Bielkoviny - denaturácia, cvičenie - Štátny vzdelávací server Bádensko-Württembersko

    Priraďte nasledovné pojmy štruktúram uvedeným nižšie:
    Tip: Vystrihnite štruktúry a prilepte ich do svojho zošita v zmysluplnom poradí, potom ich označte.
    Primárna štruktúra (4),Sekundárna štruktúra (1 a 6),Terciárna štruktúra (2 a 5),Kvartérna štruktúra (3),

vzdelávací

Pomenujte štruktúry odbornými výrazmi a vysvetlite sily, ktoré príslušnú štruktúru stabilizujú. Použite nasledujúce výrazy:

α-helix - aminokyselinová sekvencia - ß-list - disulfidové mostíky - H-mostíky - iónová väzba - peptidové väzby - priestorové usporiadanie - aminokyselinové zvyšky - Špirála - Van der Waalsove sily - peptidové skupiny - intramolekulárne - intermolekulárne - interakcie/intermolekulárne sily

Primárna štruktúra:

Opisuje aminokyselinovú sekvenciu v peptidovom reťazci. Aminokyseliny sú navzájom spojené peptidovými väzbami.

Sekundárna štruktúra:

Opisuje priestorové usporiadanie peptidových reťazcov z. B. ako α-Špirála (= špirála) alebo ako ß-preložený list. Sekundárna štruktúra je stabilizovaná intramolekulárnymi alebo intermolekulárnymi vodíkovými väzbami medzi peptidovými skupinami.

Terciárna štruktúra:

Opisuje priestorové usporiadanie molekuly proteínu. Terciárna štruktúra je stabilizovaná interakciami/intermolekulovými silami aminokyselinových zvyškov:
Iónové väzby, disulfidové mostíky, H-väzby, van der Waalsove sily.

Kvartérna štruktúra:

Opisuje priestorové usporiadanie niekoľkých polypeptidových reťazcov navzájom, ktoré vytvárajú celkový komplex. Kvartérna štruktúra je stabilizovaná interakciami/medzimolekulovými silami aminokyselinových zvyškov:
Iónové väzby, disulfidové mostíky, vodíkové väzby, Van der Waalsove sily.

Spoločný zastrešujúci výraz patrí do všetkých prípadov popísaných nižšie.
Zahrňte tento výraz. Denaturácia
Potom podrobne vysvetlite chemické procesy v týchto príkladoch. Prečítajte si obsah úloh 1 a 2.
a) Vyprážate praženicu, vaječný bielok zmení farbu.