Bl; desať f; r stôl a tanier - nielen niečo f; rs oko
Aktualizované: 6. 6. 2019, 07:00
Marigold & Co. nielen dobre vonia .
Kvety mnohých letných rastlín, ako sú sedmokrásky, nechtík lekársky a ďalšie, sú jedlé a vnášajú do kuchyne voňavú arómu.
Kvitnú, voňajú a lesknú sa v žiarivých farbách. Čo mnohí nevedia: Početné záhradné kvety, ako sú rohaté fialky, voňavé pelargónie, ruže alebo macešky, sú jedlé a nielenže im vyniká postava v letných šalátoch.
Kandizovaná kvetinová aróma
Blogerke Anji Klein pripadá fascinujúce, ako rýchlo sa dá jednoduché jedlo pomocou niekoľkých lupeňov kvetov premeniť na niečo veľmi zvláštne. „Okrem iného ho môžete kandizovať, dať do octu alebo jednoducho zjesť čerstvé,“ nadchýna sa autorka, ktorá sa tejto téme venovala dokonca aj svojej vlastnej kuchárskej knihe „Kvetinové potešenie pre stôl a tanier“.
Na cukríky sú jemné kvety ponorené do ochladeného cukrového sirupu a potom vysušené - ideálne na zdobenie koláčov a dezertov alebo len tak na občerstvenie. Hodia sa na to nadržané fialky alebo macešky, ktoré majú kvetinovo sladkú chuť, alebo voňavé muškáty s citrónovou arómou. Okvetné lístky môžete tiež ponoriť do jemne rozšľahaného bielka a pred sušením ich stočiť do cukru. Potom kvety vyzerajú ako matné.
A s voňavým kvetovým cukrom sa dá leto zachovať po zvyšok roka. Za týmto účelom sa napríklad rozdrvia sušené lupene ruží, ktoré sa umiestnia do vzduchotesného pohára s cukrom a nechajú sa niekoľko dní lúhovať.
Autorku kuchárskej knihy prekvapila najmä intenzívna kytica magnólie: „Ocot z nej je jednoducho úžasný. Mega aromatické a úžasná farba “. V zásade odporúča kvety silne voňajúcich rastlín, ako sú ruže a fialky. Ale bylinky ako levanduľa, tymián alebo šalvia majú tiež chutné kvety, ktoré sa úžasne hodia k stredomorským jedlám s jahňacím alebo grilovanými rybami.
Špecialitou sú výrazné modré kvety brutnáku lekárskeho. Majú sladkú, uhorkovú chuť a sú veľmi vhodné na dochutenie nealkoholických nápojov alebo ako kvapka farby na slaných šalátoch alebo polievkach.
Blossom maslo na grilovaciu párty
Žlté alebo oranžové kvety nasturtia sú naopak korenisté a horké. Spolu s orgovánom rezu alebo cesnaku možno na grilovaciu párty vykúzliť pestrofarebné a intenzívne aromatické kvetinové maslo.
Ak ste však na to dostali chuť a chcete zájsť do najbližšieho kvetinárstva, musíte byť opatrní: Mnoho rezaných kvetov je ošetrených pesticídmi a nie sú vhodné na konzumáciu. Namiesto toho by ste mali zbierať kvety z prírody. Kvetiny, ktoré ste si sami vypestovali, sú ešte lepšie. Anja Klein odporúča hotové zmesi semien na jedlé kvety, ktoré sú dostupné v obchodoch a ktorým sa darí aj na balkóne.
Jedlejšie kvety
Kvetiny sedmokráska sú nielen ľahko rozpoznateľné, sú tiež vizuálnym zvýraznením šalátov alebo polievok. Môžu sa ale tiež spracovať napríklad na bylinkové maslo alebo želé, alebo sa môžu sušiť a potom lúhovať ako čaj.
Od púpava Kvety aj listy sú jedlé. Kvety si môžete vychutnať v šalátoch alebo spracovať do sirupu alebo želé. Z kvetov je možné vyrobiť aj púpavový likér.
Kvety cukety sú už v kuchyni pomerne dobre známe. Často sú plnené a potom vyprážané alebo vyprážané. Chutia tiež dobre surové v šaláte.
Nechtíky sú vítanou farbou vody. V minulosti sa kvety nechtíka často používali na zafarbenie jedla na žlto - namiesto šafranu.