Bez príznakov nedostatku mäsa desať chýb; mer; O vegetariánoch
Jesť. Potrebujú ľudia vôbec mäso? Je vegetariánska strava lepšia pre životné prostredie? Môžem získať všetky dôležité živiny prostredníctvom vegetariánskej stravy? A skutočne vás vegetariánska strava zasýti? Vegetariánstvo je mnohým cudzie. Vegetariánsky deň 1. októbra to má zmeniť. Výživový poradca Dr. med. Detlef Pape objasňuje chyby a dáva odpovede na otázky týkajúce sa tejto témy.
Je vegetariánske jedlo všeobecne zdravšie?
Nie vždy to tak je. Podľa vedeckých výskumov žijú vegetariáni o niečo dlhšie. A „Národná štúdia spotreby“ ukázala, že vegetariánska strava je zdravšia ako zmiešaná mäsová strava.
Podľa Dr. Pamätajte, že mäso obsahuje príliš veľa nasýtených mastných kyselín, ktoré sa ukladajú v bunkách, keď konzumujete príliš veľa mäsa, a vedú tak k inzulínovej rezistencii, predchodcovi cukrovky. Vegetariáni tento problém nemajú, konzumujú hlavne nenasýtené mastné kyseliny.
Vegetariáni majú často problémy s prejavmi nedostatku?
To nie je pravda! Vegetariáni zvyčajne nemajú problémy s prejavmi nedostatku. „Závisí to však od úrovne znalostí príslušného vegetariána o jeho jedle,“ vysvetľuje Detlef Pape. Napríklad pre vyváženú stravu sú potrebné rôzne obilniny. Každý, kto prejde na vegetariánske jedlo, by sa preto mal o týchto zásadách vopred dozvedieť.
Najmä ženy, ktoré dodržiavajú vegetariánsku stravu, musia dbať na to, aby počas menštruácie konzumovali aj železo a zinok. Pretože hoci ich slnečnicové semienka, vajcia a šošovica obsahujú veľa, vláknina ich neprijíma správne. Výživový poradca odporúča, aby striktne vegetariánske ženy počas menopauzy užívali aj vitamín D3 na prevenciu osteoporózy.
Vegetariáni majú tendenciu zostať štíhli?
Vegetariánske jedlo je rovnako sýte ako mäso?
Aj keď veľa vegetariánov tvrdí, že ich jedlo je rovnako sýte, je to nesprávne. Zahriaty proteín zostane v žalúdku dlhšie a telu trvá dlho, kým ho strávi. Schnitzel môže zostať v žalúdku až šesť hodín, kým nie je úplne strávený. Iba vyprážané slede trvajú dlhšie, čo žalúdok trávi až osem hodín. Z tohto dôvodu trvá pocit sýtosti dlhšie ako pri ryži a zelenine.
Je vegetariánske jedlo lepšie pre postavu?
To je samozrejme chyba. Čokoláda, puding, smotana a syr sú tiež vegetariánske, ale jednostranná konzumácia syra a makarónov má drastický vplyv na postavu.
Chudé mäso je tam oveľa lepšie. „Pri všetkých formách výživy vždy záleží na množstve, v ktorom niečo zjete,“ radí výživový poradca. Problémy s nadváhou môžu mať aj vegetariáni.
Mal by niekto kŕmiť deti vegetariánsky?
Všeobecne sa rodičom odporúča, aby svojmu dieťaťu dávali mäso raz alebo dvakrát týždenne, aby sa zabránilo nedostatku železa. Tí, ktorí sa namiesto toho spoliehajú na tablety s obsahom železa, by mali byť opatrní: môžu spôsobiť silné bolesti žalúdka. Skúsení vegetariáni však majú možnosť dať svojim deťom napríklad ovsené vločky (tiež s vysokým obsahom železa) s ovocnou šťavou. „Vitamín C zvyšuje vstrebávanie železa,“ vysvetľuje Dr. Pape. V takom prípade by aj malé deti mohli zostať bez mäsa.
Vegetariánska strava počas tehotenstva?
Poškodzuje vegetariánska strava nenarodené dieťa počas tehotenstva?
Čisto vegetariánska strava je pre dieťa absolútne bezproblémová. Je potrebné dbať na to, aby tehotná žena netrpela nedostatkom jódu, ktorý má vážne následky pre nenarodené dieťa. Netýka sa to však iba vegetariánov, ale všetkých tehotných žien. Odborníci na výživu dôrazne odporúčajú ženám, aby užívali doplnok výživy, inak sa deti môžu narodiť so zhrubnutými štítnymi žľazami. Mozog navyše nemôže správne dozrieť, takže nedostatok jódu môže dokonca vážne ovplyvniť IQ dieťaťa.
Náhle vzdanie sa mäsa je škodlivé?
Častá chyba! Človek bol vždy „všežravec“. Už pred 20 000 rokmi, počas doby ľadovej, ľudia roky jedli korene a inú zimnú zeleninu. „Od skorých čias sú ľudia zvyknutí dlho bez určitých jedál chodiť,“ hovorí Dr. Pape. Potrebuje potom telo vôbec mäso? Č. Mäso je čistý luxus a pre naše telo nie je nevyhnutne potrebné. V Indii alebo Číne sú celé populácie, ktoré nejedia mäso vôbec.
Je vegetariánske jedlo drahšie?
Vegetariánske jedlo je pre životné prostredie rovnako škodlivé ako mäso?
Toto je nesprávne. Preprava ovocia a zeleniny zo zahraničia do Nemecka samozrejme škodí životnému prostrediu. To však nie je úmerné znečisťovaniu mäsa mäsom. Existuje veľa príkladov: Jedno kilo hovädzieho mäsa vyžaduje 15 000 litrov vody, takže sa môžete každý rok sprchovať každý deň, ako ukázal výskum „Worldwatch Institute“.
Lesy sú vyrúbané na kultiváciu krmiva pre zvieratá alebo na chov zvierat. „Existuje mnoho ďalších dôvodov, ale to neznamená, že už nikto nesmie jesť mäso,“ hovorí odborník na výživu. Je však dôležité, aby ľudia nakupovali a stravovali sa vedome, zdôrazňuje Dr. Pape.
Vegetariánske jedlo je drahšie a prepracovanejšie?
Ak ignorujete továrenské poľnohospodárstvo, je to nesprávne. Dobré mäso je veľmi drahé a lacné mäso škodí zdraviu. Príprava vegetariánskeho jedla tiež nie je, ako mnohí tvrdia, zložitejšia. Doktor Detlef Pape si je istý: je to otázka zvyku!
Ako súťaživý športovec nemôžete byť vegetariánom?
Bežná mylná predstava je, že súťaživí športovci musia pravidelne jesť mäso, aby získali dostatok bielkovín na budovanie svalov. - Ani zďaleka! Aj súťažní športovci môžu jesť čisto vegetariánsku stravu, je len dôležité, aby zodpovedali ich potrebám. Mali by ste napríklad jesť viac cestovín alebo ryže basmati, ktoré majú vysoký obsah sacharidov a sú dôležité pre spotrebu energie. „Napríklad strukoviny sú dobré pre potrebu bielkovín, obsahujú viac bielkovín ako řízok,“ hovorí doktor Pape.