Bez sóje - vegánsky tvaroh - jednoduchý recept - Koch Napriek kreatívnym receptom
Nevyzerá tento tvaroh naozaj dobre? Pekné a pevné, nespadne z lyžice. Chutí naozaj šteklivo, podľa mňa dosť autenticky.
Na recepte na kvark som pracoval dlho, všetko klasickým spôsobom. Potom som sa náhodou dostal k tomuto nádhernému výsledku kvarku. V mojom prvom článku v rámci môjho jogurtového špeciálu som už jogurt pripravoval s probiotikom.
Teraz už môžete hádať, aké ľahké je to. To je. Tvaroh sa v zásade vyrába rovnako ako jogurt. Každý minikrok už neopisujem tak podrobne ako v prvom recepte. Ak vám nie je niečo jasné, môžete si ich tam prečítať znova.
V recepte na jogurty zhromažďujem aj všetky naše skúsenosti, ktoré probiotiká fungujú, chutia alebo nefungujú vôbec.
V tomto článku je tiež veľa fotografií. Tu sa držím trochu „štíhlejšou“
Tu je zoznam všetkých mojich receptov na jogurty, tvarohy a tvarohové krémy. Všetky recepty sú vegánske a neobsahujú sóju:
bez sóje - vegánsky tvaroh - ľahký recept
- Bez vajec - bez slepačieho vajca
- S nízkym obsahom fruktózy
- Bezlepkový
- Droždie zadarmo
- Nízky obsah histamínu
- Kazeín - bez mliečnych bielkovín
- Bez laktózy
- Nízky obsah sacharidov
- Bez orechov
- Bez sóje
- Sorbitol zadarmo
- Vegetárian
- Vegetariánske
ZLOŽKY
- 200 g kešu
- 400 ml vody na máčanie
- 1,5 čajovej lyžičky probiotika (v závislosti od probiotika) alebo obsah 2 kapsúl
- 400 ml neperlivej vody
- 1 štipku soli
- 1-2 kusy sterilizovaných nádob
- 1 kus látky alebo iný poťah
Ak hľadáte alternatívy k orechom, semiačkam atď. A všetky alternatívy všeobecne, pozrite si recept na jogurty. Vďaka.
Už som tam popisoval, ako sa dá najlepšie zakryť sklo.
Teraz popisujem recept ako kešu. Môžete však použiť aj akýkoľvek iný oriešok alebo osivo.
Pozor, recept je uvedený ako bez orechov, pretože mandle a rôzne iné jadrá a semená sa za orechy nepočítajú.
Mandle sú často dobre znášané, ak netolerujete histamín.
PRÍPRAVA
- 1. Takže dnes všetko skrátka:)
- Kešu jednoduché vo vode najmenej 4 hodiny.
- Zlejeme vodu
- Vložte kešu do mixéra.
- Prilejeme neperlivú vodu. Spočiatku o niečo menej, ako je uvedené, v závislosti od kvality orechov ich potrebujete menej alebo viac.
- Mixujte, kým nevznikne krémový krém krémovej konzistencie. Za žiadnych okolností by v ňom nemali byť žiadne ďalšie kúsky.
- Zapnite mixér a nechajte probiotický prášok preniknúť dovnútra cez otvor veka. Všetko dobre premiešajte, ale nezvyšujte.
- Nalejte všetko do pohára alebo dvoch.
- Zakryte ho, aby mohol vzduch dobre cirkulovať. Najlepšie je sieťovaná látka. (pozri tiež články o jogurtoch)
- Nechajte stáť na teplom a tichom mieste asi 15-16 hodín. Kvarku trvá kysnutie o niečo dlhšie ako jogurtu.
Nečudujte sa, že pohár takmer vrie. Podľa probiotika sú to malé elektrárne. Ale prosím, nebuďte prekvapení, ak sa zjavne nič nedeje. Je to skutočne kvôli probiotiku, môže to byť aj tým, že nevidíte žiadne bubliny a váš kvark kvasí veľmi jemne. Tiež netreba formovať srvátku a všetko je v poriadku.
