Biftek z paradajok Najlepšie odrody - Moja krásna záhrada
Veľké veci: hovädzie paradajky majú čo ponúknuť. S hmotnosťou ovocia do 500 gramov sú paradajky z biftekovej ťažkej váhy medzi rajskými jablkami. Predstavíme vám tie najlepšie odrody.
Ak máte vo svojej záhrade rastlinu paradajok z bifteku, budete mať ovocie celé leto
Na slnku vyzretý biftek z paradajok je skutočná pochúťka! Veľké, šťavnaté plody prinášajú pri dobrej starostlivosti vysoký výnos a stále uspokojujú najväčší hlad po paradajkách. Zatiaľ čo cherry paradajky a ľahké občerstvenie sú malé, šikovné kúsky, paradajky z bifteku sú jedným z obrov medzi červeným letným ovocím. Medzi veľkými kultivarmi nie sú neobvyklé ani vzorky nad 500 gramov. Z jednej paradajky sa rýchlo stane celé jedlo. Husté mäsité paradajky sú v kuchyni veľmi všestranné. Či už sú nakrájané na malé kúsky v šaláte, pečené, plnené, dusené, dusené alebo pyré - paradajky z hovädzieho steaku vyzreté na slnku prinesú na stôl leto.
Čo je to biftek z paradajok?
Paradajky sú rozdelené do skupín na základe počtu ich ovocných komôr a ich hmotnosti. Ak paradajku nakrájate na polovicu, vo vnútri cherry paradajok a maloplodých divých paradajok, ktoré obsahujú semená, objavíte dva samostatné segmenty. Komerčne dostupné okrúhle tyčinkové paradajky ich majú najviac tri. Biftek z paradajok má naopak štyri až šesť ovocných komôr, niekedy viac. Na rozdiel od okrúhlych paličkových paradajok alebo vajcovitých datlí sú paradajky biftek nepravidelne rebrované a ploché. Niektoré odrody majú hlboké rezy, ktoré sa v gurmánskej kuchyni považujú za kritérium kvality. Priečky, ktoré oddeľujú ovocné komory od seba, sú obzvlášť silné u paradajok s biftekom. Zatiaľ čo malé občerstvené paradajky vážia iba 20 až 50 gramov ovocia, paradajky z bifteku majú hmotnosť 200 gramov a viac.
Biftek s paradajkami má niekoľko ovocných komôr
Tipy na pestovanie paradajok z bifteku
Rovnako ako ostatné paradajky, aj v biftekoch sa od apríla uprednostňuje biftek s paradajkami. Keď sa objavia prvé listy, malé rastliny paradajok sa rozdelia do jednotlivých kvetináčov. Od polovice mája, najneskôr však po deviatich týždňoch, je možné do záhonu vložiť približne 30 centimetrov vysoké mladé rastliny. Divoké paradajky sa často pestujú na šnúrkach v teréne. Biftek s paradajkami naopak znesie lepšie, ak je vedený pozdĺž tyčiniek. Stabilná podpora je pre veľkoplodé paradajky mimoriadne dôležitá, pretože inak by sa konáre počas tehotenstva ľahko odlomili. Polievajte paradajky výdatne a pravidelne, vždy polievajte zospodu, aby listy nezmokli.
Biftekové paradajky dorastajú do veľkosti ruky a často vážia aj viac ako pol kila
Rastliny rajčiaka by mali byť slnečné a čo najviac chránené. Veľkorysý priestor medzi rastlinami chráni pred prenosom chorôb. Biftekové paradajky dozrievajú pomaly a v závislosti od odrody sú pripravené na zber od začiatku augusta. Tip: Nízko-kyslé hovädzie steaky sa musia zberať včas, pretože keď plody prezrejú, dostanú hnilobnú chuť. Ak máte pochybnosti, je lepšie zberať a spracovať ako nechať ovocie na rastline príliš dlho. Pri nákupe paradajok z bifteku dávajte pozor na odolnosť proti chorobám rajčiakov, ako je neskorá pleseň a hnedá hniloba, ktoré chránia pred záhradníckou frustráciou.
Odroda ‘Oxheart’, nazývaná tiež ‘Coeur de Boeuf’, je klasikou medzi hovädzími paradajkami
Vďaka mnohým prechodom je v súčasnosti na celom svete okolo 3 000 odrôd rajčiaka z hovädzieho mäsa. Najznámejšia je talianska odroda ‘Ochsenherz’, ktorá sa predáva aj v iných jazykoch ako ‘Coeur de Boeuf’, ‘Cuor di Bue’ alebo ‘Heart of the Bull’. Je to pevný biftek z paradajok s hmotnosťou ovocia viac ako 200 gramov, často aj viac. Ovocie je počas obdobia dozrievania plamenom zelenožltej farby a potom sčervená. Biftek z paradajok ‘Belriccio’ je bujná, ovocná odroda. Povrch paradajok je rebrovaný, ako by labužník čakal od pravej talianskej paradajkovej bifteky.
Pomerne hladká okrúhla odroda ‘Marmande’ je tradičná francúzska bifteková paradajka s jemnou, sladkou chuťou. Odroda ‘Berner Rosen’, ktorá je tiež neoškvarená, má svetločervenú až ružovo sfarbenú dužinu a váži menej ako 200 gramov a je iba stredne veľká. Aromatický biftek z paradajok ‘Saint Pierre’ je pochúťkou pre milovníkov veľkoplodých šalátových paradajok. Je nenáročný na starostlivosť a vhodný aj pre začiatočníkov v záhradníctve. ‘Belriccio’ rodí atraktívne, veľké oranžovočervené plody s výraznou ovocnou chuťou. Vďaka štepeniu sú rastliny obzvlášť silné a vhodné na pestovanie vo fóliovníku. Žltý biftek z rajčiaka odrody ‘Waltingers Yellow’ zaujme svojou krásnou farbou. Dozrievajú v bujných ovocných zhlukoch.
Počúvajte teraz: Tipy a triky na pestovanie paradajok
Biftek z paradajok si môžete ľahko vypestovať vo vlastnej záhrade. V tejto epizóde nášho podcastu „Grünstadtmenschen“ vám Nicole Edler a Folkert Siemens prezradia, čo by ste mali brať do úvahy pri pestovaní paradajok. Počúvajte práve teraz!