Biotechnologické jedlo zo vzduchu! Môže táto myšlienka vyriešiť všetky problémy v poľnohospodárstve WiWo
Vzduch, slnečné svetlo a drobné organizmy: Zakladatelia teraz vyrábajú jedlo pomocou týchto potravín - a chcú zabrániť kolapsu svetových potravín. Vizionárov podporuje dokonca aj zakladateľ spoločnosti Microsoft Bill Gates.
Jednobunkové organizmy, s ktorými pracuje start-up Solar Foods, produkujú prášok vyrobený z bielkovín, sacharidov, tukov a minerálov, ktorý sa môže použiť na výrobu potravín pre supermarket, ktorými sa ľudia môžu živiť.
Zdroj: Solar Foods
Kedykoľvek Pasi Vainikka vidí pastvinu s kravami, stále myslí na to, aké je to všetko neefektívne - aká ťažkopádna je cesta od slnečného žiarenia k tráve a krave k steaku.
Vainikka chce túto cestu radikálne skrátiť. Farma budúcnosti, na ktorej pracujú Fíni, vyzerá radikálne odlišne: solárne články nahradzujú trávnaté porasty, oceľové nádrže nahradzujú bitúnky. Verí, že v budúcnosti budeme na výrobu mäsa a vzduchu potrebovať iba solárnu energiu.
Malé mikróby by to mali umožniť. Jednobunkové organizmy, s ktorými Vainikka pracuje vo svojom startupe Solar Foods, vytvárajú v oceľových nádržiach prášok vyrobený z bielkovín, sacharidov, tukov a minerálov, ktorý sa dá použiť na výrobu potravín pre supermarket, ktorými sa ľudia môžu živiť. Na svoj rast a množenie potrebujú iba CO2 a vodík. Spoločnosť Solar Foods využíva špeciálne stroje na odvod CO2 zo vzduchu; Môže generovať vodík v elektrolýznych systémoch, ktoré pracujú so slnečnou energiou.
„Premenili sme lacnú energiu na kalórie,“ zhrnula nedávno Vainikka na konferencii o digitálnych biotechnológiách SynBioBeta. Je presvedčený, že to čoskoro umožní ľudstvu vystrihnúť zvieratá z výroby potravín. A tak vyriešte všetky problémy spojené s dnešným poľnohospodárstvom: spaľovanie dažďových pralesov, skleníkové plyny zo žalúdkov kráv, poruchy plodín v dôsledku sucha, voda kontaminovaná dusičnanmi. Samotné hospodárske zvieratá tvoria 14,5 percenta globálnych skleníkových plynov.
Vyčarovanie jedla zo vzduchu: Nový svet jedla, ktorý Fíni vyčarujú, má niečo kúzelné.
To, čo sa v súčasnosti deje nielen vo Fínsku, ale aj v laboratóriách, továrňach a supermarketoch po celom svete, je však oveľa viac ako len čarovný trik - a to možno najväčšia revolúcia od vynálezu poľnohospodárstva: ľudstvo sa chystá úplne od základu utvoriť potravinový reťazec. Už nepestujeme bielkoviny, stavebné prvky nášho metabolizmu, na farme - ale v továrni.
Jedlo zajtrajška
Je o tom presvedčený aj Mark Kozubal. Mikrobiológ chcel pôvodne pomôcť nájsť život na iných planétach. Vedec sa prechádzal po Yosemitskom národnom parku pre vesmírnu agentúru NASA a vzal vzorky z horúcich geotermálnych prameňov, aby zistil, ako môže život prežiť v extrémnom prostredí. A narazil na Fusarium flavolapis.
Prvok, drobná huba podobná kvasinkám, ktorú človek spozná iba pod mikroskopom, sa ukázal ako úžasné stvorenie. Nielen to, že malé stvorenie môže prežiť vo vriacej vode. Obsahuje tiež bielkoviny, ktorými sa ľudia môžu živiť.
