Biela fazuľa so zeleninou
Fazuľa so zeleninou a. málo arómy iberskej šunky. Pretože, ak si môžete pripraviť chorizo olej (pozri tu), prečo by sme ho nemohli ochutiť šunkou (alebo prosciutto crudo). Na to by bolo dobré použiť šunkové (alebo prosciutto) hlavy, ktoré sa predávajú za lepšiu cenu. Bolo by arogantné použiť 100% Bellota Iberico Jamon. Ale zo zostávajúcich nedokonalých kúskov získate veľmi dobrý olej, ktorý môžete nakvapkať na avokádový toast, na grilovaný alebo pečený biely rybí filet alebo z ktorého si môžete pripraviť majonézu. múdre, nie? Majonéza s príchuťou šunky alebo chorizo Dúfam, že som povzbudil vašu chuť k jedlu a dal vám nápady na tieto aromatické oleje.
Ak chcete tento pôstny recept pretransformovať, môžete použiť olej ochutený rozmarínom.
prísady
Biela fazuľa so zeleninou
500 g veľmi bielej fazule (tu sa dozviete, ako sa fazuľa varí; alebo môžete použiť konzervované fazule)
1 stredná cibuľa
1 červená paprika (stredná)
1 zelené korenie (stredné)
1 feferónka (červená alebo zelená)
1 konzervovaná paradajka (alebo čajová lyžička paradajkovej pasty)
1 polievková lyžica sherry octu (sherry ocot; ak je to možné, rezervujte si ho)
1/2 zväzku petržlenovej vňate
3 lyžice oleja
soľ, čierne korenie
Šunkový olej (alebo prosciutto)
100 g iberskej šunky (alebo surovej šunky)
150 ml olivového oleja