Bielkoviny v chove kurčiat
Niektoré vlastnosti a správanie našich domácich kurčiat prežili domestikačné procesy bez ujmy. Pretože domáce vtáky pochádzajú z divých vtákov a „moderné“ plemená s krátkymi krídlami a ťažkými telami neznižovali „divochy“ u kurčiat, mnohé z týchto vlastností sa zachovali dodnes. Bohužiaľ, pri všetkej domestikácii boli zabudnuté niektoré dôležité vlastnosti a správanie - nie u našich kurčiat, ale u ich chovateľov. Mláďatá, ktoré sa nechcú dobre rozvíjať, sliepky, ktoré ležia zle a nie sú veľmi mäsité kohúty, sú iba výberom z problémov, ktoré musia „staré ruky“ niekedy trápiť. Často práve diskutované kŕmenie potom rozdeľuje názory, najmä pokiaľ ide o bielkoviny v chove kurčiat.
Odpoveďou na veľa otázok týkajúcich sa stravovania je pohľad na prirodzené správanie.
Čo jedáva kura
Kŕmenie dnešného domáceho vtáctva, ako aj mnohých iných druhov správania, sa zachovalo napriek dlhým procesom domestikovania. Divoké kurča pôvodne jedlo celú škálu jedál. Do stravy divých kurčiat bolo zahrnutých nielen veľa rôznych semien, púčikov a častí rastlín, ale najmä najmä živočíšne bielkoviny, ktoré pokrývali larvami, červami, hmyzom a niekedy dokonca aj malými stavovcami, ako sú myši. Dokonca aj na začiatku „socializácie“ s ľuďmi boli kurčatá ponechané na svoje vlastné zariadenie, pokiaľ išlo o kŕmenie. Ďalej žili na okraji osád a živili sa tým, čo našli. Kurčatá nie sú v žiadnom prípade vegetariáni a jedia iba obilniny a zeleň, ako sa často predpokladá, ale skutočné všežravce. Preto je vaše telo závislé aj na „všetkom“: zložkách potravy z rastlín a zvierat!
Kŕmenie skôr
Kura prišlo do kontaktu s ľuďmi veľmi neskoro - aspoň čo sa týka vývoja ľudskej civilizácie. Zatiaľ čo sa ľudia najskôr chovu kurčiat venovali, hlavne kvôli kohútim zápasom, pred dobrými 4500 rokmi, kura začala byť zaujímavým ako „hospodárske zvieratá“ až oveľa neskôr. Dlhodobo sa považoval iba za dodávateľa vajec a porážal sa až po postupnom vysychaní výroby. Oveľa neskôr došlo k intenzívnemu používaniu mäsa. Ľudia, najmä na začiatku chovania ako domáce zvieratá, sa ťažko trápili s kŕmením kurčiat - ani nevedeli veľa o ich potrebách. Skutočnosť, že kurčatá musia napríklad zbierať kamene, aby pomohli zomlieť zrno v žalúdku, prvýkrát objavil Samuel Collins v roku 1685.
Keďže kurčatá boli obvinené z toho, čo im zostalo, a čo si zvieratá sami nazbierali, ich výkonnosť v priebehu roka značne kolísala. Strava bola koniec koncov pestrá a bohatá na bielkoviny, pretože nepozostávala z krmiva pre obilie a trochu pohybu, ako to dnes často býva.
Bielkoviny áno alebo nie?
Každý, kto čítal pozorne, môže určite rýchlo odpovedať na otázku hlasným áno. Pretože hydina je všežravec, potrebuje okrem rastlinných bielkovín aj živočíšne. Ale nie všetky bielkoviny sú vytvorené rovnako. Musia byť tiež použiteľné pre kurací organizmus. Dobrým príkladom sú tvaroh a mliečne výrobky. Aj keď sú veľmi radi, že ich konzumujú, kurčatá alebo vtáky ich všeobecne nemôžu použiť, pretože zvieratá nemajú žiadne enzýmy, vďaka ktorým by bol mliečny cukor použiteľný pre telo, chýba im laktáza! Okrem toho je na rozdiel od iných všežravcov, ako sú ošípané, tráviaci trakt pomerne krátky. Krmivo a teda aj bielkoviny musia byť vysoko stráviteľné a pomer energie k bielkovinám musí byť vyvážený.
Pre „všežravcov“; To platí aj pre naše kurčatá: ak nemáte bachor, musíte v krmive obsahovať určité množstvo živočíšnych bielkovín. Nie všetky bielkoviny sú rovnaké, ale pozostávajú z mnohých rôznych aminokyselín, z ktorých niektoré sa nachádzajú iba v rastlinách, iné iba u zvierat. Sója, hrášok, fazuľa a mliečne výrobky sa používajú hlavne ako náhrada za živočíšne bielkoviny.