Bezlepková zmes ľahkej múky č.
Napadlo mi, že musí byť možné vyrobiť si bezlepkové múkové zmesi aj sám, pretože sa mi nepáčia tie kupované a sú aj neskutočne drahé. Trochu som experimentoval a po pár pokusoch som dostal zmesi, ktoré sa mi páčia. Pri vlastnom mletí surovín je dôležité, aby bolo všetko zomleté veľmi najemno. Všetko pomeliem buď mixérom alebo Thermomixom. Ale dobre by to malo fungovať aj s mlynčekom na múku. Túto svetlú múčnu zmes používam na hrianky, bagetu, rožky, pizzu a zmiešaná s jednou z tmavých múčnych zmesí na zmiešané pečivo. Ryžová múka, kukuričná múka, cícerová múka, proso múka a orechy sú teraz k dispozícii aj pripravené na mletie.
Pre všetkých, ktorí musia žiť bezlepkovo a piecť si vlastný chlieb, som vytvoril ešte viac skvelých receptov na chlieb. Nájdete ich v časti Bezlepkové recepty na chlieb. Na facebooku mám aj skupinu na pečenie chleba bez lepku - „Pečenie chleba bez lepku - s Thermomixom aj bez neho - láska na pečenie chleba a ďalšie“.
prísady pre Múčna zmes na ľahkú bezlepkovú múku (cca 1 200 g)
- 300 g bielej ryže
- 100 g kukuričnej múky alebo polenty
- 200 g prosa
- 50 g cíceru
- 50 g lieskových orechov
- 50 g slnečnicových semien
- 50 g amarantu
- 100 g zemiakovej múky
- 300 g kukuričného škrobu (Mondamin)
- 2 čajové lyžičky guarovej gumy
- 2 čajové lyžičky svätojánskeho chleba
- 3 lyžičky šupky psyllia
Bez Thermomixu je najlepšie kupovať všetky druhy múky už zomleté a zmiešať ich vo veľkej mise so škrobom, svätojánskym chlebíkom, guarovou gumou a šupkami psyllia.
Príprava v Thermomixe
Zmiešajte vo veľkej miske zemiakovú múku, kukuričný škrob, gumu zo svätojánskeho chleba, guarovú gumu a plevy psyllium.
Vložte ryžu do hrnca a mlejte 2 minúty/rýchlosť 10.
Polentu a proso pridáme k ryžovej múke na panvici a zomelieme 2 minúty/rýchlosť 10.
Pridajte do hrnca cícer, lieskové orechy a amarant a pomeľte ich rýchlosťou 10/2 minúty.
Všetko preložíme do škrobovej zmesi do misy. Všetky ingrediencie dôkladne vareškou premiešame.
Túto múčnu zmes používam na ľahký bezlepkový chlieb a na hrianky alebo bagetu. Je dobrý aj na cesto na pizzu a quiche.