Blog o organickom mlieku bez utorka; t
Mlieko hrá dôležitú úlohu v germánskej mytológii. Originálna krava Audumla vyživuje obra Ymira štyrmi prúdmi mlieka dávno predtým, ako existovali bohovia alebo dokonca ľudia. Pochybujem, či mohlo byť mlieko Audumla certifikované ako ekologické. Jediné jedlo, ktoré mala k dispozícii, bola soľ z ľadových skál. 8. -)
Mlieko sa dodnes považuje za obzvlášť zdravé a hodnotné. Spojenie s kravou, ktorá k nej patrí, už dnes nie je také silné. Väčšina z nich pozná mlieko iba z kartónu a dokonca by mali existovať deti, ktoré si myslia, že kravy sú fialové. Dobre, samozrejme, že sme múdrejší. Vieme, že mlieko pochádza od kravy a že kravy majú zvyčajne inú farbu ako známe (ale neodporúčam) čokoládové tyčinky. Kto však naozaj vie, prečo existuje nízkotučné mlieko? Je to konkrétne plemeno kravy?
Takže teraz vám chcem poskytnúť malý náhľad na produkciu mlieka. Reč je o mlieku všeobecne a zvlášť o organickom mlieku. Presnejšie o kravskom mlieku. Všetky cicavce majú mlieko. Účelom mlieka je vyživovať vlastných potomkov v prvom živote. Preto je kravské mlieko vlastne pre teľatá a nie pre ľudí. Ale ako ukazuje vyššie uvedená exkurzia do germánskej mytológie, ľudia v našom regióne si už dávno sprístupnili mlieko kráv pre seba.
Obsah tuku
Odpoveď na vyššie uvedenú otázku: Ak necháte mlieko odstáť, mastná smotana sa zhromaždí na vrchu. To sa dá odmerať a ovplyvniť tak obsah tuku v mlieku. To sa však dnes trochu zrýchľuje, krém oddeľuje od zvyšku odstredivka. Podľa požadovaného obsahu tuku sa tento potom neskôr opäť primieša.
Homogenizácia
Aby sa ďalej zabránilo zarámovaniu mlieka, je homogenizované. Mlieko je pod vysokým tlakom lisované cez malé dýzy, aby sa rozložili tukové guľôčky. Prvé vedecké štúdie sa uskutočňujú od roku 1987, či homogenizácia zvyšuje počet alergií na mlieko. Obzvlášť jemné tukové guľôčky, ktoré sú výsledkom homogenizácie, môžu totiž prechádzať priamo cez steny čreva, čo tuk v nehomogenizovanom mlieku nedokáže. Trávenie homogenizovaného mlieka je oveľa rýchlejšie. Okrem toho sa na tukové guľôčky viaže viac bielkovín ako zvyčajne.
Alergia na mlieko
Najmä deti by preto nemali piť homogenizované mlieko. Existuje riziko vzniku neznášanlivosti mlieka alebo alergie na mliečne bielkoviny. Mimochodom, to sa nemá zamieňať s intoleranciou laktózy. Reč je o laktóze (mliečnom cukre). Ako už bolo spomenuté vyššie, kravské mlieko je vlastne pre teľatá. Ľudia si najskôr museli zvyknúť, že dokážu vôbec tráviť mlieko. Väčšina obyvateľov Strednej a Severnej Európy dnes môže tolerovať laktózu, v iných regiónoch sveta to vyzerá úplne inak. Je vlastne normálne, že ľudia nevedia dobre stráviť laktózu. Iba zvyk po celé generácie nám umožňuje piť mlieko bez problémov.