Môžete ho vyskúšať na konci obdobia dozrievania, ak dozrieva dostatočne dlho, stane sa tuhým. Ale prosím vždy s čerstvou lyžičkou, inak zničíte dobré kultúry svojimi slinnými enzýmami. Pozri, u mňa to bude také pevné: - Po období dozrievania nastáva doba odpočinku. Najlepšie je dať ju na noc do chladničky odpočívať. Čas odpočinku by mal byť minimálne 6 hodín.
- Quark často neprodukuje srvátku. Takže sa nebojte, ak nie je nič viditeľné. To nič neznamená. Takto to vyzerá pre mňa:
Ak sa srvátka vytvorila na vrchu, jednoducho ju odstráňte. Ak sa srvátka vytvorila na dne, nechajte ju visieť. V mojom prípade sa srvátka vytvorila na dne iba raz vo všetkých experimentoch. Najlepšie je nechať ho visieť v textilnom filtri. Vrecká s orechmi tiež dobre dopadnú. Trvá to asi 1 - 2 hodiny. Tu je príklad filtrovania: - Takže, to je ono, vytvorili ste najchutnejší tvaroh. Môžete ho použiť na všetko ako tvaroh vyrobený zo živočíšnych mliečnych výrobkov. Úžasné, že? Nevyzerá to neskutočne dobre? V chladničke vydrží dobrých 5 dní, pokiaľ vždy použijete čerstvé lyžice, a môžete ju použiť ako slanú alebo sladkú, nech sa páči.
podobné príspevky
Zanechať komentár zrušiť odpoveď
135 komentárov
Ahoj Steffi, chcel by som pripraviť úžasný vegánsky kvark. Aby som uspel, chcel by som vás požiadať, aby ste mi povedali, ktoré probiotikum a/alebo ktoré kapsuly ste použili a kde ich môžem zohnať. Netuším a rád by som sa ušetril sklamania, že to nefunguje. Veľká vďaka a s pozdravom Edgar
Ahoj Edgar,
bežné probiotiká si môžete kúpiť v drogériách, dokonca aj ich vlastných značiek. Už dlho používam súkromnú značku DM. Medzitým však existuje aj niekoľko dodávateľov vegánskych jogurtových/tvarohových kultúr. Potom ste na veľmi bezpečnej strane.
veľa pozdravov
Steffi
Ahoj Steffi, som rada, že tvoja stránka existuje. Stále dostávam návrhy
Nedávno som kúpil náhradu kvarku z mandlí. Bolo to pre mňa vynikajúce a ľahko stráviteľné aj napriek dozrievajúcim kultúram, ktoré obsahoval.
Na základe jeho zoznamu zložiek som začal s nasledujúcim experimentom s takmer 300 gramami produktu „Quark“:
35 gramov mletých blanšírovaných mandlí
235 ml vody
cca 18 g kokosového oleja (bez chuti)
cca 2 g guarovej gumy (nabudúce môže byť menej)
zmiešané v Mr. Magic asi 60 s, krátko zmiešané s obsahom kapsuly Sanotact Pro Gut (bez lepku, bez laktózy a želatíny) (asi 10 s).
Preložte na veľkú uzamykateľnú šálku, položte na ňu látkový čajový filter a nechajte ju stáť 14-15 hodín pri letnej izbovej teplote.
V hmote sa veľa nezmenilo, ale z pohára vystúpila zreteľná vôňa kvarku!
Potom som nádobu nechal niekoľko hodín pevne uzavretú v chladničke.
Výsledok je skvelý. Chuť a textúra sú minimálne také dobré ako originál, ak nie lepšie. A vychádzal som s ním dobre - som naozaj šťastný!
S pozdravom, Heide 🙂
Vážený Heath,
to znie naozaj dobre. Teraz si ma inšpiroval. 😉
veľa pozdravov
Steffi
Ak si tu dáte orechy, tvaroh je tiež veľmi tučný alebo ?
Bylinné alternatívy na báze orechov majú vždy vyšší obsah tuku.
Moja otázka bola asi zbytočná, neposúval som sa, .... 😬
Ahoj,
Zaujímalo by ma, aké probiotikum užívate. Môžem použiť ten istý, ktorý používam na tvaroh z kravského mlieka?
Ahoj Angela,
Neviem, ktorý z nich používaš na kravské mlieko. Spravidla to nefunguje.
veľa pozdravov
Steffi