Sval vs.

Je lepok diabol inkarnovaný, ako hovoria niektoré „paleo“ typy? Alebo sa nemusíte trápiť, ak nemáte celiakiu? Máme Dr. Roussell požiadal, aby prestrihol svinstvo a povedal nám skutočný príbeh. - Chris Shugart

Sval vs. inflácia

Vaším cieľom je pevná veľkosť. Chcete vyzerať ako zviera, takže cvičte podľa toho a jedzte všetko, čo je v dohľade.

Ale v skutočnosti sa nezväčšuješ, iba sa zväčšuješ nafúknutý . A keď vyjdete z kúpeľne v telocvični, musí domovník zavolať tím HAZMAT.

Je pravdepodobné, že váš GI trakt je rozmaznaný a musíte si ho dať opraviť. Aký má zmysel zamerať sa na potraviny, ktoré potrebujete, keď neprijímate kalórie? Žiadny neexistuje. Môžete s tým však niečo urobiť.

Keď za mnou príde zákazník s problémami so zemepisným označením, prvá vec, ktorú hľadám, je intolerancia lepku. Odhaduje sa, že 3 milióny Američanov majú celiakiu - alergiu na obsah bielkovín - a až 97% týchto ľudí nie je diagnostikovaných.

Ale to je len celiakia. Tieto hodnoty nezahŕňajú alergie na pšenicu alebo intoleranciu lepku.

Mohlo by to ty budes ? Poďme zistiť.

Lepok 101

Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici. Je to spojivo, čo znamená, že zložky sa držia pohromade. Keby múka neobsahovala lepok, chlieb by vyzeral ako palacinky.

Tu nájdete všetky bežné zložky múky a obilia, v ktorých nájdete lepok:

jačmeň	raž
Sladový výťažok z jačmeňa	Seitan
otruby	krupica
bulgur	Špalda
kuskus	Udon
Pšeničné jedlo	pšenica
Matzová múka/múčka	Pšeničné otruby
Orzo	Pšeničných klíčkov
Panko	Pšeničný škrob

Lepok sa vkráda aj do ďalších potravín, ktoré by ste nečakali:

Ale, pivo a ležiak	cestoviny
Chlieb	Roux
Sirup z hnedej ryže	Omáčky
Náterová zmes	Základ polievky
Krutóny	plnka
Sladkosti	Imitácia morských plodov ako kraby
Obedové mäso	sójová omáčka
vývar	Marinády

Čo s ovsenými vločkami?

Ovos neobsahuje lepok, ale obsahuje ho Avenin, čo je podobné.

Niektoré štúdie ukazujú, že ľudia s celiakiou môžu jesť ovos bez problémov, ale viem o niektorých, ktoré ho stále majú menšie Majte kompatibilitu s aveninom ako lepok.

Účinky ovsa sa u jednotlivcov veľmi líšia. Vyskúšajte ráno misku s ovsenými vločkami, aby ste zistili, či sa u vás neprejavujú gastrointestinálne účinky. Ak zbadáte nafukovanie, môže to byť Avenger.

Ak vaše telo neznáša lepok

Podľa Centra pre celiakiu v Chicagskej univerzite existuje 300 rôznych príznakov celiakie. Tu je zoznam najbežnejších príznakov:

Opakujúce sa brušné plyny a bolesť
Chronická hnačka alebo zápcha
Ochorenie pečene
Bledá, páchnuca stolica
Anémia z nedostatku železa, ktorá nereaguje na liečbu železom
Únava
Bolesť v kĺboch
Brnenie v nohách
Bledé vredy v ústach
Vyrážka nazývaná dermatitis herpetiformis (DH)
Osteopénia (mierna) alebo osteoporóza (závažnejší problém s hustotou kostí)
Periférna neuropatia
Psychiatrické poruchy, ako je úzkosť, depresia

Bolesť brucha a páchnuca stolica sú najočividnejšie príznaky. Pamätajte, že 65% ľudí s celiakiou nemá chronické hnačky.

Choroba vs. intolerancia

Vedci už desaťročia veria, že ste alergický na lepok alebo nie. Ak ste boli alergický na lepok, diagnostikovali vám celiakiu. Teraz však vieme, že celiakia nie je jediným problémom. Mohol by si byť neznášanlivý na lepok .

Hlavný rozdiel medzi neznášanlivosťou lepku a celiakiou je v tom, že imunitný systém tela nenapáda črevá, keď sa vyskytne neznášanlivosť lepku. Namiesto toho vaše telo jednoducho nedokáže stráviť lepok (takže sa stále cítite plní a máte ďalšie problémy). V každom prípade by ste sa mali rozhodnúť pre bezlepkovú diétu.

Zlatý štandardná diagnóza celiakie vyžaduje biopsiu. Protilátky a genetické testovanie sú prvým krokom. Mnohým stačí na rozloženie lepku pozitívny test na protilátky.

V minulosti som mal zavolané laboratórium v Texase EnteroLab, ktorá skúma vašu DNA zistiť, či už máte gény pre celiakiu alebo precitlivenosť na lepok. Prometheus Labs tiež ponúka celý rad testov na glutén/celiakiu. To, že máte gény, ešte neznamená, že sú aktívne. to znamená, že by ste sa mali považovať za varovaných.

