Blog - História a tajomstvá sangrie
Pripravili sme pre vás kompletný článok o pôvode sangrie a rôznych receptoch upravených milovníkmi tohto likéru z celej Európy.
Základné informácie o sangrii
Sangria je osviežujúci alkoholický nápoj, ktorý si vždy spájame s relaxáciou a letnými prázdninami. Sladká a svieža chuť ovocia dokonale ladí s korením a hlavne s hlavnou ingredienciou: vínom.
V španielčine znamená sangria „krvácanie“, od slova sangre - krv a označuje tmavočervenú farbu nápoja. Pôvod slova pochádza z latinského sanguis .
Pokiaľ ide o uvádzanie likéru na trh, je potrebné poznamenať, že Európska únia zaviedla obmedzenia v označovaní tradičných receptúr. Takže iba nápoje pripravené v Španielsku a Portugalsku budú označené ako sangria, v Európe sú ostatné krajiny povinné spomenúť, že nápoj bol pripravený lokálne a nie je to úplne originálna receptúra, na ochranu výrobkov remeselníkov.
Inak sú variácie tradičnej receptúry populárne v Európe aj v Spojených štátoch amerických, od uvedenia tohto nápoja v roku 1964 na medzinárodnom karnevale v New Yorku.
Čo je sangria
Sangria je alkoholický nápoj zo Španielska a Portugalska. V tradičnej podobe sa sangria vyrába z červeného vína a čerstvého ovocia nakrájaného na kúsky, ale časom sa do nich začala pridávať brandy, cukor, ovocný džús a minerálna voda.
Španieli zvyčajne pripravujú sangriu s vínom Rioja a inými druhmi červeného vína, ale nápoj sa dá pripraviť aj s bielym vínom, ktoré sa volá Sangria Blanco. Pridanie vína Cava tvorí sýtenú verziu Sangria Blanco.
Za zmienku stojí, že v južnom Španielsku sa sangria často nazýva zurra a pripravuje sa z broskýň alebo nektáriniek.
V ideálnom prípade sa sangria podáva k teplému jedlu, pretože veľmi dobre dopĺňa pikantnú alebo cesnakovú chuť.
Keď sa objavil tento nápoj
Ak sa pozrieme pozorne na Španielsko, môžeme hovoriť o období, keď do tohto regiónu vstúpili Rimania v roku 200 pred n. L. Tu začali pestovať vinič, z ktorého sa čoskoro vyvinul skutočný priemysel. Vďaka bohatým plodinám červeného hrozna prosperoval španielsky obchod s vínom a Rím si likéry plne užíval.
Navyše, v tom čase pitná voda nebola normálna, takže ľudia nalievali alkohol do akýchkoľvek nápojov na neutralizáciu baktérií. Sangria bola v tom čase s najväčšou pravdepodobnosťou desaturovaná zmes bylín a korenia, ktorá mala maskovať chuť vody.
V stredoveku boli veľmi obľúbeným nápojom pripomínajúcim sangriu hippokry, pripravené z vína a korenín, ako je zázvor alebo škorica.
Klasický recept na sangriu
Klasický recept na sangriu je veľmi jednoduchý, svieži a lahodný, takže pre vás bude veľmi ľahké pripraviť kombinácie, ktoré si sami obľúbite, a dať tak nápoju svoj vlastný odtlačok.
Na 4 poháre potrebujete:
Šťava vytlačená z pomaranča
Šťava vytlačená z citróna
Pomaranč nakrájaný na tenké prúžky
Citrón nakrájaný na tenké prúžky
Dve broskyne očistené a nakrájané na kúsky
Všetky ingrediencie okrem minerálky zmiešajte v sklenenej karafe a dobre premiešajte pomocou drevenej lyžice s dlhým chvostom. Misku nechajte cez noc v chladničke.
Pred konzumáciou nezabudnite doliať minerálku.
Nápoj podávajte s ľadom.
Tajomstvá dokonalej sangrie
Tajomstvo dokonalej sangrie spočíva v spôsobe prípravy nápoja, a nie v kvalite vína. Je dôležité, ako zmiešame ingrediencie, aby bola chuť ovocia sladká a osviežujúca.
Môže to znieť nezvyčajne, ale pri príprave sangrie zvoľte lacnejšie víno. Je možné, že veľmi drahé víno premôže chuť ovocia a vy si nebudete môcť vychutnať pôvodnú chuť nápoja. Vyberte si teda lacnejšie víno a nechajte čerstvé ovocie a korenie na všetko.
Klasický recept na sangriu sa vyrába z vína Rioja, ktoré je zmesou odrôd červeného hrozna Tempranillo a Garnacha.
Nezabudnite pridať poslednú minerálnu vodu, pretože sangria sa podáva vždy studená. Preto keď dáte nápoj do chladničky, riskujete stratu jeho chuti, ak pridáte sýtené prísady. Namiesto minerálnej vody môžete pridať šampanské Prosecco alebo Cava.
Pre ešte silnejšiu chuť môžete ovocie nechať niekoľko hodín dozrieť, až potom nápoj odložiť do chladničky. Takto sa ovocie a korenie budú perfektne kombinovať s vínom.
Trik, ako udržať sangriu dlho chladnú, je dať kúsky ovocia do mrazničky včas. Týmto spôsobom sa vyhnete zriedeniu nápoja, ak budete naďalej pridávať kocky ľadu a vy a vaši hostia si môžete vychutnať sviežosť nápoja.
Ďalšie populárne recepty na sangriu
Základnými ingredienciami v recepte sangria sú samozrejme ovocie a víno. Ďalšie korenie a alkoholické nápoje zostávajú podľa vášho uváženia. Či už máte radi rum, brandy alebo whisky, akceptujú sa akékoľvek možnosti.
Biela krv (Sangria Blanco)
Biele víno je základnou ingredienciou tohto receptu: