Bezlepkové jedlá Čo môžete bezpečne jesť (zoznam)

27. februára 2018, autor: Alexa Brosius Kategórie: Výživa

jesť

Bezlepková diéta je výzva. Ale keď viete, čo máte jesť, je to o niečo jednoduchšie. Tu nájdete informácie o tom, ktoré potraviny sú bezlepkové a na čo si treba dať pozor.

Bezlepkové potraviny: dôležité pre správnu výživu, ak trpíte neznášanlivosťou lepku

Bez ohľadu na to, či máte celiakiu, citlivosť na pšenicu alebo alergiu na pšenicu: Ak lepok nie je pre organizmus prospešný z dôvodu geneticky predprogramovanej intolerancie lepku, je potrebné zmeniť stravu. To je dôvod, prečo by ste mali Venujte pozornosť bezlepkovým potravinám, aby nemusel zápasiť s príznakmi ako zvracanie, výrazné zažívacie ťažkosti alebo dokonca alergický šok.

Podľa Nemeckej celiakálnej spoločnosti je celiakia bežnejšia, ako sa doteraz myslelo. Každý tisícý človek trpí intoleranciou lepku, ktorá z nich chronický zápal tenkého čreva spôsobil.

Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v obilninách, ktorá drží výsledné pečivo pohromade. Preto bude Glutinózny proteín zavolal. Toto lepidlo však funguje aj v čreve, kde funguje Črevné klky „lepkavé“.

Bezlepkové cereálie a pečivo

Ak ty bezlepkový potrebujete alebo chcete kŕmiť, to neznamená, že už nikdy nemôžete jesť obilné výrobky alebo pečivo. Určite existujú aj alternatívy pšenica obsahujúca lepok, špalda, raž, zelená špalda a jačmeň. Teraz môžete nájsť veľa vecí, kde pred pár rokmi nebol trh príliš produktívny bezlepkové pečivo na báze prosa, ryže, kukurice alebo pohánkovej múky.

Môžete bez obáv používať a jesť tieto bezlepkové cereálie:

  • ryža
  • Kukurica
  • Pohánka
  • proso
  • ovos
  • Quinoa
  • Amarant
  • Teff, nazývaný aj trpasličie proso
  • Svätojánsky chlieb
  • Gua Gum

Nebezpečenstvo: Malo by sa zaručiť, že uvedené obilniny neprišli počas spracovania do styku s obilninami obsahujúcimi lepok.

Ovocie a zelenina sú bezlepkové

Nespracovaná čerstvá zelenina a ovocie sú vždy bezlepkové. Obavy sa stávajú iba počas výrobného procesu a po ňom. Preto je vhodné variť vždy čerstvé a sami. Najlepšie venujte pozornosť Regionálnosť a ročné obdobie ovocia a zeleniny. Okrem varenia s čerstvou zeleninou existuje aj možnosť ochutnať z koreňov a hľúz Zemiaky alebo maniok (tiež sa nazýva tapioka alebo juka) na extrakciu múky. To sa dá ďalej spracovať na pečivo.

Strukoviny a orechy

Strukoviny sú bezlepkové. Preto je strukovinová múka dobrou alternatívou a predovšetkým dobrým spojivom na pečenie. Tiež v cene Strukovinové múky ako je hrach, cícer, sója a spol. veľa bielkovín, čo a Nízkosacharidová diéta prichádza na dobré využitie. Tiež Cestoviny z červenej šošovice alebo hrachu ponúkajú ako alternatíva k cestovinám.

Okrem strukovín môžete aj bezpečne orechy alebo Semená okusovať. Ale opatrne s kandizovanými alebo praženými orechmi, pretože tieto sa často spracúvajú s múkou. Možno ich tiež nájsť v orechových zmesiach, ako je trail mix Zvyšok lepku z továrne.

Ako zo strukovín, z orechov sa dá pripraviť aj lahodná múka, ktorá je k dispozícii pre bezlepkovú kuchyňu. V súhrne môžete použiť tieto alternatívy múky:

  • Kokosová múka
  • Akákoľvek orechová múka
  • Strukovinova muka

Mliečne výrobky: nie všetky sú bezlepkové!

  • Prírodný syr
  • mlieko
  • Kvark
  • Prírodný jogurt
  • Cmar
  • maslo
  • Krém a kyslá smotana

sú bez lepku. Ale aj v oblasti mliečnych výrobkov: majte oči otvorené pri nákupe spracovaných výrobkov, ako sú ovocné jogurty, tavené syry, syry Harz, ľahké výrobky, krémy v spreji alebo výrobky s pridanou arómou. Pri výrobe sa tu často používajú prísady obsahujúce lepok.

Bezlepkové nápoje: s alkoholom opatrne

Lepok je skrytý v mnohých výrobkoch, o ktorých by ste si nikdy nemysleli, že obsahujú lepok. V prípade piva, ktoré sa vyrába z obilia, je to zrejmé. Napríklad pri vodke, ktorá sa vyrába zo zemiakov, to nie je na prvý pohľad jasné. Problém je v tom, že veľa z týchto údajne bezlepkových alkoholov sa vyrába z bezlepkových surovín, ale často sa pridáva do pšenice.

Opatrnosť je potrebná aj pri káve, čaji, kakau (tu venujte pozornosť kľúčovému slovu: Sladový výťažok z jačmeňa) a miešané nápoje. Tu by ste mali vždy venovať pozornosť bezlepkovému vyhláseniu.

Tieto alkoholické nápoje sú bezlepkové:

  • Víno
  • gin
  • Ovocné pálenky
  • Bezlepkové pivo, napríklad od Lammsbräu
  • Ouzo a Raki
  • tequila
  • Sekt a šampanské

U koňaku, rumu, bourbonu a whisky vždy existuje zvyškové riziko obsahu lepku v dôsledku skladovania v sudoch. Nie je stopercentne isté, že sa lepok destiláciou úplne odstráni.

  • Šťava (buďte opatrní pri džúsoch obsahujúcich vlákninu!)
  • voda

Zaručene bez lepku: Závisí to od podmienok spracovania

Výrobky a potraviny uvedené v tomto článku by ste mali pred konzumáciou stále starostlivo skontrolovať, pretože bez nich vážne vyhlásenie záruka neexistuje. Akékoľvek bezlepkové potraviny môžu byť kontaminované lepkom v dôsledku ich spracovania, balenia alebo prepravy.

Osobitnú pozornosť venujte štítku „bez lepku“ pre spracované výrobky, ako sú nápoje a hotové jedlá. Ak ste si sami uvarili čerstvé jedlo, ste na bezpečnej strane.