Biele mäso nie je zdravšie ako červené mäso - WELT

Profesor Andreas Pfeiffer, endokrinológ z Charité Berlin, vo videu vysvetľuje, prečo kravské mlieko nie je nezdravé, aký vplyv má pohár vína večer na náš organizmus a či môžete jesť príliš veľa ovocia.

zdravšie

Zdroj: SVET/jha; kci

Červené mäso je už dlho kritizované. Preto sa biele mäso považovalo za zdravšiu alternatívu. Ako však teraz ukazujú lekári, obe vedú k zlým hladinám cholesterolu. Určitý zdroj bielkovín naopak telu neškodí.

Začína sa sezóna grilovania a vo vzduchu je cítiť vôňa mäsa. Jedáci mäsa majú v dnešnej dobe ťažké obdobie. Nemusíte len vydržať zvláštne pohľady vegetariánov a vegánov. Medicína sa tiež čoraz kritickejšie vyjadruje o účinkoch steaku, boulette a Co. na zdravie. Najmä červené mäso je už roky kritizované. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) varuje pred nadmernou konzumáciou hovädzieho a bravčového mäsa; z dlhodobého hľadiska by to mohlo zvýšiť riziko rakoviny a podporiť vysokú hladinu cholesterolu.

Zdroj: Getty Images/Westend61

Kvôli týmto rizikám odborníci na výživu odporúčajú ako alternatívu použiť biele mäso, napríklad hydinu. Toto odporúčanie však môže rýchlo naraziť na podráždenie. Napokon donedávna neexistovalo komplexné porovnanie účinkov červeného alebo bieleho mäsa a rastlinných alternatív na hladinu cholesterolu.

Lekári z Detskej nemocnice v Oaklandskom výskumnom ústave v Kalifornii teraz prvýkrát skúmajú, či si biele mäso skutočne plní svoju lepšiu reputáciu.

Vedci sledovali stravovacie návyky mužov a žien vo veku od 21 do 65 rokov štyri týždne. Zatiaľ čo jedna skupina pravidelne jedla červené mäso, ostatné subjekty do svojej stravy integrovali iba biele mäso. Účastníci štúdie pripravovali mäso vždy čerstvé a vyhýbali sa produkovaným produktom, ako sú klobásy alebo slanina. Tretia skupina bola úplne vegetariánska. Pred a po štyroch týždňoch sa stanovili hodnoty krvi u všetkých testovaných osôb.