Bielkovinové jedlá pri diéte a chudnutí
Proteíny sú hlavným zdrojom aminokyselín v strave. Sú nevyhnutné pre zdravý metabolizmus. Mnoho ľudí si predtým myslelo, že mäso je príčinou chorôb z obezity. Tieto štúdie neskôr ukázali, že vinníkom nebolo mäso a iné potraviny obsahujúce bielkoviny, ale že hlavnou príčinou bola strava, ktorá pozostávala hlavne zo sacharidov.
Mnoho diét je založených na jedlách s nízkym obsahom sacharidov, ale mali by ste ich nahradiť inými. Ideálne sú na to jedlá s obsahom bielkovín. Sú ľahko dostupné a veľa jedál nemeckej kuchyne obsahuje jedlá, ktoré obsahujú bielkoviny.
Mäso je hlavným zdrojom bielkovinových potravín
Spotreba mäsa v Nemecku je 61,5 kg na obyvateľa, kde sme v polovici európskeho priemeru. Okrem mnohých bielkovín má mäso aj ďalšie účinné látky, ktoré sú dôležité pri metabolizme, napríklad draslík, horčík a železo. Okrem všetkých dobrých vecí má mäso aj svoje nevýhody ako bielkovinové jedlo, a to tuk. Nie všetky tuky sú si rovnaké, ale väčšina tukov spôsobuje zvýšenie hladiny cholesterolu v krvi. To môže byť nebezpečné, preto vždy odporúčame používať ryby a hydinové mäso. Tu je malý prehľad mäsa a jeho vlastností ako potraviny bohatej na bielkoviny:
- Morské ryby - veľa omega 3 mastných kyselín veľmi zdravé
- Sladkovodné ryby - veľa omega 3 mastných kyselín
- Hydina a králiky - zdravé
- Kôra a konské mäso - s nízkym obsahom tuku
- Bravčové mäso - veľa tuku
Sója najzdravšie bielkovinové jedlo
Osobne nemám rád sóju, ale musím uznať, že je to najzdravšie bielkovinové jedlo vôbec. Dôvody pre to spočívajú nielen v bielkovine Anhalt, ale aj v ďalších mikroelementoch, vitamínoch a nenasýtených mastných kyselinách. Presne tieto vlastnosti sú dôvodom, prečo sója našla v našej kuchyni toľko námietok, ako je sójová múka, sójový olej, sójová omáčka atď.
Z praktického hľadiska, ak je výroba poľnohospodárskej sóje správna, sója neobsahuje žiadne znečisťujúce látky, viaže zo vzduchu veľa oxidu uhličitého, je lacná, dostupná po celý rok a chutná. Bohužiaľ nemám rada chuť sóje a všímam si ju takmer v každej potravine, kde sa používa, ale vždy odporúčam konzumovať v potravinách čo najviac, pretože je to jednoducho najzdravšia potravina bohatá na bielkoviny.
Jedlé huby ako potravina obsahujúca bielkoviny
Jedlé huby sa často zabúdajú ako na jedlo bohaté na bielkoviny, ale sú veľmi zdravé. Huby nie sú rastliny, pretože fotosyntetizujú, ale nesprávajú sa ako zvieratá. To je to, čo ich robí tak zaujímavými. Ich chuť je špecifická podľa typu. Mali by ste si ich kúpiť iba od špecialistov na huby, pretože veľa húb je jedovatých.
Z kulinárskeho hľadiska sú huby dobrým bielkovinovým jedlom, pretože varíte, vyprážate, grilujete a pripravujete omáčku. Pri príprave jedlých húb ako omáčky by ste nemali používať múku, ale skôr sójovú múku, ktorá je oveľa bohatšia na bielkoviny. Sú veľmi chutné vyprážané a plnené syrom. Marinovaná huba je vynikajúca ako šalát alebo príloha k mäsu a iným vyprážaným jedlám.
Mlieko a syr kedy bielkovinové jedlá
Mlieko a syr sú dobré bielkovinové jedlá. Deti s nadváhou ho môžu konzumovať vo veľkom množstve, pretože okrem bielkovín obsahuje mlieko aj veľa vitamínov, mikroelementov a oligo minerálov. Mliečny koktail je nielen zdravý, ale aj chutný pre deti, ktoré sú prieberčivé. Všetky tieto vlastnosti robia z mlieka každodenné jedlo bohaté na bielkoviny, ktoré sa tiež používa ako základ pre iné potraviny, ako je syr.
Syr je najlepší spôsob, ako zachovať všetky výhody mlieka pre neskoršie použitie. Okrem toho sa dá údiť aj syr, ktorý je mojím obľúbeným jedlom. Niektoré druhy syra obsahujú aj pleseň, ktorá mu dodáva charakteristickú chuť. Existuje veľa rôznych druhov syrov, ale všetky sú dobré bielkovinové jedlá.