Objav dal Kozubalovi a kolegom úplne nový nápad. Namiesto hľadania života na iných planétach chcú teraz vedci zachrániť život na Zemi. Fusarium flavolapis, mikrób zo sopečných prameňov, má za cieľ prekonať problémy, ktoré privádzajú poľnohospodárstvo a planétu na pokraj kolapsu.
Za týmto účelom chcú Kozubal a jeho spoluzakladatelia začínajúcej spoločnosti Nature’s Fynd v Chicagu transformovať Yellowstrobský mikrób na zdroj bielkovín. Učia ju rásť vo veľkých oceľových nádržiach. Podobne ako v pivovaroch, kde kvasinky premieňajú škrob na pivo. Len tentoraz sa huby samy stanú potravou.
Len čo bielkovinová hmota húb uschne, potravinoví inžinieri ju spracujú ďalej. „Náš proteín sa dá zmeniť na alternatívne mäso, napríklad hamburgerové karbonátky alebo kuracie mäso,“ hovorí Karuna Rawal, vedúca marketingu v Nature’s Fynd. Môžu sa tiež pripraviť jogurty a syry. Kroky procesu potrebné na získanie tvaru a textúry potravín sú už vo výrobe potravín známe. Samotné bielkoviny a ďalšie zložky, ktoré je možné vyrobiť aj biotechnologicky, zaisťujú správnu chuť. Na rozdiel od Solar Foods potrebujú jednobunkové organizmy Nature’s Fynd na svoj rast škrob alebo cukor. Zakladatelia sa napriek tomu domnievajú, že na to, aby vyprodukovali rovnaké množstvo kalórií ako dnešné farmy na chov dobytka, potrebujú o 99 percent menej pôdy, spôsobia o 99 percent menej skleníkových plynov - a o 87 percent menej vody.
Táto myšlienka si našla známych priaznivcov: Medzi investorov spoločnosti Nature’s Fynd patria bývalý americký viceprezident Al Gore a zakladateľ spoločnosti Microsoft Bill Gates. Zakladatelia z Chicaga majú na uskutočnenie svojho nápadu 113 miliónov dolárov. „Chceme uskutočniť prvý test na trhu koncom roka,“ hovorí marketingový riaditeľ Rawal. Hlavné uvedenie produktu na trh je plánované na leto alebo jeseň 2021 a diskusie s maloobchodníkmi s potravinami už prebiehajú.
Táto technológia je stále mladá, uvádza sa v správe americkej skupiny Good Food Instituts (GFI), ktorá podporuje vývoj nových potravín. Zakladatelia musia preukázať, že ovládajú veľkovýrobu, dosahujú konkurenčné náklady - a že si ich jedlo vážia spotrebitelia. Nakoniec, podľa správy GFI len za prvý polrok išlo na rozbehnutie mikrobiálneho stravovania 435 miliónov dolárov - viac peňazí ako kedykoľvek predtým.
Na jedle z nádrže s mikróbmi pracuje 68 start-upov. Keby dosiahli prielom, boli by dôsledky pre globálnu produkciu potravín ohromujúce. Lisa Dyson, zakladateľka start-upového proteínu Air, očakáva obrovský skok v efektívnosti: „V oblasti Disney World“ - čo je asi tak veľké mesto ako Bonn, „vyrábame toľko bielkovín ako sójová farma o veľkosti Texasu.“ Baktérie a Huby v nádržiach nezávisia od počasia alebo ročného obdobia - môžu produkovať bielkoviny v požadovanom množstve každý deň.
„To, čo jeme a ako to robíme, sa v priebehu niekoľkých nasledujúcich desaťročí radikálne zmení,“ verí marketingový riaditeľ Nature’s Fynd Rawal. Po desaťtisíc rokov si človek domestikoval veľké živé bytosti, choval kravy a ošípané. Niektorí sa domnievajú, že mikróby sa začínajú krotiť.
Viac na túto tému: Celosvetový prísun čerstvej vody neustále klesá. Mnohým regiónom sveta hrozí chronický nedostatok vody.