Biodynamické potraviny sú pre vás dobré
S najväčšou pravdepodobnosťou ste si pri poslednej návšteve supermarketu kúpili aspoň jedno jedlo z ekologického sortimentu. Popularita a dopyt po ekologických potravinách každý rok neustále rastie. Podľa Asociácie ekologických spotrebiteľov sa dopyt po biopotravinách každoročne zvýšil asi o 20%.
Potraviny, ktoré sú certifikované ako ekologické, nepoužívajú syntetické pesticídy, herbicídy, GMO (geneticky modifikované organizmy), kaly alebo ionizujúce žiarenie.
Produkty živočíšneho pôvodu, ktoré sú ekologické, sa nepodávajú injekčne s antibiotikami alebo rastovými hormónmi. Pretože sa spotrebitelia stále viac a viac zaujímajú o to, ako potraviny, ktoré konzumujú, vyrástli a odkiaľ pochádzajú, postupy ekologického poľnohospodárstva budú stále populárnejšie.
Postupy biodynamického a organického rastu sú si veľmi podobné, hoci ekologické sú spotrebiteľom známe skôr.
V biodynamických a organických potravinách sa nepoužívajú syntetické pesticídy ani GMO. Obidve poľnohospodárske postupy kladú dôraz na udržateľné využívanie surovín a minimalizujú škody na pôde.
Biodynamické potraviny môžu byť pre vás dobré; podobne ako biopotraviny, môže byť v rezíduách pesticídov nižší v porovnaní s konvenčne pestovanými potravinami.
Nie každý produkt označený ako biodynamický alebo organický je však zdravý; a menej zdravé potraviny môžu byť označené rovnakým spôsobom v súlade s príslušnými certifikáciami.
Rozdiel medzi organickým a biodynamickým
Existuje veľa podobností medzi biodynamickým a ekologickým poľnohospodárstvom. Jeden rozdiel medzi nimi spočíva v tom, že biodynamické poľnohospodárstvo sa považuje za autonómny živý organizmus.
Na ekologické poľnohospodárstvo sa dá, ale nie vždy, pozeráme z tohto pohľadu. Účelom biodynamického poľnohospodárstva je mať vyvážený ekosystém.
Napríklad striedanie plodín je povinné a na hnojenie sa používa živočíšny odpad z biodynamickej farmy. Biodynamická farma by mala byť autonómnou farmou.
Biodynamické poľnohospodárstvo sa môže líšiť aj od ekologického poľnohospodárstva, pretože biodynamika zahŕňa zber, výsadbu a dokonca aj spotrebu v závislosti od mesačných cyklov. Túto myšlienku využívania mesačných cyklov na výber časov výsadby a zberu prvýkrát predstavil Rakúšan Rudolph Steiner v roku 1924.
Steiner a navrhovatelia biodynamického poľnohospodárstva sa domnievajú, že dodržiavanie mesačného cyklu výsadby a zberu môže ovplyvniť chuť a výživu potravín.
Poľnohospodárske postupy sa nemusia riadiť mesačným cyklom zberu a nemožno ich vždy považovať za autonómne.
Za účelom získania ekologickej certifikácie sa môžu vlády rôznych krajín zapojiť do procesu certifikácie. Biodynamické poľnohospodárstvo je medzinárodne uznávané.
Biodynamické poľnohospodárstvo musí mať ako súčasť farmy na biodiverzitu vyčlenenú pôdu, napríklad mokrade alebo lesy.
Celá oblasť musí byť biodynamicky certifikovaná, zatiaľ čo ekologické poľnohospodárstvo môže byť iba súčasťou konvenčnej farmy.
Biodynamické potraviny sú pre vás dobré?
Navrhovatelia biodynamických potravín tvrdia, že biodynamické poľnohospodárstvo môže vďaka úrode podľa mesačného cyklu produkovať výživnejšie produkty.
Momentálne však neexistuje výskum, ktorý by zisťoval, či tento aspekt biodynamického poľnohospodárstva ovplyvňuje príjem živín a/alebo chuť jedla.
