BIELE BOBY JETE CHYTREJŠIE
Väčšina ľudí pozná iba biele fazule z plechovky a ako prísadu do duseného mäsa. Škoda, pretože svojim všestranným využitím, špeciálnou chuťou a zdravými prísadami si určite zaslúžia viac pozornosti.
Obsah
- Infografika o bielych fazuliach
- Čo by ste mali vedieť o bielej fazuli
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na biele fazule
- Aké zdravé sú vlastne biele fazule?
- Tipy na nakupovanie a varenie bielej fazule
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu bielej fazule
- FAQ - najčastejšie otázky
- Koľko gramov sušenej bielej fazule zodpovedá množstvu z plechovky?
Infografika o bielych fazuliach
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
Biele fazule.
Čo by ste mali vedieť o bielej fazuli
Skutočne si nezaslúžia skutočnosť, že biele fazule sú známe nielen vo Veľkej Británii a USA, ale takmer výlučne ako pečené fazule a v prípade potreby ako fazuľová polievka. Pretože ako všetky strukoviny, aj ona ponúka oveľa viac, a to z kulinárskeho aj zdravotného hľadiska.
Okrem toho sú biele fazule mimoriadne lacné - z dobrého dôvodu sa v mnohých krajinách považujú za lacné pochúťky s vysokou nutričnou hodnotou. Najväčšie pestovateľské oblasti sú v USA, Južnej Amerike, Afrike a Ázii.
pôvodu
Pôvodný domov bielej fazule sa nachádza v trópoch a subtrópoch Strednej a Južnej Ameriky, najmä v južnom a západnom Mexiku.
sezóna
Bielu fazuľu môžete dostať kedykoľvek.
ochutnať
Biele fazule majú mierne sladkú chuť a po uvarení majú príjemne jemnú múčnu konzistenciu.
Naše obľúbené recepty na biele fazule
Tu nájdete všetky recepty na biele fazule.
Aké zdravé sú vlastne biele fazule?
Tí, ktorí konzumujú bielu fazuľu častejšie, robia veľa pre svoje zdravie. To platí najmä pre všetkých vegetariánov, ktorí často neabsorbujú dostatok železa, pretože sa zaobchádzajú bez mäsa alebo dokonca úplne bez živočíšnych potravín: 100 gramov bielej fazule (sušenej) obsahuje 6 miligramov stopového prvku, ktorý hrá dôležitú úlohu pri tvorbe krvi. hrá. Ale konzervované fazule tiež významne prispievajú 1,4 miligramami.
Biele fazule môžu bodovať aj obsahom bielkovín. Telo nemôže využívať tento rastlinný proteín tak dobre ako živočíšne bielkoviny, ale stále je to dobrá porcia, ktorá prospieva svalovému tkanivu a prispieva k dlhodobej sýtosti.
Sušená biela fazuľa tiež zaujme 140 miligramami horčíka, zatiaľ čo konzervovaná verzia je 31 miligramov. Minerál podporuje dobrú funkciu svalov a môže zmierniť alebo zabrániť svalovým kŕčom a boľavým svalom.
Obzvlášť pozoruhodný je obsah kyseliny listovej, ktorá robí z bielej fazule obzvlášť odporúčanú zeleninu pre tehotné ženy. Tento vitamín zo skupiny B má veľký význam pre zdravý rast nenarodených detí a chráni ich pred malformáciami (1) .
Ďalším plusovým bodom: 100 gramov bielej fazule (sušenej) poskytuje okolo 23 gramov vlákniny. To zodpovedá viac ako dvom tretinám minimálneho odporúčaného denného množstva a podporuje zdravú črevnú flóru a dobré trávenie (2) .
Apropo trávenie: takzvané polysacharidy v bielej fazuli môžu viesť k plynatosti. To môže byť nepríjemné, ale to nebolí. Ak sa chcete takýmto sťažnostiam vyhnúť, môžete im zabrániť. Biele fazule výdatne dochuťte bylinkami alebo rascou a dobre požujte.
| Kalórie | 285 |
| bielkoviny | 21 g |
| tučný | 1,6 g |
| sacharidy | 35 g |
| Vlákno | 23 g |
Tipy na nakupovanie a varenie bielej fazule
Nákup
Biele fazule dostanete v každom supermarkete, ale aj v obchodoch s bio a zdravou výživou, sušených (sypané alebo balené) alebo konzervovaných. Ak dávate prednosť sušenej bielej fazuli, uistite sa, že vyzerá kyprá a hladká, pretože pokrčené vzorky sú zvyčajne prekryté. To v skutočnosti neznamená, že sú „zlí“, ale chutia menej dobre a varenie im trvá dlhšie.
skladovanie
Či už sušené, konzervované alebo v zaváracom pohári: Biele fazule sú ideálne na skladovanie, pretože vydržia niekoľko rokov.
príprava
Ak uprednostňujete konzervované biele fazule, stačí ich po otvorení v cedníku krátko prepláchnuť a nechať odtekať.
Sušené biele fazule nemusíte nevyhnutne namáčať, ale výrazne sa skráti doba varenia. Ak chcete nakysnúť, môžete fazuľu v miske podliať veľkým množstvom čerstvej studenej vody a nechať cez noc odstáť. Namočenú vodu pred prípravou vyhoďte a potom bielu fazuľu vložte na vrch čerstvou vodou.
Tipy na prípravu bielej fazule
Namočené biele fazule vždy položte navrch studenou vodou, aby sa bielkoviny nezrazili a fazuľa rýchlejšie zmäkla. Rovnako ako v prípade iných strukovín, aj tu platí: solte až po uvarení, inak nezmäknú!
Spravidla platí, že po 12 hodinách máčania trvá varenie bielej fazule asi 45 až 60 minút, v závislosti od jej veľkosti a veku. Ak použijete tlakový hrniec, čas sa zníži asi o polovicu.
A čo chutné môžete robiť s bielymi fazuľkami? Pripravujú chutnú prílohu bohatú na bielkoviny k mäsu, rybám, hydine, jedlám z vajec alebo sa hodia k polievkam, prívarkom, šalátom a zeleninovým jedlám. Dajú sa tiež ľahko pripraviť na vynikajúci dip.
FAQ - najčastejšie otázky
Koľko gramov sušenej bielej fazule zodpovedá množstvu z plechovky?
Môžem namiesto konzervovaných bôbov použiť aj sušené biele fazule? A ako to prevediem? Áno, rovnako ľahko môžete do misky použiť aj sušené fazule. Prepočítavací faktor je 0,5. Na 250 gramov konzervovanej fazule uvarte 125 gramov suchej fazule. Mnohí sú toho názoru, že je aromatickejší a má väčšie sústo. Je to určite lacnejšie a šetrí to odpad! Jediná nevýhoda: sušená fazuľa musí lúhovať asi dvanásť hodín. K dispozícii je tiež doba varenia okolo 60 minút. Presné informácie o príprave nájdete na obale.