Biscotti s mandľami Talianske sušienky pečené dvakrát JamilaCuisine

biscotti

prísady

  • ▢ 200 g mandlí
  • ▢ 500 g múky
  • ▢ 200 g cukru
  • ▢ 100 ml mlieka
  • ▢ 3 vajcia
  • ▢ 1 čajová lyžička Coseli bez mandlí
  • ▢ 10 g prášku do pečiva Coseli
  • ▢ 100 g masla
  • ▢ citrónová kôra
  • ▢ soľ

Spôsob prípravy

Výživa

Vyskúšali ste tento recept? Sledujte ma na @JamilaCuisine alebo označte #jamilacuisine!

Recept na mandľové sušienky je úžasné, keď chcete mať chrumkavé a chutné sušienky, ktoré je dobré namočiť iba do kávy alebo čaju. Biscotti sú talianske sušienky pečené dvakrát, zvonka chrumkavé a vnútri mierne mäkké. Sú to niektoré z najslávnejších talianskych sušienok na svete a v rôznych formách sa nachádzajú aj v iných krajinách. Napríklad v Maroku sa im hovorí feqqa, sú si podobné a vyrábajú sa z mandlí alebo hrozienok. Konzumuje sa ako občerstvenie k marockému čaju s mätou alebo kávou. Pretože mám veľmi rada mandle, nemohla som si pomôcť a nevyskúšala som tieto sušienky, hlavne preto, že sú super chutné a ľahko sa pripravujú. Užíval som si ich spolu s ňou káva dalgona.

Recept na mandľové sušienky mám v zozname už dávno, ale nestihla som ho otestovať. Zo začiatku mi chutilo cesto, ktoré musí zostať jemné. Pridajte len toľko múky, aby ste ju tvarovali, aby sa nelepila na ruky, ale do cesta nedávajte múku navyše. Toto je každopádne super ľahké. Ako už myslím viete, všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu. Maslo by malo obsahovať 80 - 82% tuku a mlieko by malo byť celé. Pre chuť som trochu pridal mandľový extrakt od Cosel. Je veľmi koncentrovaný, preto dávajte pozor na množstvo a nedávajte ho príliš veľa. Ako rastový prostriedok som použil prášok do pečiva, tiež od Coseli.

Ako modelovať krehké talianske sušienky biscotti?

Potom, čo sme pripravili cesto na sušienky s mandľami, rozdelíme ho na 4 a dáme mu tvar tyčinky alebo valca. Každý vložíme do plechu s určitou vzdialenosťou medzi nimi a pečieme ich, kým nebudú zhora zhnednuté, ale zostanú mierne mäkké. Prečo? Pretože ich po nakrájaní na plátky opäť upečieme. Tu všetko závisí od vašich preferencií. Cookies môžete krájať tenšie alebo hrubšie, ako chcete. Ja ich mám radšej hustejšie. A to druhé pečenie je stále o preferenciách. Cookies môžete piecť viac-menej, ako chcete. Na vonkajšej strane môžu byť len trochu chrumkavé a vo vnútri jemné, alebo môžu byť veľmi chrumkavé a dobre zhnednuté. Nechajte ich teda piecť, koľko chcete.

Samozrejme si môžete pripraviť mandľové biscotti alebo si môžete zvoliť iné orechy alebo lieskové orechy. Môžete ich vyrobiť z hrozienok, orechov, lieskových orechov, kostravy, brusníc alebo iného sušeného či kandizovaného ovocia. Záleží len na vašich preferenciách alebo na tom, čo už v kuchyni máte. Ak nechcete dať citrónovú kôru, môžete si dať aj citrónovú, pomarančovú alebo vanilkovú esenciu. Ak použijete orechy alebo lieskové orechy, odporúčam použiť tie varené, bez soli. Ak ich máte surové, vložte ich do rúry, kým nebudú uvarené, až kým nebudú chutné. Môžete dokonca použiť kombináciu niekoľkých orechov a sušeného ovocia. Výsledok bude vynikajúci! Skús to Marocké trojuholníky s mandľami, rovnako chutné a chutné!