Bezlepkové škoricové hviezdy ›

škoricové

Suroviny na cca 60 kusov:

  • 300 g mletých mandlí
  • 300 g krupicového cukru
  • 3 bielka
  • 1 lyžička škorice
  • nejaký kávový prášok
  • štipka soli

Bezlepkové škoricové hviezdy

V našich zemepisných šírkach sú škoricové hviezdy neoddeliteľnou súčasťou tradičných vianočných sušienok, ale sladké sušienky nie sú vhodné pre ľudí s intoleranciou lepku alebo celiakiou, pretože klasická verzia obsahuje múku. Pšeničná múka a múka z príbuzných druhov obilia obsahujú lepok, špeciálnu bielkovinovú zložku, ktorú mnoho ľudí netoleruje alebo iba zle toleruje.

Intolerancia môže mať rôznu závažnosť a môže siahať od miernej citlivosti na lepok k alergii na pšenicu (takzvaná pekárska astma s kožnými a respiračnými príznakmi) až po Celiakia prejsť. Ľudia s neliečenou celiakiou trpia hnačkami, nechutenstvom a nadúvaním a môžu trpieť závažnými chorobami z nedostatku, pretože lepok poškodzuje črevnú sliznicu natoľko, že už nemôže absorbovať dostatok živín. Bezlepková diéta môže viesť k zmierneniu týchto ochorení dlhú cestu.