Laboratórne testy majú širšiu diagnostickú časť, takže ak to skutočne robíte, je menej pravdepodobné, že budete počuť, že nemáte problém s lepkom. Okrem toho, aby ste sa cítili lepšie, je dôležitá správna identifikácia lepku.

Prečo by ťa to malo zaujímať?

Tráviace ťažkosti okrem toho, že imunitný systém neustále útočí na vaše črevá, má vážne následky. Ľudia s celiakiou sú vystavení zvýšenému riziku artritídy a pravdepodobne aj rakoviny hrubého čreva.

Môže tiež spomaliť budovanie svalov.

Poďme sa rýchlo pozrieť na fyziológiu GI. Váš GI trakt je navrhnutý tak, aby absorboval všetky vitamíny, minerály a živiny, ktoré konzumujete. Ľudia nie vždy mali luxus jesť každé dve až tri hodiny, takže to bola dôležitá anatomická vlastnosť. Na vráskach s vráskami s bunkami, ktoré dokážu absorbovať to, čo zjete, sú vrásky.

Ak máte celiakiu, váš imunitný systém bombardoval váš GI trakt kobercom: už žiadne vrásky, už žiadne bunky v bunkách čakajúce na vstrebanie každej živiny, ktorú zjete. Je to vrak.

O koľko viac jedla by ste potrebovali jesť, keby ste prijímali menej ako 80% živín vo vašej strave? A to sú len komplikácie, ktoré nájdete v GI trakte.

Ako čitateľ T NATION poznáte vzájomne závislé systémy v ľudskom tele. Pravdepodobne už viete, že na maximalizáciu hypertrofie musíte optimalizovať ďalšie oblasti tela pomocou stravy, odpočinku, zvládania stresu a iných regeneračných techník.

Predstavte si teda, ako zvyšok vášho tela zareaguje na zápalovú a oxidačnú rovnováhu vášho predpokladaného GI systému.

Okrem turbulencií vo vašom GI trakte vedci tvrdia, že alergie na lepok ovplyvňujú aj srdce, pokožku, centrálny nervový systém, reprodukčný systém a kosti. Výsledkom je, že ľudia s celiakiou majú často ďalšie zápalové ochorenia (napríklad artritídu). Vzbura vášho tela proti lepku má vážne oxidačné a zápalové následky, ktoré siahajú ďaleko za hranice trávenia.

Čo môžeš urobiť

Nechajte si urobiť testy, aby ste zistili, či máte problém s lepkom prostredníctvom protilátok alebo genetickým testovaním. Možno nemáte celiakiu, pretože ju má v Amerike iba 1 zo 133 ľudí, ale ľahko by ste mohli trpieť neznášanlivosťou lepku.

Niektorí z nás môžu bez problémov jesť lepok, ale ak bojujete s rozkvetom, neodporúčam to brať na presvedčenie, že ste jedným z tých ľudí.

Aspoň otestujte, ako sa cítite s lepkom a bez neho. Ak ste vo svojej strave úplne bez príznakov, je užívanie biopsie stratou času (a nikdy by ste sa o to nedali presvedčiť svojho lekára). Ak sa však u vás vyskytnú záhadné žalúdočné problémy, vyskúšajte bezlepkovú diétu.

Najskôr týždeň alebo dva vyrežte potraviny obsahujúce lepok a uvidíte, ako sa cítite. Každý deň si majte písomný záznam. Po dvoch týždňoch dávajte lepok späť na týždeň alebo dva a urobte si písomný záznam o tom, ako sa cítite každý deň.

Tento druhý dvojtýždňový protokol je pravdepodobne najdôležitejší. Zistil som, že keď ľudia obmedzia lepok a potom ho pridajú späť, odrazový účinok lepku môže byť horší. Ak teda do svojej stravy pridáte lepok, môže sa zobraziť prehnaná reakcia, ktorú treba vylúčiť, ak máte problém s lepkom.

Ak ty to Ak sa lepšie cítite pri vyrezávaní lepku a potom sa cítite horšie, keď ho pridávate späť, máte niekoľko možností.

Obmedzte množstvo lepku, ktoré konzumujete. Okrem toho, že sa ľudia jednoducho zlepšia, keď ľudia vylúčia z potravy lepok, ich zdravie sa z noci na deň zlepší. Zhodou okolností väčšina odpadu (pizza, sušienky atď.) A spracovaných sacharidov, ktoré ľudia jedia, obsahuje lepok.
Nechajte si testy naznačiť skôr. Dokážte sebe (alebo svojej rodine), že máte problém s lepkom.

Je čas ísť bez lepku?

Pohrajte sa s bezlepkovou diétou. Ak vynecháte lepok, nezostáva vám nič iné, ako sa zásobiť väčším počtom ovocia, zeleniny a bielkovín. Alebo si zahryznite do lopty, nechajte sa otestovať a investujte trochu peňazí do svojej pohody.

Niečo či budeš pre to zdravší, väčší a silnejší.