Blog - Ako pripraviť vaječný likér, krémový nápoj každých Vianoc
Mimo anglosaskej oblasti a v iných obdobiach ako zimné prázdniny nie je vaječný likér práve najžiadanejším nápojom, ale je to preto, lebo ho dosť dobre nepoznáme. Vložte do toho predsudky a pozrime sa, ako si môžete pripraviť chutný recept, či už s alkoholom alebo bez alkoholu, za ktorý vám všetci vaši hostia poďakujú.
Čo je to vaječný likér
Známy ako vaječný likér alebo punč s mliekom, V Spojených štátoch a Kanade je vaječný likér, ako ho nazývame, sladený, krémový, penivý mliečny nápoj, ktorý spolu s mliekom obsahuje rozšľahané vajcia, cukor a niekedy aj smotanu.
Do tejto zmesi je možné pridať alkohol (rum, brandy alebo bourbon), ale vaječný likér môže byť tiež nealkoholický nápoj . V skutočnosti ho niekedy nájdeme aj v zložení koláčov.
Ako a odkiaľ tento nápoj pochádza
Vaječný likér je tradičný vianočný nápoj na Deň vďakyvzdania v USA.
Nápoj je prítomný aj v iných krajinách s podobnými receptami: vo Venezuele sa volá Ponche Crema a spolu s mliekom, vajcami a cukrom obsahuje rum, vanilku, muškátový oriešok a škoricu; V Holandsku sa vaječný likér nazýva Advocaat, nápoj, ktorý obsahuje aj brandy; V Nemecku ho nájdeme pod menom Eierlikör, recept s mliekom, vajcami, smotanou, cukrom, vodkou, trochou vanilky a muškátového orieška, Nemci konzumujú vaječný likér radšej nie na Vianoce, ale na Veľkú noc.
Takže po celom svete slávnostný nápoj ladený s nie príliš horúcim počasím. Odkiaľ však pochádza vaječný likér? Z anglosaského priestoru, ale nie do Spojených štátov, sa musíme pozrieť na mapu, ale do Veľkej Británie, nápoj, ktorý kolonisti priviezli za oceán v 18. storočí.
V Británii bol vaječný likér nápojom, ku ktorému mala prístup iba aristokracia, pretože mlieko bolo po dlhú dobu ťažko dostupné. Keď sa raz v Amerike recept rozšíril a stal sa tak populárnym, že sa dostal ku všetkým stolom, najdôležitejším sviatkom, ale prekročil aj hranice do Kanady.
Ako pripraviť vaječný likér?
Koľko chát, toľko zvykov ... Vlastne nie úplne, pretože recept na vaječný likér sa v jednotlivých krajinách nijako zvlášť nelíši. Klasickým receptom je samozrejme vaječný likér, jeden z tradičných amerických nápojov. Nemci, Holanďania a Venezuelčania sa zvyčajne uspokoja so zmenou iba použitého alkoholu a niekoľkých korenín.
Vaječný likér - klasický recept na vaječný likér
Nič jednoduchšie: pripravte sa liter mlieka, 6 - 8 žĺtkov, šálka cukru, 200 ml (jedna šálka) rumu, bourbonu alebo brandy a 2 čajové lyžičky vanilkovej esencie.
V miske privedieme na miernom ohni mlieko k varu spolu s niekoľkými kvapkami vanilky, po celú dobu prípravy vajec, ktoré sme rozšľahali s cukrom. Po uvarení mlieka ho môžeme pomocou mixéra alebo lyžice postupne zapracovať do vaječnej zmesi.
Takto získaný obsah sa znovu umiestni na oheň do hrnca na mierny oheň, kým nezačne získavať konzistenciu. Na záver možno tento krém prepasírovať cez sitko, do inej misky, po ktorej môžeme pridať alkohol, premiešať a nechať vychladnúť. Studený likér môžete uchovávať niekoľko dní v chladničke, vo fľašiach, ale môžete ho konzumovať aj za horúca, ihneď po pridaní rumu alebo whisky.
Eierlikör - nemecký vaječný likér
K rovnakému receptu možno pridať smotanu (varenú s mliekom) a trochu vodky.
Nealkoholický vaječný likér
Vajcový likér sa dá pripraviť aj bez alkoholu, výsledkom je skutočný dezert pri pohári, a ak chceme znížiť kalórie, môžeme sa vzdať aj smotany.
Ako konzumovať vaječný likér
Ako sme už videli, tento nápoj sa dá konzumovať studený alebo horúci, na vrchole nasypaný škorica alebo muškátový oriešok, pričom najvhodnejšími nádobami sú priehľadné poháre s uškom, ktoré zanechávajú veľmi žltú chutnú bielo-žltú farbu.