Výživová hodnota potravín sa zvyšuje, keď vezmeme do úvahy ďalšie aspekty biodynamického poľnohospodárstva, podobné organickým?
Diskutuje sa o predpoklade, že ekologické poľnohospodárstvo zvyšuje výživovú hodnotu konvenčne pestovaných potravín.
Niektoré metaanalýzy výskumov v tejto oblasti však naznačujú, že organické/biodynamické poľnohospodárstvo by mohlo stimulovať určité hladiny živín v potravinách.
Článok z roku 2014 sa zameral na viac ako 300 štúdií, ktoré sa zaoberali rozdielmi medzi organickými a neekologickými postupmi.
Vedci po analýze týchto výsledkov štúdie dospeli k záveru, že ekologické poľnohospodárstvo poskytuje v porovnaní s konvenčným poľnohospodárstvom v priemere vyššiu hladinu antioxidantov a nižšiu hladinu zvyškov pesticídov.
V článku z roku 2016, ktorý sa zaoberal viac ako 100 štúdiami porovnávajúcimi organickú a neorganickú výživu, sa dospelo k záveru, že organické mlieko má v priemere vyššiu hladinu omega 3, antioxidantov, tokoferolu a železa.
Organické mlieko však malo v priemere nižšie hladiny selénu a jódu.
Tieto štúdie zvažovali postupy ekologického poľnohospodárstva, ale keďže ekologické a biodynamické sú si tak podobné, výsledky týchto štúdií je možné rozšíriť aj na biodynamické poľnohospodárstvo.
Keď sa rozhodnete pre organické/biodynamické potraviny, môžete si vychutnať určité výhody, pretože môžu mať nižšie hladiny zvyškov pesticídov a zároveň byť bohatšie na antioxidanty.
Kde kúpite biodynamické potraviny?
Biodynamické potraviny sú stále pomerne neobvyklé, pretože to priamo súvisí s oblasťou, kde žijete. Napríklad v USA je možné biodynamické potraviny porovnávať s biopotravinami spred 30 rokov v tom zmysle, že ich hľadanie je dosť ťažké. Je pravdepodobné, že biodynamické potraviny budú v nasledujúcich rokoch stále populárnejšie a bežnejšie.
V iných častiach sveta, napríklad v Európe, je biodynamické poľnohospodárstvo bežnejšie. Vinice v Európe boli jedny z prvých fariem, ktoré sa rozhodli pre biodynamické poľnohospodárstvo.
Úvaha o kúpe biodynamických potravín vychádza z myšlienky investovať do poľnohospodárskeho podniku a farmára. Nákup biodynamických potravín môže byť nákladnejší, ale ak je pre vás dôležitá podpora poľnohospodárskych postupov, ktoré povzbudzujú biodiverzitu, a sebestačné postupy, potom sa oplatí získať o niečo viac finančných zdrojov na získanie biodynamických potravín.
Záver
Aj keď biodynamické potraviny nie sú na celom svete také bežné, stále existujú oblasti, kde sú postupy biodynamického chovu bežnejšie.
Biodynamické poľnohospodárstvo je veľmi podobné ekologickému poľnohospodárstvu. V biodynamických potravinách sa nepoužívajú žiadne syntetické pesticídy alebo GMO (geneticky modifikované organizmy).
Niektoré štúdie preukázali, že biopotraviny môžu byť bohatšie na antioxidanty, chudšie na zvyšky pesticídov a bohatšie na omega 3 v mliečnych výrobkoch.
Tieto zdravotné výhody spojené s biopotravinami môžu byť pravdepodobne spojené s biodynamickými potravinami.
Biodynamické poľnohospodárstvo má byť prospešné pre ekosystém. Je to tiež spôsob ochrany surovín, napríklad pôdy.
Úlohou systému biodynamického poľnohospodárstva je začleniť pôdu vyhradenú pre biodiverzitu pre životné prostredie.
Okrem potenciálnej hodnoty zvýšeného výživového obsahu by nákup biodynamických potravín mohol pomôcť podporiť poľnohospodárov, ktorí sú ochotní investovať do tohto typu udržateľného poľnohospodárstva.