Biely čaj - luxusný nápoj s históriou siahajúcou tisíce rokov do minulosti - WirEssenGesund

biely

Každý pozná čierny alebo zelený čaj. Ale biely čaj? Aj keď ide o jeden z najcennejších a najušľachtilejších druhov čaju na svete, biely čaj často nie je veľmi známy. Čo sa teda skrýva za týmto špeciálnym luxusným čajom? Vysvetlíme vám to.

Čo je to biely čaj a odkiaľ pochádza?

Biely čaj vznikol v meste Fuding v čínskom Fujian. Za svoj názov (čínsky Bai Cha) vďačí trblietavému, bielemu páperiu, ktoré obklopuje púčiky. Rovnako ako mnoho ďalších čínskych čajov - napríklad zelený a čierny čaj -, aj biely čaj pochádza z čeľade rastlín Camellia Sinensis. Zásadný rozdiel tu však spočíva v ďalšom spracovaní čajových lístkov. Zatiaľ čo sa listy zeleného čaju silno zohrievajú, aby sa zachovala ich farba, v čiernom čaji sa používa fermentačný proces.

Pri bielom čaji má naopak rozhodujúcu úlohu tradičný a oveľa zložitejší výrobný proces. Ručný zber čerstvo vypučaných listových púčikov je možný iba na jar niekoľko dní. Potom sa púčiky pracne vytriedia, čiastočne olúpu a nakoniec rozložia na bambusové rohože na niekoľko dní chradnutia a sušenia. V porovnaní s inými druhmi čaju nie sú listy ani rezané, ani rolované, čo znamená, že oxidácia sa dá udržať veľmi nízko.

Účinok čaju moringa - tropická „zázračná rastlina“ na pitie

Účinok zeleného čaju Sencha - alternatíva zdravej kávy

Ako chutí biely čaj a aké druhy existujú?

Nálev bieleho čaju je veľmi svetlej farby. Okrem toho sa vyznačuje predovšetkým sviežou a plnou arómou a miernou, mierne sladkou chuťou. Je potrebné rozlišovať medzi dvoma rôznymi vysoko kvalitnými odrodami bieleho čaju.

  1. Bai Hao Yin Zhen (anglicky: Silver Needle) je najvychytenejšou variantou. Výhradne pozostáva z ešte neotvorených čajových pukov, čo predstavuje absolútnu dokonalosť bieleho čaju a považuje sa za špeciálny luxusný nápoj. Nie nadarmo bol tento druh bieleho čaju kedysi vyhradený pre cisára.
  2. Druhou najlepšou odrodou medzi bielymi čajmi je Pai Mu Tan (anglicky: White Peony). Na jeho výrobu sa okrem uzavretých čajových púčikov používajú aj mladé čajové lístky. Tieto listy dodávajú Pai Mu Tan o niečo intenzívnejšiu a silnejšiu arómu ako Bai Hao Yin Zhen.

Biely čaj je jedným z najcennejších druhov čaju. Kvalita má však aj svoju cenu.

Aký vplyv má biely čaj na organizmus?

Biely čaj je už považovaný za jeden z najstarších liekov v tradičnej čínskej medicíne. Okrem rôznych minerálov tento čaj obsahuje vysoké množstvo vitamínu C a polyfenolov. Posledné menované majú detoxikačný účinok, stimulujú metabolizmus a tým obzvlášť účinne podporujú chudnutie. Okrem toho má biely čaj údajne protizápalový účinok. Pretože jeho šetrná metóda výroby zachováva väčšinu pôvodných surovín, má čaj tiež vysoký obsah cenných katechínov. Pomáhajú nielen proti vysokému krvnému tlaku a vysokej hladine cukru v krvi, ale preventívne pôsobia aj na infarkty, mŕtvicu a rakovinu.

Biely čaj má navyše skvelý vedľajší účinok. Pozoruhodný je najmä jeho vysoký obsah kofeínu. Pri vynikajúcej kvalite je to okolo 5% sušiny. Na porovnanie: káva obsahuje iba asi 1 - 3%. Kofeín v bielom čaji má však oveľa jemnejší a dlhodobejší účinok ako v káve, pretože začína inde. Káva ovplyvňuje najmä kardiovaskulárny systém, zatiaľ čo biely čaj primárne pôsobí na centrálny nervový systém a je vnímaný ako povzbudzujúci.

Kde a za koľko peňazí môžem zohnať kvalitný biely čaj?

Najmä ak chcete vyskúšať Bai Hao Yin Zhen alebo Pai Mu Tan - najkvalitnejšie odrody čínskej čajovej kultúry - je vhodné navštíviť čajovňu. Takmer vo všetkých čajovniach - či už na mieste alebo online - ich nájdete tu.

Mali by ste však vedieť: exkluzívny biely čaj má svoju cenu. Dopyt sa neustále zvyšuje, pestovateľské plochy sú obmedzené a úroda je veľmi zložitá - náklady na biely čaj z oblasti jeho pôvodu sa medzitým takmer zdvojnásobili. Za 100 g Bai Hao Yin Zhen by ste preto mali plánovať približne 30 €, zatiaľ čo rovnaké množstvo Pai Mu Tan stojí okolo 15 €.

Ako správne pripraviť biely čaj?

V neposlednom rade je jeho správna príprava obzvlášť dôležitá pre chuť a účinok bieleho čaju. To by sa malo robiť podľa takzvaného GongFu Cha - tradičného rituálu prípravy čínskeho čaju, najmä pri veľmi kvalitných odrodách. Hlavné zameranie je na osobitnú starostlivosť venovanú príprave. Ceremónia GongFu Cha sa na európske normy môže zdať trochu zdĺhavá a pomalá, ale určite stojí za to, aby ste čajové lístky vyťažili čo najviac.

Na rozdiel od tradičnej západnej čajovej kultúry sa príprava čaju oslavuje ako súčasť čínskeho rituálu a vyznačuje sa niekoľkými krátkymi časmi varenia a neustálym lúhovaním. Ale nebojte sa, proces môžete zahájiť veľmi rýchlo a ľahko bez väčších predchádzajúcich znalostí alebo vybavenia. Okrem odpočinku a času potrebujete iba malú čajovú kanvicu (alebo alternatívne čínsky gaiwan), (porcelánový) hrnček a ideálne rýchlovarnú kanvicu s nastavením teploty.

Podrobné pokyny na čajový obrad podľa GongFu Cha nájdete tu.

Môžem vás teda len odporučiť: nechajte sa trochu spomaliť a oddýchnuť si. Vyskúšajte sami a pripravte si špeciálny biely čaj týmto tradičným spôsobom. Potom pochopíte, čo sa v čínskej kultúre po celé storočia myslí pod pojmom „meditatívny prvok čaju“. Pretože v Ázii nie nadarmo sa hovorí: „Pijete čaj, aby ste zabudli na hluk sveta.“