Bezlepková diéta Nie je dôvod vyhnúť sa pšenici a nie je drahá a zdravá - DER SPIEGEL
Bez lepku - dôležitá poznámka pre ľudí s celiakiou
Foto: DPA/TMN/Andrea Warnecke
Rolky z ryžovej múky alebo bezlepkové cesto na pizzu - čoraz viac potravín bez pšenice a lepku je na pultoch supermarketov. Pretože je to uvedené na obale, mnohí považujú výrobky za lepšie a zdravšie. Niektorí sa tiež domnievajú, že príznaky ako bolesť žalúdka boli spôsobené pšenicou a lepkom, tvrdí odborníčka na výživu Astrid Laimighofer. V Nemecku však veľmi málo ľudí nemôže tolerovať lepok kvôli autoimunitnej chorobe celiakia.
Látka sa vytvára vo väčšine druhov obilia, keď sa proteíny semien spoja pomocou vlhkosti. Nachádza sa okrem iného v pšenici, špalde a raži. Tí, ktorí sa nezaobídu bez lepku, podľa toho obmedzujú výber svojich jedál, tvrdí Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). A často bez potreby: jesť bezlepkovú stravu nie je ani zdravšie, ani vám nepomáha pri chudnutí, ako mnohí dúfajú.
Žiadna pomoc pri šetrení kalórií - práve naopak
Potraviny často obsahujú viac kalórií ako ich bežné náprotivky. Pretože tu nie je žiadny lepok, sú bezlepkové výrobky často suchšie. „Aby sa to vyrovnalo a zlepšila sa chuť, je podiel cukru a tukov v takýchto výrobkoch zvyčajne vyšší,“ vysvetľuje Bianca Maurer z Nemeckej spoločnosti pre celiakiu.
Ak sa nebudete stravovať pestro, hrozí vám aj nedostatočný prísun dôležitých živín a minerálov - „napríklad vitamínov K, B1, B2 alebo B6 a minerálov ako horčík, zinok alebo meď“, hovorí Gahl. Zrná sú navyše dôležitým zdrojom vlákniny a podporujú črevnú flóru. Ak je jedálniček v podstate pestrý, nie je núdza o strach, a to ani bez pšenice a lepku, hovorí Laimighofer.
Iba tí, ktorí skutočne majú celiakiu, musia jesť bezlepkové jedlá. Pri autoimunitnom ochorení adhezívny proteín spúšťa chronický zápal sliznice tenkého čreva. Pre postihnutých je často výzvou úplne sa vyhnúť lepku v každodennom živote. Podľa DGE sa lepiaci proteín môže použiť dokonca aj v cukrovinkách, liekoch a dokonca aj vo výrobkoch na starostlivosť o zuby. Ak chcete byť na bezpečnej strane, mali by ste sa vždy pozrieť na štítok.
Celiakia je často prehliadaná
Zistenie celiakie tiež často nie je ľahké, pretože príznaky môžu byť veľmi odlišné. Postihnuté deti často trpia nedostatkom železa, zmenami osobnosti, ako je plačlivosť alebo už nerastú. „U dospelých sa môže vyskytnúť nespavosť, únava, depresie alebo dokonca neplodnosť,“ hovorí Maurer z Nemeckej celiakálnej spoločnosti. Na druhej strane sa často nevyskytujú bolesti brucha a hnačky, ktoré si mnohí spájajú s celiakiou. Lekári tiež označujú celiakiu ako „chameleóna medzi chorobami“, hovorí Maurer.
Ak existuje podozrenie, lekári najskôr urobia krvný test. „Postihnutí majú protilátky, ktoré sú typické pre celiakiu,“ hovorí Bianca Maurer. Či má niekto skutočne celiakiu, však ukazuje iba vyšetrenie, pri ktorom sa odoberá vzorka z tenkého čreva.
Po potvrdení neznášanlivosti pomôže iba zmena stravovania. „Postihnutí sa musia týmto typom obilia striktne vyhýbať po celý život, toto je jediná terapia pre život bez príznakov,“ hovorí Maurer. Ak sa diagnóza nepotvrdí, môže sa tiež stať, že dotknutá osoba má alergiu na pšenicu. V takom prípade stačí vyhnúť sa pšeničným výrobkom.
Celiatická spoločnosť považuje trend vyhýbať sa pšenici alebo lepku bez akýchkoľvek zdravotných dôvodov za otázny. Výsledkom je, že v súčasnosti existuje oveľa viac náhradných produktov. Ale tí, ktorí skutočne majú celiakiu, majú niekedy pocit, že ich už neberú vážne, hovorí Maurer.
Na ľudí by sa hľadelo, akoby sa vzdali lepku, pretože je to trendy. Podľa odborníkov to nie je dobrý dôvod. Jesť zbytočne pšenicu alebo lepok nie je iba obmedzením - je to aj drahé. Pretože bezlepkové výrobky často stoja viac ako ich bežné náprotivky.