Bez „nezdravého jedla“ sa v Amerike zmení chuť k jedlu - spoločnosť - FAZ
Čo by to boli za raňajky bez Kelloggových kukuričných lupienkov? Po celé generácie Američanov bolo siahanie po obrovskej krabici často veľmi sladkých obilných výrobkov od Kelloggu ranným rituálom. V ďalšom priebehu dňa ich sprevádzali značky významných potravinárskych spoločností. Či už medzi tým polievka z konzervy Campbell alebo večer jedlo z cestovín Kraft. To všetko chutilo primerane prijateľne, bolo praktické a to, čo presne sa vo výrobkoch nachádza, už zvyčajne nemal žiadny ďalší záujem. Takéto stravovacie návyky zodpovedajú obrazu Američanov ako milovníkov nezdravého „nezdravého jedla“. Vysoký podiel ľudí s nadváhou v populácii zdôrazňuje, že nejde iba o predsudok. A nakoniec, toto je domov McDonald’s a ďalších reťazcov rýchleho občerstvenia, ktorých jedálne lístky sú plné kalorických bômb s vysokým obsahom tuku.
Teraz sa však spoločnosti, ktorým Američania smeli tak dlho slúžiť, cítia zavrhnutí. Spoločnosti ako Kellogg, Kraft alebo McDonald’s doma zápasia s obrovskými ťažkosťami. Medzi Američanmi sa začala zmena srdca, ktorá sa už neobmedzuje iba na bokov, ktorí milujú kapustnicu. Existuje nové povedomie o výžive. To, čo sa priemyselne spracováva a čerpá plné konzervantov, je pre mnohých čoraz viac podozrivých. Spotrebitelia si cenia sviežosť a autenticitu, ingrediencie s nezrozumiteľnými názvami považujú za vylúčené. Je to vývoj, ktorý prichádza hlavne od mladých mileniálov.
Potravinová nadnárodná spoločnosť pôsobí proti nedôvere
Dôsledky pre tradičné spoločnosti sú vážne. Za posledných pár rokov stratili miliardy z predaja začínajúcim menším poskytovateľom. Podnikanie spoločnosti Kellogg v oblasti raňajkových výrobkov dramaticky oslabilo, pričom spoločnosť nedávno revidovala svoje dlhodobé prognózy smerom nadol. Spoločnosti Kraft a McDonald’s trápi aj pokles predaja a vedenie. Generálny riaditeľ výrobcu polievok Campbell nedávno triezvo vyhlásil, že veľkí výrobcovia čelia „rastúcej nedôvere“ spotrebiteľov.
Averziu voči masovým dodávateľom pociťujú aj úplne odlišné časti potravinárskeho priemyslu, napríklad pivovarnícke skupiny, ktoré strácajú podiel na trhu pre menšie spoločnosti a ich takzvané „remeselné“ pivá. Partneri v maloobchode reagujú znižovaním váhy etablovaných značiek v ich obchodoch. V prípade núdze mnoho výrobcov znižuje náklady a zamestnancov. Kraft súhlasil s fúziou s výrobcom kečupu Heinz. Nevychádzalo to z pozície sily.
Diéty vždy existovali, najmä v Amerike. Súčasné zmeny stravovacích návykov však nie sú len o udržaní štíhlosti. Pre mnohých Američanov už nízky obsah kalórií nie je predajným miestom, ak si myslia, že zloženie produktu je sporné. To je viditeľné na klesajúcej popularite sódoviek ako Coca-Cola a Pepsi s nízkym obsahom kalórií a umelých sladidiel. Indra Nooyi, generálny riaditeľ výrobcu Pepsi, spoločnosť Pepsico, je v strate, pokiaľ ide o zmenu mentality. Spotrebitelia sú teraz podľa nej nedávno „zmätení“ ako nikdy predtým. Zákazníci sú pripravení napríklad nakupovať výrobky s vysokým obsahom cukru alebo tuku, ak je tovar vyrobený ekologicky bez genetického inžinierstva.
Objavuje sa nová úvodná scéna
Toľko Američanov zmenilo svoju definíciu zdravej výživy, čo robí podnikanie pre priemysel zložitejším. Priemyselné a reštauračné reťazce rýchlo reagujú na nové iniciatívy. Napríklad McDonald’s oznámil, že čoskoro prestane používať mäso z kurčiat v Amerike, ktoré bolo liečené antibiotikami. Výrobca čokolády Hershey sľúbil, že sa v budúcnosti obmedzí na „jednoduché“ a „ľahko pochopiteľné“ ingrediencie. Mnoho korporácií skupuje vznikajúce menšie spoločnosti, ktorých produkty oslovujú publikum, ktoré si je vedomé svojho zdravia. Týmto sa samozrejme púšťajú do vyváženia, pretože nechcú úplne zanedbať svoje tradičné značky. Pretože tradičné hromadne vyrábané výrobky zvyčajne prinášajú vyššie ziskové marže ako výrobky, ktorých zloženie má spĺňať prísnejšie požiadavky.
Potravní giganti nemôžu rátať s tým, že zmena stravovacích návykov bude iba módou. Svitol im vek, v ktorom musia bojovať za svoju relevanciu. Túžba spotrebiteľov po alternatívach k priemyselnému hromadne vyrábanému tovaru zároveň ponúka viac príležitostí pre nových dodávateľov. V priemysle sa v skutočnosti vyvinula živá start-upová scéna, ktorá dokonca láka investorov zo Silicon Valley. O starú mocenskú štruktúru sa jedná, na veľké poľutovanie veľkých korporácií. Potravinársky podnik v Amerike je oveľa zaujímavejší.