Bezlepková diéta - najlepšie alternatívy zrna
Aké sú alternatívy obilia?
Nevyčerpávajúci zoznam môže byť:
- Quinoa (bezlepková): Pseudozrnka zo Strednej a Južnej Ameriky, je napučaná ako ryža a má vlastnú orieškovú chuť.
- Kuskus proso: Okrem variantu vyrobeného z krupice z tvrdej pšenice sa kuskus vyrába aj z proso
- Amarant (bezlepkový): jemnozrnné semená podobné proso, sa môžu jesť ako vločky
- Proso (bezlepkové): dostupné ako celozrnné alebo vo forme múky, je vhodné ako príloha alebo na pečenie
- Teff (bez lepku): väčšinou ako múka, bez lepku, vhodný na tmavé pečivo, ako je chlebový chlieb
- Emmer (bez lepku): starodávne zrno, ktoré sa dá použiť ako pšenica
- Pohánka (bez lepku): podobná obilninám, dá sa použiť ako pšenica, je vhodná na domáce cestoviny, palacinky alebo na chlieb.
- Konope (bez lepku): väčšinou sa predáva ako múka, veľmi bohatá na bielkoviny
Alternatívy obilnín - kto ich konzumuje a prečo sa ľudia obilnín zriekajú?
Môžu existovať kultúrne dôvody, prečo sa nepoužívajú výrobky z obilnín: niektoré alternatívy k obilninám majú v iných kultúrach podobné postavenie ako pšenica a podobne. V tejto krajine je napríklad kuskus v severnej Afrike kuskus. Bulgur, veľmi podobný kuskusu, je veľmi obľúbený v tureckej kuchyni. V Afrike sa chlebové placky vyrábajú z teffovej múky, nie z pšenice. Domorodé obyvateľstvo Strednej a Južnej Ameriky sa už celé storočia živí hlavne quinou. Okrem ľudí, ktorí zo zdravotných dôvodov vyradili z jedálnička obilniny z dôvodu neznášanlivosti, sa výnimka z obilnín týka hlavne dôvodov zdravého životného štýlu:
Takže - aj keď sú všeobecné tvrdenia o výžive vždy ťažké - pri nesprávnych stravovacích návykoch existuje riziko, že pri nadmernej konzumácii, najmä pšenice, priberiete. Biela múka obsahuje veľa uhľohydrátov, a tým zvyšuje obsah uhľohydrátov, čo vedie k ich nadmernej ponuke. Na druhej strane sa lepok stal predmetom výskumu iba nedávno a existuje podozrenie, že nie je zdravý, aj keď neexistuje celiakia.
Kde môžem kúpiť alternatívy obilia bez lepku?
Aj keď to bolo dlho oveľa zložitejšie, v súčasnosti je v mnohých obchodoch k dispozícii alternatíva obilia. Patria sem obchody so zdravou výživou, obchody s bio a prírodnými potravinami, ale veľa supermarketov má v súčasnosti aj rozsiahlejšiu škálu alternatívnych výrobkov. Teraz existujú online adresáre, v ktorých je uvedený zoznam supermarketov a ich bezlepkových výrobkov, ktoré je potom možné napríklad ďalej filtrovať podľa regiónov. Samozrejme si môžete objednať aj akúkoľvek vysoko kvalitnú alternatívu obilia online; niekoľko internetových obchodov so zdravou výživou sa špecializovalo na túto túžbu spotrebiteľov po bezlepkovej diéte.
Špeciálna úloha pšenice v TČM
Pšenica však nie je všetko zlá. Z pohľadu tradičnej čínskej medicíny má pšenica zvlhčujúci a slizký účinok (a čím je múka belšia, tým slizkejšia), ale má aj pozitívne účinky. Pšenica má údajne chladiaci účinok, posilňuje srdce, obličky a pečeň. Zvlhčujúci účinok pomáha pri suchu v ústach, hrdle alebo dokonca pri suchých očiach, pri smäde alebo chudnutí. Pšeničný čaj je skvelým pomocníkom pri vnútornom nepokoji, poruchách spánku alebo podráždenosti. Tiež vytvára krv a pomáha pri palpitáciách. Naklíčená pšenica dokonca údajne pomáha proti migréne. Vidíte teda, že pšenica nie je taká zlá ako jej súčasná reputácia. Problém však je, že obsah lepku v dnešných špeciálnych plemenách stále stúpa, pretože lepok zaisťuje, že chlieb je pekný, mäkký a vzdušný. Ak však máte k pšenici zdravý prístup, (hoci vzácny) pôžitok z rožku nie je vôbec problém. Stále by ste mali uprednostniť ražný chlieb, najlepšie organický, a zmeniť druhy obilia, ktoré konzumujete, pravidelne - pestrá strava zaručuje, že vaše telo je optimálne zásobené živinami.
Tafel-Ambiente.de - svet stolovej kultúry a životného štýlu!
- ✓ Rozsiahly sortiment!
- ✓ Viac ako 2 000 rôznych produktov!
- ✓ Tradičné, moderné, jednoduché alebo neobvyklé!
- ✓ Elegantný dizajn a vysoko kvalitná funkčnosť!