Bielkovinová strava proti tukovým ochoreniam pečene
Ako ukazuje nová štúdia výživy vedená Nemeckým inštitútom pre výskum výživy (DIfE), potraviny bohaté na bielkoviny znižujú pečeňový tuk až o 48 percent u ľudí s cukrovkou 2. typu do šiestich týždňov. Nezáležalo na tom, či bola strava založená predovšetkým na rastlinných alebo živočíšnych bielkovinách.
Nealkoholické tukové ochorenie pečene je najbežnejším chronickým ochorením pečene v Európe a USA. „Ak sa tuková pečeň nelieči, je stimulátorom cukrovky 2. typu a môže viesť k cirhóze pečene, ktorá môže mať život ohrozujúce následky,“ vysvetľuje riaditeľ štúdie Andreas F. H. Pfeiffer z Nemeckého ústavu pre výskum výživy (DIfE). „Vývoj účinných výživových stratégií na prevenciu chorôb spolu s našimi partnermi je preto dôležitejší ako kedykoľvek predtým, pretože počet postihnutých sa zvyšuje,“ pokračuje výživový poradca.
Pozitívne aj negatívne účinky
Rôzne štúdie po celom svete už skúmali účinky diét bohatých na bielkoviny na ľudský metabolizmus. V mnohých z týchto štúdií vedci pozorovali priaznivé účinky na telesnú hmotnosť, obsah tuku v pečeni, hladinu tukov v krvi, dlhodobú hladinu cukru v krvi a udržanie svalovej hmoty. Niektoré zo štúdií však tiež dospeli k záveru, že vysoký príjem bielkovín môže znížiť účinok inzulínu a vyvinúť tlak na funkciu obličiek.
Pretože bolo možné pozorovať pozitívne aj negatívne účinky, vedci z DIfE sa pýtali, či je zdroj proteínov pre príslušný účinok rozhodujúci. V súčasnej štúdii preto skúmali účinky dvoch diét bohatých na bielkoviny na metabolizmus 37 účastníčok štúdie medzi ženami a mužmi vo veku od 49 do 78 rokov, ktorí trpeli cukrovkou 2. typu a vo väčšine prípadov tiež stukovatením pečene . Tieto dva typy stravovania sa líšili iba v zdrojoch bielkovín, ktoré boli buď hlavne rastlinného alebo živočíšneho pôvodu.
Žiadne negatívne účinky na funkciu obličiek
Vedci prispôsobili energetický obsah stravy individuálne každému človeku, aby sa zabezpečilo, že váha účastníkov zostala stabilná počas celej štúdie a akékoľvek zníženie hmotnosti nemohlo ovplyvniť výsledok. O tom, ktorú z dvoch diét musel účastník dodržiavať, rozhodli vedci náhodne.
Hlavným zdrojom rastlinných bielkovín boli potraviny špeciálne pripravené na štúdium Inštitútom pre spracovanie obilia (IGV), ktoré boli obohatené o hrachové bielkoviny, ako sú cestoviny alebo chlieb. Naproti tomu účastníci štúdie, ktorí mali konzumovať veľa živočíšnych bielkovín, používali ako zdroj bielkovín chudé mliečne výrobky a biele mäso a ryby. „Ako ukazujú naše výsledky, všetci účastníci štúdie mali úžitok z diéty bohatej na bielkoviny bez ohľadu na to, či bola založená na rastlinných alebo živočíšnych bielkovinách. Nepozorovali sme žiadne negatívne účinky na funkciu obličiek alebo metabolizmus cukrov, “hovorí prvá autorka Markova.
„Pečeňový tuk sa významne znížil, u polovice účastníkov štúdie o viac ako 50 percent. V súvislosti s tým sme pozorovali priaznivé zmeny v metabolizme pečene a lipidov, zlepšenú citlivosť účastníkov na inzulín a tiež výrazný pokles mediátorovej látky fibroblastového rastového faktora 21 v krvi, “dodáva Olga Pivovarová, ktorá po boku Mariyi Markovej významne prispela k súčasnej štúdii.
Lepšie porozumieť metabolickým mechanizmom
Vedec pokračuje, že funkcia látky prenášajúcej látky uvoľňovanej do krvi pečeňou a svalmi nie je zatiaľ dostatočne objasnená a výsledky preto nie je ľahké interpretovať. Predchádzajúce štúdie však naznačili, že hormón ovplyvňuje rôzne orgány a tukové tkanivo. Najmä u ľudí s nadváhou sú vysoké koncentrácie v krvi.
V neposlednom rade ďalšie výsledky štúdie, ale aj naše vlastné výsledky štúdie naznačujú, že koncentrácia hormónov závisí aj od typu a množstva konzumovaných makroživín, dodáva lekárka zo štúdie Silke Hornemann. „Nakoniec sú potrebné väčšie a dlhšie štúdie, aby sa lepšie pochopili metabolické mechanizmy, ktoré sú základom pozorovania, skúmali sa dlhodobé účinky a kontrolovalo sa, či by zmena stravy prospela aj mladším pacientom,“ hovorí Pfeiffer.
„Pretože priaznivé účinky, ktoré sme v štúdii pozorovali, mohli závisieť aj od veku, pretože účastníci štúdie boli v priemere starší ako 60 rokov. Za predpokladu, že nedôjde k ochoreniu obličiek, hrá dôležitú úlohu dostatočný prísun bielkovín, najmä v tejto vekovej skupine, ak sa myslí napríklad na úbytok svalovej hmoty, ktorý často ide s vekom “, pokračuje lekár.
Existuje ešte veľa výskumu, ktorý je potrebné urobiť, aby sme lepšie pochopili zapojené hormonálne regulačné mechanizmy. Na záver by sa však dalo povedať, že na základe pozorovaní a pri zohľadnení aspektov dôležitých pre životné prostredie by mali spotrebitelia prednostne používať na prísun bielkovín rastlinné potraviny.