ktoré sú obzvlášť užitočné na jeseň a v zime.
2. Vlažná voda s citrónom a kajenským korením
3. Jedzte ovocie kivi so šupkou. Pretože v kivi je viac vitamínu C ako v citróne. Musíte sa však ubezpečiť, že kivi je organické. Len si predstavte, že jete broskyňu so šupkou. Stačí si zvyknúť.
Veľmi dobre funguje aj to, že zjete strúčiky cesnaku rovno. Chce to zvyknúť si, ale je to mimoriadne efektívne.
Čo bolo opäť najdôležitejšou motiváciou začať trénovať ako odborník na výživu?
Po celú dobu tu bolo nutkanie na ďalšie vedomosti. Veľa som čítal a sám som chodil na výživové poradenstvo, pretože som sa chcel učiť. Hneď ako som postupoval podľa výživových tipov, všimol som si, ako to urobilo zmeny v mojom tele. Účinok zdravého vegánskeho jedla na moje telo, pokožku a vlasy bol okamžite viditeľný a ja som naozaj chcel svoje vedomosti odovzdať ďalej.
Najdôležitejšie učenie pre mňa bolo, že so zdravou stravou môžem okamžite urobiť niečo dobré pre svoje telo a posilniť imunitný systém. Napríklad som bol často prechladnutý, môj imunitný systém bol vlastne vždy v suteréne. To sa vďaka zmene stravovania úplne zmenilo. Teraz sa veľmi rada stravujem zdravo a môžem pripravovať zdravé jedlá rýchlo a ľahko. Rád o tom hovorím, odovzdávam recepty a vysvetľujem ostatným ľuďom, ako fungujú procesy v tele. Aspekt vzdelávania je pre mňa obzvlášť dôležitý, pretože na internete existuje veľa stránok, ktoré vám hovoria, koľko bielkovín by ste mali denne zjesť, že by ste určite nemali konzumovať viac sacharidov večer a na konci dňa všetky tipy týkajúce sa ostrihať hrebeň a potom to nazvať výživové poradenstvo. Preto ponúkam konzultácie 1: 1 a vždy rád uvidím, ako sú moji klienti vďační.
Ako presne s vami konzultuje výživová konzultácia?
Moji zákazníci prichádzajú s konkrétnymi požiadavkami a obavami, ako napríklad „Mám túto potravinovú intoleranciu. Čo môžem urobiť “alebo„ Mám problémy s prípravou. Ako to môžem vylepšiť? “Alebo„ V skutočnosti sa už stravujem zdravo, ale nemôžem to integrovať do svojej práce. Ako si môžem pripraviť jedlo? “. Najbežnejším želaním však stále je „chcem schudnúť“. Tomu samozrejme rozumiem, ale nie je to primárny cieľ mojich výživových rád. Kľúčom k úspechu je, že sa zákazník intenzívne venuje téme výživy a integruje moje tipy, nápady a návrhy do svojej stravy. Nepomáha to, keď diktujem, čo treba urobiť, ako v škole, ale zákazník to musí skutočne internalizovať a zmeniť sám.
Konzultácia trvá 45 minút až 1 hodinu. Ak žijete v Berlíne, poradíme mi alebo pôjdem k vám. Ak nebývate v Berlíne, môžete si online poradiť pohodlne cez Skype, FaceTime alebo WhatsApp.
Prvá hodina slúži na absolvovanie anamnézy, aby sa zistilo, ktoré pozitívne a negatívne faktory v súčasnosti ovplyvňujú výživu. Najprv sa teda pýtam:
Čo jete?
Ake mas problemy?
Aké sú vaše ciele?
Športuješ?
Koľko máte stresu?
Nemám žiadne hotové plány výživy, namiesto toho chcem spolu so zákazníkom vypracovať riešenie a optimalizovať stravu. Preto mám úlohy a úlohy, čo znamená, že zákazník môže kúsok po kúsku meniť svoje stravovacie návyky. Jednou z úloh, ktorú dostane každý, je trojdňový protokol o výžive, ktorý musí byť vypracovaný hneď na začiatku konzultácie. V ňom zákazník zaznamenáva svoje jedlá s časmi. Ďalšou úlohou je vyskúšať niektoré jedlá a pripraviť iné recepty. Napríklad, ak zistím, že zákazník neznáša cestoviny, motivujem ich k vareniu nových jedál so zemiakmi a zaradeniu nových jedál do jedálnička.
Ktorej zo svojich zamestnaní sa venuješ najradšej?
Strava je určite moja vášeň. Okrem toho považujem digitálny marketing, sociálne médiá a efektívny marketing webových stránok za neuveriteľne zaujímavé. To ma vedie tak v hlavnej práci, ako aj v mojom blogu. Naozaj si veľmi rád fičím na svojom blogu a robím malé zmeny dizajnu. S tým som mohol stráviť hodiny. Vysnívanou prácou by bolo kombinovať oboje.
Na záver si prezrite naše menu. Na ktoré jedlo dnes máš chuť?
To nie je také ľahké. Som ohromený zakaždým, keď prídem na NAŠU CAFE, pretože obedové menu je často aktualizované a stále objavujem nové jedlá, ktoré sú mimochodom aj inšpiráciou pre môj blog. Napríklad džem s polevou na vašej kaši ma motivoval k vytvoreniu čistého jedlého figového džemu. Vždy sa ťažko rozhodujem medzi miskou z acai guarany, palacinkami a pohánkovou kašou, tentokrát volím palacinky s čerešňami, krémovým tvarohovým krémom, čokoládovým drobkom a jablkovým sirupom.
Ďakujeme za vašu otvorenosť, postrehy a tipy, drahá Hannah.