Biela kapusta Nemecko - Moja záhrada
Biela kapusta, nazývaná tiež biela kapusta, biela kapusta, kappes alebo kapusta, je variantom hlávkovej kapusty a je obzvlášť v sezóne na jeseň a v zime.
V Nemecku je biela kapusta jedným z najobľúbenejších druhov kapusty. V Európe je Nemecko jednou z hlavných krajín pestujúcich bielu kapustu, ale divoká forma rastie na Stredozemnom mori a na pobreží Atlantiku.
skladovanie
Dôvod, prečo sa kapusta mylne zamieňa za čistú zimnú zeleninu: Je to jedna z mála zeleniny, ktorú je možné ľahko skladovať v pivnici a poskytovať tak vitamíny počas neplodných zimných mesiacov. Až donedávna to ľudia radi robili, ale dnes nemecké organizácie výrobcov dodávajú celý rok najrôznejšie druhy kapusty po celý rok.
Skorú bielu kapustu je možné skladovať v chladničke takmer 10 dní. Robustnejšiu jesennú alebo zimnú kapustu je možné skladovať na chladných a tmavých miestach, napríklad v suteréne, až 2 mesiace. Hlavy, ktoré už boli narezané, sú pred uložením do priehradky na zeleninu v chladničke zabalené vo vlhkej handričke.
Diéta a zdravie
Biela kapusta je nízkokalorická.
Okrem veľa vitamínu C obsahuje biela kapusta aj minerály draslík, vápnik a horčík.
použitie
Biela kapusta ako hlávková kapusta - ako červená kapusta a kapusta savojská - sa v kuchyni rýchlo používa. Dôvod: Na rozdiel od mnohých iných druhov zeleniny sa kapusta nemusí kvôli oddelenému rastu umyť osobitne. Jednoducho odstráňte vonkajšie listy, jednotlivo odlúpte vnútorné vrstvy a nakrájajte na pásiky. Ak nechcete spracovávať hlavy ako celok, určite by ste ich nemali deliť na polovice. V opačnom prípade stratíte sviežosť a arómu rýchlejšie. Namiesto toho odtrhnite požadované množstvo a zvyšnú kapustu vložte do zeleninovej priehradky v chladničke. Týmto spôsobom sa typická chuť zachová najmenej týždeň.
Pre svoju nezameniteľnú chuť je biela kapusta ideálna do výdatných jedál. Chutí dobre na dusených a zapekaných pokrmoch, ale hodí sa aj do kapusty a do kapusty.
sezóna
Sezóna: Jún až marec
Slabá sezóna: Apríl + máj
Chcete vedieť, ktoré ovocie alebo zelenina sú momentálne najčerstvejšie? Viac informácií v našom sezónnom kalendári.
Mohlo by vás zaujímať:
Zelná kapusta - nepochopený letný génius
Čím to je, že sa na kapustovú zeleninu všeobecne myslí skôr na chladné obdobie? Mnoho druhov má hlavnú sezónu v lete. Patrí sem špicatá kapusta, kapusta savojská, karfiol, romanesco, rovnako ako brokolica a kaleráb. Tieto odrody z nemeckého pestovania sú dostupné od mája alebo júna. Potom sú pekné a jemné, menej pevne vrstvené a s príjemným zahryznutím. Červená, biela a čínska kapusta sú k dispozícii takmer po celý rok. Prejsť na článok
Pre fajnšmekrov s mozgom: V zime je hlavná kapusta hlavnou sezónou
Biela kapusta, červená kapusta, kapusta savojská: Ak v chladnom období použijete čerstvú, miestne vypestovanú zeleninu, nemôžete sa vyhnúť hlávkovej kapuste. Minulý rok nemeckí producenti zasadili vynikajúcu zimnú klasiku na 8 730 * hektároch. Týmto sa kapusta radí na štvrté miesto medzi najpestovanejšiu zeleninu v Nemecku - po špargli, mrkve a cibuli. Prejsť na článok
Harvest Tour 2017: Ochutnávka nemeckej záhrady
Koncom mája sme sa vydali na kulinársky dobrodružný výlet, navštívili sme farmárov, sledovali úrodu, pýtali sa a sledovali, ako producenti varia s čerstvo zozbieranými produktmi. Prejsť na článok