Bibbeliskäs - Alemannický kvark

alemannický

Bibbeliskäs - jedlo, ktoré znie ako škandinávske slovo pre chlad. To, že ide o alemanský výraz pre tvaroh s bylinkami, sa na prvý pohľad nedá vidieť. Bibbeliskäs je regionálna špecialita, ktorá je obzvlášť rozšírená v Bádensku-Württembersku a Alsasku.
Pôvodne to bol suchý drobivý biely syr vyrobený z kyslého mlieka. Pretože tento syr sa už v obchodoch ťažko dá zohnať, v súčasnosti sa používa konvenčný tvaroh.

Aj keď sa ingrediencie líšia v závislosti od regiónu, pažítka, šalotka, cesnak, kyslá smotana a soľ a korenie sa zvyčajne primiešavajú do.
Čerstvá nátierka sa výborne hodí k zemiakovým bundám alebo kúsku vidieckeho chleba. Bibbeliskäs je vďaka vysokému obsahu bielkovín ideálny aj pre vegetariánov.
Tvarohové jedlo je možné upraviť aj ako sladký variant. Nadýchaný dezert sa vytvorí so šľahačkou alebo bielkom, ktorý sa môže podávať napríklad s ovocím alebo vanilkovou omáčkou.

prísady

  • 800 g „Bibbeliskäs“ - biely syr alebo tvaroh (pokiaľ možno od farmára)
  • 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno, nastrúhaný s trochou soli
  • 2 šalotky nakrájané nadrobno
  • 1 zväzok pažítky nakrájaný nadrobno
  • 3 - 4 lyžice kyslej smotany
  • Soľ, korenie z mlyna

Typ prípravku

Krok 1

Ak použijete tvaroh, vopred ho prepasírujte. Zložte kyslú smotanu, šalotku, cesnak a pažítku a dochuťte soľou a čerstvo nastrúhaným korením.