Bigos

Varíme pre ľudí bez domova v Mönchengladbachu a Aachene každú poslednú nedeľu v mesiaci od roku 2014. Rekordom bolo doteraz 200 jedál.
V Aachene ľudia niekoľkokrát požiadali o bigos. Je to poľské jedlo, ktoré sme mohli ponúknuť v júni 2016
Koncom júna konečne nastal čas. Nechýbalo bigos, ovocný šalát, vanilková omáčka a koláč pre 120 ľudí bez domova. Jeden muž bol taký dojatý a vysvetlil, že mu to pripomínalo jeho matku v Poľsku. Plakal. Ľudia stále prichádzali do kuchyne, aby im poďakovali za toto jedlo. Zjedlo sa takmer všetko. Boli sme takí šťastní.

bigos

Recept je pre 4 osoby.
750g bravčového mäsa
3 klobásy
500 g kyslej kapusty
500g bielej kapusty
200 g paradajkovej pasty
5 sušených sliviek.
200g údenej slaniny
Korenie: cesnak-bobule-L-listy-korenie-zrná-strúčiky-soľ a korenie.
Príprava:
Bielu kapustu a kyslú kapustu varíme osobitne asi 20 min.
pridajte korenie do kyslej kapusty
Mäso a klobásu nakrájame na kocky a orestujeme
a dochutíme soľou a korením
Cibuľa s tým
Potom všetko dajte dokopy do hrnca a nechajte všetko 3-4 hodiny dusiť

pre 120 ľudí
18kg mäso.
40 Cabanossi
4kg bravčové brucho
23 kg bielej kapusty
30 vreciek z kyslej kapusty (každé 500 g)
3 veľké plechovky sliviek.
10x paradajková pasta
a 20 veľkých chlebov

Pre obsalat sme spracovali celú nádobu s ovocím: jablká, kivi, hrušky, melón, banány, mango, hrozno
Upečených bolo 6 koláčov a 5 litrov vanilkovej omáčky

Na šalát sme potrebovali 20 plechoviek tuniaka na olivovom oleji, 6 plechoviek hrášku a mrkvy, 10 plechoviek fazule, 5 plechoviek ananásu, 10 zväzkov reďkovky, 5 kg zemiakov