Bezlepkové a vegánske - tak to funguje
Áno, môžete žiť aj vegánsky s celiakiou alebo intoleranciou lepku. S týmito tipmi to nie je také ťažké.
Základy
Dobrá správa: ryža a zemiaky sú bezlepkové a vegánske - v závislosti od ostatných surovín sú bezpečné štandardné jedlá, ako sú hranolky s kečupom alebo zeleninové kari s ryžou. Už nejaký čas panuje trochu humbuku okolo bezlepkových rezancov z cíceru alebo šošovice, preto ich už predáva veľa supermarketov a drogérií. Bezlepkové múkové zmesi, chleby, základy na pizzu a ďalšie základné výrobky sú zvyčajne ľahko dostupné a vegánske - rovnako ako všetky druhy ovocia a zeleniny, samozrejme.
Mäsové alternatívy
Jedna ťažkosť: Seitan pozostáva z lepku a je odtiaľ odtiaľto. Ale čo je jasné: tofu, tempeh, strukoviny a hotové výrobky, ako sú tofu klobásy alebo hamburgery z čiernych fazulí, ktoré sa z nich vyrábajú (skontrolujte, či neobsahujú pšeničný proteín alebo podobné látky). Mnoho z „realistických“ alternatív vegánskeho mäsa, ktoré sú v poslednej dobe dostupné v mnohých supermarketoch, je bezlepkové, pretože sú vyrobené napríklad z hrachového proteínu.
Mliečne výrobky
Vegánsky jogurt, tvaroh, syr a ďalšie vegánske mliečne výrobky sú väčšinou bezlepkové. Ako vždy stojí za to pre istotu skontrolovať obal alebo časté otázky výrobcu.
Občerstvenie a sladkosti
Vegánske chipsy, vegánska čokoláda, vegánske gumené medvedíky - všetko ide. V prípade spracovaných výrobkov je obzvlášť užitočné vyhľadať sprievodcu nákupom, prečítať si zoznam prísad alebo požiadať výrobcu, aby sa ubezpečil, že sa v nich nenachádzajú živočíšne produkty ani lepok. Ale ak už máte zoznam svojich obľúbených produktov, už to nie je také zložité.
najesť sa
Stravovanie s celiakiou alebo neznášanlivosťou lepku môže byť zložité - koniec koncov musíte byť schopní dôverovať reštauráciám, že v jedle je len to, čo hovoria. Vegánske reštaurácie totiž často vedia veľa o ich surovinách a bezlepkových možnostiach. A navyše, niektoré národné kuchyne sa ponúkajú pre vegánsku a bezlepkovú stravu - napríklad kukuričné lupienky a guacamole z mexickej reštaurácie a kokosové kari s tofu v thajskej reštaurácii sú zvyčajne v poriadku.
Recepty
Ak si radi sami varíte, je to pomerne ľahké: Bezlepková a vegánska pizza, oblátky alebo koláče sa dajú veľmi dobre pripraviť z bezlepkových zmesí múky. Tiež super: Recepty, ktoré sú samy o sebe bezlepkové, na raňajky napríklad kaša (ak vôbec neznášate lepok, mali by ste si dať pozor na štítok na obale, že ide o bezlepkové ovsené vločky), letné závitky na obed alebo na večeru chilli sin carne. Môžu ich tam dostať aj ľudia, ktorí ešte nie sú profesionálnymi kuchármi.