Hovädzie filé s omáčkou z ružového korenia od šéfkuchára protzi

prísady

2 Hovädzie filé (každé 200 g)
1 šálka sladká smotana
1 polievková lyžica. Bobule (ružové korenie)
1 polievková lyžica Rajčinová pasta
1 polievková lyžica Horčica, stredne horúca
1 výstrel Koňak až flambovaný
estragón
Olej alebo maslo na vyprážanie

príprava

Najskôr nechajte panvicu (najlepšie z liatiny) rozohriať. Teraz nalejte olej a potom pridajte trochu masla. Filety opečieme z oboch strán, kým sa nezlepia zo spodnej časti panvice.

filé

Teraz znížte teplotu a dopečte filety na „strednom“ prevedení. Vyberte mäso z panvice a zabaľte ho do alobalu, aby bolo teplé.

Vo výpeku orestujte ružové korenie, paradajkový pretlak a horčicu. Teraz deglazujte koňakom a flambovaním (nositelia fúzov buďte opatrní!). Teraz pridáme sladkú smotanu a miešame, kým sa omáčka nerozvarí a nezhustne.

Pridajte estragón podľa želania. Steaky zabalíme z alobalu a do omáčky pridáme uniknutú omáčku. Filety poukladáme na taniere a zalejeme omáčkou. Pridajte prílohy podľa želania a podávajte.