Bezpečnosť grilovaných potravín

Prehľad


S letnou sezónou začína sezóna grilovania a baktérií, ktoré sa rýchlo množia v jedle v dôsledku horúceho počasia. Zvyšuje sa teda aj riziko otravy jedlom. Pomocou niekoľkých jednoduchých krokov môžete zabrániť nepríjemným zážitkom.

potravín

Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.

Obsah článku

Otrava jedlom


Otrava jedlom sa zvyčajne ľahko znáša a väčšina ľudí sa vylieči do týždňa. Niekedy môže byť závažnejšia, dokonca smrteľná, takže je dôležité brať jej riziká vážne.

Otravy jedlom sú obzvlášť citlivé na deti, staršie osoby a osoby so zníženou imunitou. Najskôr by ste si mali pred použitím jedla umyť ruky mydlom a vodou najmenej 20 sekúnd.

Ak sa nachádzate na mieste, kde nie je zdroj čistej vody, zásobte sa čistou vodou, mydlovými a papierovými obrúskami alebo jednorazovými utierkami alebo čistiacim prostriedkom na ruky. Najbezpečnejším spôsobom je jedlo uvariť v rúre a potom pridať jedlo uvarené na grile, aby tak grilovaným pokrmom dodalo špecifickú arómu.

Ak pripravujete grilované jedlo, sú to dve hlavné riziká:

  • nedostatočné varenie mäsa
  • šírenie choroboplodných zárodkov zo surového mäsa do ďalších potravín, ktoré sú pripravené na podávanie.

Grilovanie mäsa


Pri varení akéhokoľvek druhu grilovaného mäsa, napríklad bravčového, kuracieho, hamburgeru alebo klobásy, sa uistite, že:

  • palivové drevo alebo uhlíky sú začervenané a pokryté sivým filmom prachu skôr, ako začnete s varením - to je známka toho, že sú dostatočne horúce na to, aby ste mohli mäso položiť na gril
  • Mrazené mäso je pred varením správne rozmrazené
  • pravidelne mäso obracajte, aby sa varilo rovnomerne

Mäso je pripravené na podávanie, iba ak:

  • v strede nie je horúco
  • nie je viditeľné ružové mäso
  • akákoľvek mäsová šťava je číra.

Surové mäso


Zárodky zo surového mäsa sa dajú ľahko preniesť z vašich rúk na čokoľvek iné, čoho sa dotknete, vrátane jedla, ktoré je už pripravené a pripravené na konzumáciu. Tento proces sa nazýva krížová kontaminácia. Krížová kontaminácia môže nastať, ak sa človek najskôr dotkne surového mäsa a potom jedla alebo riadu.

Aby ste zabránili krížovej kontaminácii, musíte:

  • po dotyku so surovým mäsom si vždy umyte ruky
  • na surové mäso a varené mäso používajte samostatný riad
  • neumiestňujte varené jedlo na povrch, na ktorý bolo predtým položené surové mäso
  • surové mäso skladujte vo vzduchotesnej nádobe mimo potravín, ktoré už môžu byť konzumované
  • surové mäso nedávajte na gril vedľa čiastočne pripraveného mäsa
  • udržujte jedlo chladné.

Potraviny, ktoré musíte uchovávať za studena, aby ste zabránili otrave jedlom a množeniu zárodkov, patria:

  • šaláty
  • omáčky
  • mlieko, kyslá smotana, jogurt
  • sendviče
  • šunka a iné druhy klobás
  • varená ryža vrátane ryžových šalátov.

Nenechávajte jedlo v chladničke bez toho, aby ste ho konzumovali dlhšie ako niekoľko hodín a nevystavujte ho slnečnému žiareniu.