Bezlepková diéta pre celiakiu - Paracelsus, školy alternatívnych lekárov
Jedinou potvrdenou diagnózou je biopsia tenkého čreva. Musí sa vykonať pred začatím bezlepkovej diéty, pretože pri dodržaní tejto diéty sa atrofované klky rýchlo obnovia. Jedinou terapiou je bezlepková diéta. Pokiaľ črevo ešte nie je úplne zregenerované, má zmysel nahradiť vitamínový prípravok skupiny B. Môže tiež chýbať stopové prvky.
Ak bola biopsia tenkého čreva zistená celiakia, ako je napríklad choroba u detí alebo celiakia, ako sa hovorí v diagnostike dospelých, je potrebné po celý život dodržiavať prísnu bezlepkovú diétu. Ak urobíte chybu vo svojej strave, riziko lymfómu sa výrazne zvyšuje.
Zrná obsahujúce lepok sú zakázané: pšenica, raž, ovos, jačmeň, špalda, zelená špalda a všetky potraviny z nich vyrobené, aj keď je ich podiel veľmi nízky.
Lepok má dobré vlastnosti a je zdravotne nezávadný. Vyskytuje sa pri výrobe pšeničného škrobu a často sa používa ako prísada do potravín bez toho, aby bolo potrebné uvádzať údaje. Lepok nájdete skrytý v mnohých pochutinách. Je to dobrý emulgátor na kombináciu vody a tuku (napr. Odstredený syr, jogurt a klobása). Môže to byť nosičový materiál v látkach zvyšujúcich chuť a príchuť. Škrob a modifikovaný škrob môže byť sekundárny škrob z pšenice so zvyškovým obsahom bielkovín 5,0%. Dokonca aj primárny škrob s nízkym obsahom lepku obsahuje až 0,5% a nemal by sa jesť kvôli riziku malignity. Aj keď niektoré spoločnosti vyrábajú „bezlepkové“ potraviny s týmto pšeničným škrobom a môžu ich nazývať bezlepkové: Stretol som ľudí, ktorí sa cítia oveľa zdravšie po tom, čo prestali jesť takéto pečivo. Sami vás nenapadlo, že vaše nešpecifické sťažnosti súviseli s chlebom z pšeničného škrobu.
Príklad skrytého lepku je uvedený na jogurte: Ak otvoríte prírodný jogurt, na pevnej hmote pláva kvapalina podobná vode a plody sú dole. Ak sa pridal emulgátor, všetko dohromady je homogénna hmota. Týmto emulgátorom môže byť lepok.
Lepok však nenájdete iba v jogurte. Lepok môžu obsahovať všetky hotové jedlá, klobása, odstredený syr, hotové mliečne výrobky, sladkosti a jednoducho všetky jedlá, ktoré nie sú vlastnej výroby.
Aby bolo možné rozpoznať povolené potraviny, je potrebné pri kúpe všetkých potravín vyhľadať zoznam bezlepkových potravín (DZG).
V mnohých liekoch je glutén obvykle obsiahnutý v pomocnej látke bez toho, aby to bolo deklarované. Nanešťastie nestačí pozrieť sa na „Červený, Žltý alebo Zelený zoznam“. Ak liek nie je uvedený v „Zozname liekov bez lepku“ DZG, je potrebné sa opýtať na výrobcu.
Povolené sú všetky bezlepkové potraviny, ktoré sú za také vyhlásené alebo sú prirodzene bezlepkové. (Zoznam nižšie). Okrem toho, že na obale môže byť slovo „bezlepkové“, je tu aj jeho symbol. Je to preškrtnuté klas pšenice v kruhu.
Dobrým základom múky je celozrnná ryža. S prídavkom 1% zahusťovadla (napr. Guarovej gumy alebo gumy zo svätojánskeho chleba) sa táto múka dá veľmi dobre spracovať na pečivo. Cesto musí byť vláčne a nie také pevné ako chlebové cesto obsahujúce lepok. Recepty nájdete napríklad v mojej knihe: „Život bez lepku“ (Dr. W. Jopp Verlag, Wiesbaden).
Celozrnná ryžová múka sa nesmie jednoducho zomlieť v obchode so zdravou výživou alebo so zdravou výživou, pretože v týchto mlynoch sa zvyčajne mlelo zrno s obsahom lepku. Tieto zvyšky zrna sú dostatočné na to, aby znovu vyvolali silné hnačky. Ak je zakúpený mlyn na obilie, je potrebné objednať si „bezlepkovú zem“. Výrobcovia mlynov to potvrdzujú na faktúre.
Nakupovanie v obchodoch s potravinami sa nikdy nesmie uskutočňovať bez zoznamu „bezlepkových potravín“ (DZG).
V obchode so zdravou výživou je brožúra „neuform“ so zoznamom bezlepkových potravín. Niektoré obchody so zdravou výživou majú veľký výber bezlepkových pekárskych výrobkov. Bohužiaľ sú zvyčajne veľmi drahé a obsahujú vysoký obsah kukuričného škrobu s nízkym obsahom živín. Nákup dobrého mlynčeka na obilie a vreca s ryžou (trvá takmer rok) sa rýchlo vráti a je zdravší.
V obchode s biopotravinami sa môžete opýtať, či má veľkoobchod v obchode vyhlásenie v zozname tovaru. Niektoré spoločnosti sú tiež na zozname „bezlepkových potravín“.
Zdravotné poisťovne, bohužiaľ, túto diétu neuznávajú ako prostriedok nápravy. Neexistuje teda žiadna náhrada za potraviny. Dôchodkový úrad uznáva asi 30% invaliditu.
Ak nedôjde k zlepšeniu po krátkom čase, môže dôjsť aj k intolerancii laktózy.
Zistiť to je veľmi ľahké. Pacient nesmie 1-2 týždne jesť ani piť žiadne mliečne výrobky. Ak sa po pohári mlieka znova vyskytnú hnačky a bolesti brucha, existuje intolerancia laktózy, to znamená, že chýba enzým laktáza na trávenie laktózy. Takže okrem bezlepkovej diéty sa treba vyhýbať aj všetkým mliečnym výrobkom. (Laktóza môže byť tiež v liekoch). Samozrejme sa dá urobiť aj test na intoleranciu laktózy. Tento krvný alebo dychový test po podaní laktózy vedie k rovnakému výsledku.
Po niekoľkých mesiacoch diéty môžete pomaly skúsiť jesť jedlá s nízkym obsahom laktózy (tvrdý syr a smotana) a v mnohých prípadoch sa laktáza znova hromadí. Ak to tak nie je, musí sa dodržiavať diéta bez laktózy, možno doživotne. Viac informácií o tejto strave nájdete v mojej knihe: Živé bez mlieka - bezlepkový život (Dr. W. Jopp Verlag, Wiesbaden).
V neposlednom rade: Bohužiaľ, rúž môže obsahovať aj lepok!
Nora Kircherová je študentkou Paracelsusovej školy v Hannoveri a problému sa jej týka sama. Zistila, že ani naturopati, ani zdravotnícki pracovníci nepoznajú bezlepkovú diétu pre celiakiu. Nora Kircher vedie prednášky a semináre o bezlepkovej výžive. Je autorkou kníh „Živé mlieko zadarmo - živý lepok“ a „Žiť bez lepku“ (plus 3 ďalšie témy), všetky publikované v Dr. Werner Jopp Verlag, Wiesbaden.