trvanlivosť
Genetické inžinierstvo
Bežné kravy radi dostávajú krmivo bohaté na bielkoviny, aby vyprodukovali čo najviac mlieka. Patrí sem veľa sóje. Pretože mlieko a mäso nemusia byť osobitne označené, ak ide o sóju geneticky upravenú, používa sa presne to. Už som to spomenul v článku o Eco-Teste: Greenpeace označil mlieko od skupiny Müller Group ako GM mlieko. Mueller sa proti tomu ohradil, ale bol pred súdom porazený. Určite existujú tradičné mliekárne, ktoré prikladajú dôležitosť skutočnosti, že kravy nie sú kŕmené genetickým inžinierstvom. Ale bohužiaľ to je stále výnimka. Spoločnosť Foodwatch už dlho vedie kampaň s cieľom zabezpečiť, aby McDonalds nespracovával GM kravy na hamburgery. Bohužiaľ zatiaľ neúspešný. Bohužiaľ nie preto, že by som sa znovu stravoval v McDonalds, ale preto, že by to bol jasný znak proti GM potravinám.
Kravy majú rohy
Demeter zakazuje odrezávať kravské rohy. Prvá otázka, ktorá vyvstáva, je prečo. Tiež som si porezal pazúriky a ak nebudem príliš neopatrný, nebude to mať vplyv na moje zdravie. 8. -)
S rohmi je to vlastne iné. Rohy sú dobre zásobené krvou a už sa zistilo, že odrohovanie mení bielkoviny v mlieku. Lekár z Allgäu zistil, že deti, ktoré zvyčajne netolerujú mlieko (alergia na mliečne bielkoviny), môžu veľmi často stále piť mlieko kráv s rohmi. Úžasné, že?
Demeter
Hmmm. teraz sa z príspevku pomaly stáva reklama Demeter. Pretože Demeter zakazuje nielen odrohovanie, ale aj homogenizáciu. Obe veci, ktoré môžu spôsobiť intoleranciu mlieka. To je všetko vedecky dokázané. Takéto štúdie sú však mimoriadne ťažké a správne dlhodobé štúdie jednoducho neexistujú.
Mlieko Demeter tiež nie je k dispozícii ako trvanlivé mlieko, koniec koncov, chcete živé jedlo. Považujem to za chvályhodné a zároveň za hanbu. Pretože tiež nie je možné, aby som sa úplne zaobišiel bez UHT mlieka. Mlieko netolerujem veľmi dobre, pri väčšom množstve sa cítim trochu nepríjemne, okrem prípadov, keď je to mlieko Demeter. Pri káve to môže byť tiež rôzne, množstvo zostáva malé.
Organické mlieko
Aj keď ide o homogenizované organické trvanlivé mlieko, stále existujú rozdiely. Napríklad mojej rodine sa oveľa lepšie páči alpské mlieko z Berchtesgadener Land z odborného bio obchodu ako mlieko od bývalej ekologickej značky Rewe Fьllhorn. Moja žena rada pije mlieko rovno, ale to nie je víno Fьllhorn. Ako už bolo spomenuté vyššie, aj tak môžem piť iba mlieko Demeter.
Pokusy s kŕmením zvierat
Uskutočnili sa experimenty s mačkami, ktoré boli kŕmené rôznymi druhmi mlieka (1 = prírodné až 4 = silne spracované):
- Surové mlieko
- Pasterizované mlieko
- Kondenzované mlieko
- Suché mlieko (opäť zriedené)
Mimochodom
Nejde priamo o mlieko, ale o dobytok. Rudolf Steiner, ku ktorému možno vysledovať biodynamické poľnohospodárstvo a s ním aj Demetera (rovnako ako waldorfské školy), vyhlásil v roku 1923, že mi pripadá úplne okázalé. Zaujímalo ho, čo by sa stalo, keby dobytok jedol mäso. Jeho výrok: „vôl by sa zbláznil“. Je zaujímavé, že mäso sa neskôr kŕmilo dobytkom. Vo forme živočíšnej múčky. Výsledok je dobre známy: BSE.
