Bezlepkové alternatívy ovsených vločiek (nielen) pre projekt Overnight Oats Projekt Gesund Leben
Milujem svoje Čisté raňajky a často používajte ovsené vločky. napríklad na jednom Neznášanlivosť lepku alebo Celiakia.
Preto vám dnes dávam štyri bezlepkové alternatívy ovsených vločiek pred, vpredu.
Najprv však niekoľko faktov o ovsených vločkách:
ovsené vločky
Ovsené vločky sú najčastejšie používané obilné vločky a sú obzvlášť bohaté na živiny, ako je vitamín B1, zinok, železo a horčík. Vďaka vláknine, ktorú obsahuje, sú ovsené vločky dobré pre trávenie a môžu znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb, vysokého krvného tlaku a cukrovky. Vláknina tiež zaisťuje dlhotrvajúce zasýtenie, pretože telo dokáže vločky stráviť len pomaly. To tiež zabraňuje chute na jedlo.
Prečo alternatívy bez lepku - ovos nie je bezlepkový?
Ovos je všeobecne bezlepkový. Pestovanie ovsa aj jeho spracovanie však často vedú ku kontaminácii zŕn obsahujúcich lepok, ako je pšenica alebo špalda. Môže sa to stať napríklad vtedy, ak sa na spracovanie ovsa používajú rovnaké stroje ako pri iných druhoch obilia.
Existujú ovsené vločky, ktoré sa pestujú a spracúvajú špeciálne pre ľudí s celiakiou, bez toho, aby prišli do styku s inými druhmi obilia. Tento nekontaminovaný ovos je v obchodoch označený ako bezlepkový.
Ja sám používam konvenčné ovsené vločky, pretože nemám celiakiu. Ale vždy to beriem Ovsené vločky jemné listy, pretože mi pripadajú „príjemnejšie“ ako hrubšie ovsené vločky.
Mimochodom, rovnako ako iné (pseudo) obilné vločky, aj ovsené vločky sa vždy vyrábajú z celých zŕn, a preto sú v podstate zdravé, to znamená „celozrnné ovsené vločky“. Zrná sa lisujú do vločiek medzi valcami.
Jednou z výhod ovsených vločiek oproti ostatným vločkám, ktoré uvediem v tomto príspevku, je to, že ovsené vločky sú veľmi lacné a dostupné v každom supermarkete.
Sú ovsené vločky „povolené“ vo fáze 1 výzvy bez cukru?
Vo fáze 1 výzvy bez cukru je obilie vynechané. To tiež znamená, že by ste sa mali vyhnúť ovseným vločkám počas prvých 30 dní po podaní výzvy.
Škrob je jedným z najznámejších polysacharidov (viacnásobné cukry) a obsahuje ho obilniny, sladké zemiaky, kukurica, tekvica a niektoré ďalšie druhy ovocia a zeleniny. Tento škrob, ktorý sa nachádza v obilninách a zelenine, môžete ochutnať napríklad vtedy, keď dlho žujete kúsok chleba alebo keď vedome jete sladké zemiaky, zemiaky alebo kukuricu. Táto sladká chuť môže sťažiť vynechanie cukru. Podľa mojich skúseností je vyhýbanie sa obilninám a škrobovej zelenine užitočné pri získavaní kontroly nad vašim chuťou. Preto sa vo fáze 1 vyhýbajú obilninám a škrobovej zelenine.
Z dlhodobého hľadiska by nemali byť z vášho jedálnička vyňaté celozrnné obilniny (pokiaľ vám nebola diagnostikovaná celiakia) - už len kvôli ich hodnotnej vláknine, vitamínom a minerálnym látkam! Preto budú opäť začlenené do ponuky vo fáze 2!
Ak sa nemôžete alebo nechcete zaobísť bez škrobovej zeleniny a obilnín, jednoducho vstúpite do 2. fázy výzvy - koncept nie je vôbec „úzkoprsý“, ale je možné ho jednoducho prispôsobiť vašim vlastným potrebám.
Moje obľúbené recepty s ovsenými vločkami:
Teraz však prichádzame k bezlepkovým alternatívam ovsených vločiek, ktoré by som vám rád predstavil: pohánkové vločky, proso vločky, quinoa vločky a ryžové vločky.
Pohánkové vločky
Pohánka nie je zrno - pohánka pochádza z takzvanej rodiny „knotweed“ a neobsahuje lepok. Sú preto vhodné aj pre ľudí s intoleranciou lepku. Pohánka obsahuje vysoké množstvo železa, horčíka, bielkovín, draslíka, vitamínov skupiny B a aminokyselín. Chráni tiež bunky, predchádza cukrovke, posilňuje kosti, znižuje krvný tlak, reguluje hladinu cholesterolu a chráni pečeň. V porovnaní so z. B. Pšenica, pohánka neobsahuje lekins (bielkoviny), ktoré vstupujú do krvi, viažu sa na červené krvinky a robia krv hustejšou. To môže zvýšiť riziko porúch obehu, infarktu a mŕtvice.
Pohánkové vločky majú orieškovo-koláčovú chuť, ktorú nemajú všetci radi. Často som si všimol, že niektorí ľudia milujú chuť, zatiaľ čo iní vôbec nemajú radi pohánkové vločky - to je úplne subjektívne.
Proso vločky
Proso patrí do rodu sladkých tráv a poskytuje veľa minerálov a stopových prvkov, ako je horčík, železo, bielkoviny a draslík. Proso obsahuje tiež veľa kremíka, ktorý okrem iného posilňuje vlasy a nechty na rukách.
Proso vločky majú miernu, mierne orieškovú chuť.
Bezlepkové vločky však majú jednu nevýhodu: rýchlo utekajú. Preto by sa mali skladovať na chladnom, suchom a tmavom mieste. Najlepšie použiť do 14 dní po otvorení!
Vločky quinoa
Quinoa je jednou z najdôležitejších základných potravín v Južnej Amerike a je bezlepkovým pseudozrnom. Má vysoký obsah železa a je bohatý na vápnik, horčík a draslík. Kvôli vysokému obsahu železa a bielkovín je quinoa vhodná najmä pre vegetariánov a vegánov. Obsahuje tiež aminokyselinu lyzín, ktorá sa inak nachádza iba v rybách a mäse.
Chuť quinoa je jemná a trochu oriešková.
Obsahuje tiež zdravé horké látky (saponíny), ktoré však môžu viesť k intolerancii u malých detí (do 2 rokov). Saponíny sú tiež dôvodom, prečo je na balení quinoa uvedené, že by sa mala pred konzumáciou vyprať.
Ďalšie informácie o quinoa tu.
Ryžové vločky
Ryžové vločky sú vhodné aj pre ľudí s intoleranciou lepku. Obsahujú veľa komplexných sacharidov a zasýtia vás na dlhší čas. Okrem toho sú ľahko stráviteľné, pretože chýba ťažko stráviteľná škrupina.
Majú jemnú chuť a pripomínajú ryžový nákyp.