Študujte prispôsobené diéty - Business Insider
Radšej si dáte hranolky namiesto šalátu? To sa nemusí mýliť, tvrdia vedci z Izraela.
Vedci z renomovaného Weizmannovho inštitútu v izraelskom Rehovote nemôžu mať patentové riešenia pre každého - bez ohľadu na to, či sa im hovorí nízkotučné, nízkotučné alebo kombinované potraviny. Nakoniec, nie sú si dvaja ľudia podobní.
„V priebehu nášho výskumu sme zistili, že ľudia môžu na jedlo reagovať veľmi odlišne,“ vysvetľuje Eran Segal. „Aj keď prijmú presne to isté, každé telo ich spracuje svojím spôsobom,“ hovorí profesor výpočtovej biológie. Niektorí úspešne chudnú, ak niekoľko dní jedia iba surovú zeleninu alebo sa len zdržiavajú cestovín a sladkostí, ale mnohí na váhe takmer neukazujú žiadne zmeny. A ďalší dokonca pribrali, aj keď poslušne dodržiavali všetky pokyny a odporúčania v rámci stravovacieho plánu.
Dobré kalórie, zlé kalórie
Eran Segal a jeho kolega Eran Elinav videli dôvody v črevnej flóre. Zdá sa, že žiadny z ostatných nie je rovnaký, pokiaľ ide o zloženie mikroorganizmov, čo tiež vysvetľuje rôzne úspechy v strave.
„Vzťah medzi našim telom a veľmi individuálnou zmesou črevných baktérií hrá dôležitú úlohu v tom, ako na nás ovplyvňuje strava,“ hovorí Elinav. Črevné baktérie sú zjavne zodpovedné nielen za zabezpečenie trávenia potravy, ale aj za to, ako.
S cieľom podrobnejšie preskúmať túto interakciu uskutočnili vedci rozsiahlu sériu experimentov. Viac ako týždeň zaznamenali stravovacie správanie 800 testovaných osôb, skontrolovali hodnoty krvi a odobrali vzorky stolice - celkovo bolo zaznamenaných 46 898 jedál a občerstvenia. Podľa očakávania niektoré jedlá spôsobili, že hladina cukru v krvi u osôb prudko stúpala po tom, čo zjedli sladké veci. Prekvapenie: neplatilo to pre všetkých. Početné testované osoby nevykazovali vôbec žiadne zvýšenie produkcie inzulínu, ani keď šťastne papali koláče alebo pudingy. "Už reagovali na niekoľko plátkov bieleho chleba," hovorí Eran Segal. „A v jednej osobe, zo všetkého, paradajky, ktoré sa všeobecne považujú za zdravé a bezproblémové, zvýšili hladinu cukru v krvi.“ Z toho vedci vyvodili záver: „Každá kalória je pravdepodobne iná.“
Vedci ako morčatá
Vedci tak spochybnili glykemický index - čo je dlho krédo vedy o výžive. Toto kategorizuje potraviny obsahujúce sacharidy podľa ich účinku na hladinu cukru v krvi. "Ale toto sú všeobecné informácie, ktoré samozrejme nemožno preniesť na každého." Test vykonal sám Segal. Hľa, tmavá čokoláda alebo poriadna porcia zmrzliny ťažko spôsobili väčšie vyrážky. "Na druhej strane mi hladina cukru v krvi išla cez strechu, keď som jedla sushi."
Iba individuálne vytvorená strava skutočne pomáha pri chudnutí
Vedci následne hľadali riešenie. Na jednej strane zhromaždili všetky údaje od testovaných osôb o veku, hmotnosti, stravovacích návykoch a životnom štýle. Na druhej strane požiadali dobrovoľníkov, aby dva týždne jedli štandardizované raňajky, ktoré obsahovali buď vysoký podiel chleba, alebo dostatok glukózy. Všetky špeciálne skonzumované potraviny vrátane množstva by ste mali zaznamenávať pomocou špeciálne vyvinutej aplikácie. Na základe všetkých týchto údajov vyvinuli algoritmy pre stravu na mieru, ktorá zohľadňuje predovšetkým hladinu cukru v krvi. Napríklad pre ženu s vážnym nadváhou v strednom veku, ktorá už mala diétu a dokonca sa u nej objavili prvé príznaky cukrovky, bol vypracovaný plán výživy, ktorý jej zakazoval niektoré údajne zdravé jedlá, a výslovne odporúčať iným, ktoré sa v skutočnosti považujú za potraviny na výkrm. S úspechom: Vaše hodnoty v krvi sa výrazne zlepšili a niekoľko kíl sa roztopilo. Takže možno maslový croissant na raňajky, pokrytý Nutellou, je pre niektorých z vás tým správnym začiatkom dňa. Pre ostatných ruky preč!