Bezlepkové predjedlá lasagne Bezlepkový italopilný recept
Dobrí priatelia sú požehnaním v každej situácii. Ak všade narazíte na výživu, pretože nemôžete alebo nechcete jesť to či ono, pšenica sa oddelí od pliev. Jednoznačne pšenica (ktorú už samozrejme nejem) je moja drahá priateľka Andrea Knura. Na základe svojho príbehu si vždy vykúzlila recepty. A tie, ktoré sú naozaj, naozaj, naozaj dobré. Keď jej to poviem, múka obsahujúca lepok je vonku, orechy sú vonku, kuracie vajcia sú vonku. Potom jednoducho pripraví bezlepkové predjedlá lasagne, ktoré nemajú obdoby. A môžem vám tým urobiť radosť! Potrebujete predovšetkým pohánkovú a maniokovú múku.
Pohánka: tradične talianska a vaskulárna ochrana
Ja osobne teraz milujem Taliansko viac ako čokoľvek. Kvôli Italofilovi som sa vzdialil od svojho bývalého názoru. Namiesto mafiánov, nagélovaných matkiných chlapčenských vlasov a machizmu dnes myslím na úžasné cestoviny (bezlepkové je takmer stredné meno Talianska), nádherné more a miesto mojej duše v Ligúrii. Ale teraz sa vám bezlepkové cestoviny tiež rady kĺžu po bokoch. Táto bezlepková predjedlo lasagne s krepmi z pohánkovej a maniokovej múky to nerobí. Sama ju milujem. V talianskom regióne sa z pohánkovej múky (grano saraceno) vyrábajú rôzne cestoviny (pizzoccherie). Čím sa kruh opäť uzavrie. A samozrejme pohánka nie je druh pšenice, ale je plodom rastliny krídlatka. V čom mimochodom pri pokusoch na zvieratách bolo dokázané, že hladina cukru v krvi po podaní klesla. Pohánka obsahuje aj rutín, látku, o ktorej sa preukázalo, že znižuje krvný tlak a chráni cievy.
Maniok: bomba s vitamínom C.
A potom je tu manioková múka vyrobená z juhoamerického koreňa manioku, skutočná bomba s vitamínom C: 100 gramov obsahuje 30 miligramov. Boduje tiež vitamínom K, ktorý je zodpovedný za zrážanie krvi v tele, draslíkom, ktorý reguluje krvný tlak, a vitamínmi B, ktoré zabraňujú vyčerpaniu a podporujú metabolizmus krvi. Ale propagujem regionálne a sezónne jedlá? Správny. Výnimky robím pre múky, pretože dobré bezlepkové múky ako manioková múka bohužiaľ nerastú na každom rohu ulice.