Biele korenie Objavte chute sveta Kamis
Pepper je známy ako „kráľ korenia“ a je najpoužívanejším korením na Západe. Obchod s korením a iným korením bol hlavnou príčinou stredovekých vojen a hlavným dôvodom objavovania sveta. V stredoveku sa korenie dokonca používalo ako platidlo. Čierne korenie je zelené, nezrelé bobule, ktoré po vysušení na slnku vädnú a sčernejú. Na výrobu bieleho korenia sa odstráni vonkajšia vrstva zrelého ovocia a tvrdé jadro sa potom vysuší na slnku. Zelené korenie je zelené bobule zhromaždené a umelo sušené, aby si zachovali svoju farbu. Ružové korenie je plodom tropického kríka. Vysoko kvalitné korenie vydrží mnoho rokov. Ich horká korenistá chuť sa uvoľňuje mletím a výraznejšia je zahriatím. Len čo je fazuľa zomletá, prchavé oleje sa rýchlo odparia, preto sa odporúča pridať na stôl alebo na konci varenia čerstvo mleté korenie. Zelené korenie je najnovšie korenie na svete, ktoré bolo predstavené až v roku 1971. Je slabšie ako čierne alebo biele. Paprika stimuluje tráviace šťavy, zvyšuje chuť do jedla a pomáha tráveniu.
Čierne korenie by malo byť veľké, rovnakej veľkosti a bohaté, hnedej farby. Musia byť silné, neobsahujúce chvosty a stopy prachu.
Ak chcete dať pikantnú a korenistú chuť, na konci varenia alebo pri stole posypte všetkým chutným jedlom mleté čierne korenie. Používajte ho do omáčok alebo do jedál z vajec alebo syrov. Jahodovú príchuť zvýraznite posypom čierneho korenia a kvapkou balzamikového octu. Na olivovom oleji a na masle zľahka orestujte niekoľko šampiňónov, ktoré položte na opečené plátky ciabatty s olivami a dobre dochuťte mletým čiernym korením.