Biela múka alebo múka celozrnná Biovita Blog
Obilniny sú jedným z najdôležitejších zdrojov potravinového fosforu v každodennej strave. Celozrnná múka obsahuje všetky zložky zŕn: otruby, klíčky a endosperm. V rafinovaných zrnách, z ktorých sa získava biela múka, sa odstraňujú otruby a choroboplodné zárodky. Celozrnná múka je preto bohatšia na vitamíny (E, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 a B12), minerály (vápnik, horčík, draslík, zinok, železo), antioxidanty a vlákninu.
Prečo je dôležitý príjem vlákniny?
Vláknina je dôležitá živina, ktorá pomáha regulovať váhu a udržuje pocit sýtosti. Fungujú ako skutočná „špongia“, pretože absorbujú látky s toxickým potenciálom.
Najbežnejšou nerozpustnou vlákninou je celulóza, ktorá sa nachádza v obilných otrubách a prispieva k správnemu fungovaniu hrubého čreva.
Na druhej strane rozpustná vláknina pomáha znižovať hladinu LDL cholesterolu a predchádza tak srdcovo-cievnym ochoreniam. Znižujú tiež rýchlosť, s ktorou sa cukor dostáva do krvi, a zaisťujú lepšiu kontrolu rovnováhy inzulínu a cukru v krvi. Všetky tieto výhody požívajú tí, ktorí uprednostňujú konzumáciu výrobkov na báze celozrnnej múky.
Dôsledky diéty s nízkym obsahom vlákniny
Experimentálne štúdie preukázali, že strava s nízkym obsahom vlákniny má nepriaznivé účinky na črevnú flóru. Zápcha, hemoroidy a vysoká hladina cholesterolu v krvi sú ďalšími nežiaducimi následkami. Nehovoriac o zvýšení hladiny cukru v krvi. Nízky príjem vlákniny v strave navyše ovplyvňuje črevnú mikroflóru, ktorá sa môže dediť.
Celozrnná múka - výhody a výzvy
Posledné zistenia ukazujú, že zahrnutie celozrnnej múky do stravy detí významne znižuje riziko astmy. V zrne sú živiny a vitamíny usporiadané nerovnomerne, ale v múke je homogenizovaná, a preto sa múka konzervuje ťažšie ako zrná, z ktorých pochádza, pretože mikroorganizmy môžu ľahšie rásť. Okrem tohto aspektu je v prípade celozrnnej múky vzhľad procesu oxidácie uprednostňovaný obsahom výživných látok a tukov v klíčkoch, ktoré sa zavádzajú do fázy mletia.
Kvalita celozrnnej múky je ovplyvnená, ak sa trvanlivosť predĺži o viac ako 3 mesiace, pretože sa oslabia zložky bielkovín, zníži sa rozťažnosť lepku, zvýši sa kyslosť v dôsledku procesov dýchania a fermentácie a zvýši sa mikrobiálna záťaž.
Preto by mala byť doba použiteľnosti čo najkratšia. Odporúča sa jesť ho čerstvé. Mlyn na obilie Biovita vám môže pomôcť získať najkvalitnejšiu celozrnnú múku v požadovanom množstve.
Aby sme mali zdravý životný štýl, musíme sa rozhodnúť správne. Tu je niekoľko tipov na konzumáciu celozrnných výrobkov:
Vyberte si celozrnnú múku, ktorá porovnateľne analyzuje zdravotné výhody, absenciu prísad a jej výživovú hodnotu, vďaka čomu je lepšia ako biela rafinovaná múka.
Namiesto múky z police použite čerstvú múku, vzhľadom na jej vlastnosti a výhody.
Z ekonomických dôvodov mletím množstva vhodného na príslušné použitie nedôjde k žiadnym kvantitatívnym stratám produktu. Pomôžete tak znížiť fenomén plytvania potravinami.
Vedeli ste, že čierny chlieb v obchode je jedným z najviac falšovaných výrobkov v Rumunsku, a to pridaním farbív?
Doprajte si lahodný chlieb s autentickou farbou vyrobený z čerstvej celozrnnej múky.
Na záver zvoľte zohľadnenie toho, že „prvým bohatstvom je zdravie“ (Emerson)!
potravinárska inžinierka Florina Country
D. Vitali -, Integrované sušienky z pšeničnej múky ako zdroje fosforu v každodennej výžive "
V. Vahouni -, Diétne vlákna a vstrebávanie živín ”