Bielkoviny rastlinného alebo živočíšneho pôvodu, ktoré sú lepšie v období Epoch Times Rom; nia
Spolu s lipidmi (tukmi) a sacharidmi sú bielkoviny nevyhnutne potrebné pre správne fungovanie nášho tela. Bielkoviny sú základnou zložkou svalov, enzýmov, hormónov a ďalších dôležitých látok.
Asi 20% ľudského tela tvoria bielkoviny. Preto je veľmi dôležité prijímať dostatok bielkovín z potravín, ktoré konzumujeme. Môžeme ich získať zo živočíšnych zdrojov (mäso, ryby, vajcia), ako aj zo zeleniny (fazuľa, huby). Ale je medzi nimi nejaký rozdiel? A ktorý zdroj je lepší? Vybrali sme výhody každého z nich a vysvetlíme ich nižšie.
Základnými jednotkami proteínov sú aminokyseliny
Akonáhle sú v tele, bielkoviny sa štiepia na aminokyseliny. Proteíny a aminokyseliny sa používajú takmer vo všetkých biochemických procesoch.
V procese života používa ľudské telo asi 20 aminokyselín. Z nich je 8 nevyhnutných, tj. Nemôžu si ich vyrobiť ľudské telo a musia sa privádzať zvonku stravou (valín, leucín, izoleucín, tryptofán, fenylalanín, metionín, lyzín a treonín).
Proteíny sa veľmi líšia v zložení aminokyselín. Živočíšne bielkoviny sa považujú za bohatšie a obsahujú celú škálu esenciálnych aminokyselín v správnom množstve. Zdroje živočíšnych bielkovín, ako sú mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky, sú podobné bielkovinám ľudského tela.
Rastlinné bielkoviny obsahujú malé množstvo metionínu, tryptofánu, izoleucínu a leucínu. Fazuľa, šošovica a lieskové orechy sa považujú za neúplné, pretože neobsahujú jednu alebo viac esenciálnych aminokyselín. Sója obsahuje všetky aminokyseliny, ale niektoré aminokyseliny sú prítomné vo veľmi malom množstve.
Doplnkové živiny
Potraviny sú komplexom mikroživín a makroživín, preto bielkoviny nedostávame izolovane, ale spolu s ďalšími zložkami. Výrobky obsahujúce živočíšne a rastlinné bielkoviny sa líšia zložením ďalších živín.
Potraviny živočíšneho pôvodu obsahujú viac vitamínu B12, vitamínu D, kyseliny dokozahexaénovej (druh omega-3 mastných kyselín), železa a zinku. Rastlinné potraviny obsahujú vlákninu, antioxidanty a vitamíny, ktoré tiež nemožno vylúčiť zo stravy.
Výhody a nevýhody
Červené mäso je dôležitým zdrojom bielkovín. Je známe, že niektoré druhy červeného mäsa môžu spôsobiť choroby kardiovaskulárneho systému a rakovinu. Mnoho štúdií spája konzumáciu červeného mäsa s rizikom srdcových chorôb, mŕtvice a predčasnej smrti.
Ďalší výskum však ukázal, že tento problém súvisí skôr so spracovaným červeným mäsom.
Preto sa musíme usilovať, aby sme nekonzumovali príliš veľa údených výrobkov, klobás, párkov alebo grilovaného mäsa. Spolu s mnohými inými potravinami existuje podozrenie, že tieto výrobky majú karcinogénne účinky. Inými slovami, nemal by sa konzumovať často.
Rastlinné produkty nás majú zase tendenciu chrániť pred mnohými chorobami.
Štúdie ukazujú, že vegetariáni majú nižšiu telesnú hmotnosť, nižší cholesterol a nižší krvný tlak. V porovnaní s milovníkmi mäsa majú tiež nižšie riziko mŕtvice, rakoviny a úmrtia na srdcové choroby.
Záverom je, že každý zo zdrojov bielkovín (rastlinné a živočíšne produkty) má svoje plusy aj mínusy. Pre harmonický vývoj, najmä pre ľudí so zvýšenou fyzickou aktivitou, je najlepšie nevylúčiť ani jedného z nich z jedálnička.