Dosť
Takže teraz sa z toho stal skutočný monštrum. Chcel som osloviť iba nevyhnutné minimum. Dúfam, že sa zainteresovaný čitateľ dozvie niečo nové. Chcel by som uviesť ďalšie dva odkazy. Prvým z nich je vodná stopa mlieka. Pretože na „výrobu“ jedného litra mlieka sa spotrebuje 1000 litrov vody. A po druhé, narazil som na rozhovor s odborníkom na trh s mliekom ZMP Erhardom Richartsom v kuchynskom rádiu prostredníctvom blogera z farmy [odkaz odstránený, pretože cieľ odkazu bohužiaľ už nie je k dispozícii]. Aj keď na zdravotný faktor mlieka mám trochu iný názor. Preto sme stručne vložili:
zdravie
Musím sa usmievať, pretože toto je téma, ktorej sa nikto neodváži dotknúť. Priateľ farmára (kravy s rohmi, iba zelené krmivo a seno) sa už dlho snaží o preskúmanie svojho pozorovania. Zdá sa však, že to nikto nechce:( V hre je príliš veľa. Zdá sa, že alergici na mlieko môžu toto mlieko piť bez problémov.
To, čo by túto tému zavŕšilo, by bolo kŕmenie rozkošných kráv. Kravy musia jesť to, čo im dajú pred nos. Spravidla ide z ekonomických dôvodov o siláž po celý rok - niečo ako trávna kyslá kapusta a koncentrované krmivo zo sóje. Obe tieto látky nie sú v skutočnosti pre tráviaci systém obzvlášť optimálne. To nezmení iba bachor, ale aj celý tráviaci trakt a s ním sa látky dostanú do krvi a odtiaľ do mlieka, ktoré by sa tam prirodzeným kŕmením nedostalo. Niečo o tom povedal aj Rudolf Steiner na svojom poľnohospodárskom kurze. Tento spôsob kŕmenia tiež určite hrá rolu v pohodlí.
Samotná bežná technológia dojenia už vedie k silnej homogenizácii. Mlieko sa nasáva potrubím so silným podtlakom, potom sa približne x-krát prečerpá a mlieko sa pomocou každého z týchto technických procesov homogenizuje. Aj bez skutočného procesu homogenizácie by stupeň nebol nízky. Iba združenie Demeter stanovuje maximálny stupeň homogenizácie priamo do fľaše.
V neposlednom rade: Ako spoznáte dobré mlieko?
1. Ak ich necháte zarámovať. Môže to urobiť, iba ak má najnižší možný stupeň homogenizácie.
2. Ak ho necháte dlhšie stáť, príjemne kysne. Dnes už nie je pojem kyslé mlieko takmer známy, pretože mlieko je zvyčajne nechutne nejedlé! Toto funguje iba s mliekom od kráv, ktoré nikdy nedostanú siláž!
3. Kravu „poznáš“, pretože bez rohov to nie je to isté.
Najlepšie je preto dať si do záhrady vlastnú kravu a ručne ju dojiť:)
. pche, mohol som o tom napísať svoj vlastný článok.
Ahoj super Ďakujeme za vaše pripomienky. Môžete povedať, že je tam profesionál.
Aj keď mlieko Demeter prijímam ako alternatívu k vlastnej krave. 8. -)
Keď som začínal svoj článok vyššie, chcel som len napísať trochu a najdôležitejšie. Potom to však bolo čoraz viac. Úžasné, koľko sa toho dá povedať o mlieku. A je to iba o kravskom mlieku a dokonca ani o spracovaných výrobkoch.
Dokonca som vynechal témy ako obsah tuku a váha. Týmto by ste mohli vyplniť aj niekoľko stránok.
Audumla, pôvodná krava
Typ vysielania: odkaz na článok
Veľmi zaujímavý článok o mlieku a organickom mlieku!
Mlieko hrá dôležitú úlohu v germánskej mytológii. Originálna krava Audumla kŕmi obra Ymira štyrmi prúdmi mlieka
Blog bez stravy
Tu Horst Klier a jeho tím píšu o živote bez diéty.
Témy: výživa, zdravie, chudnutie, strava, organické, prírodné potraviny a udržateľnosť (= LOHAS).
Schudnite bez diéty - funguje to?
Autor Horst Klier vo svojej knihe popisuje, prečo vás prísady v potravinách stávajú tučnými.
Je treba brať do úvahy iba niekoľko trikov a chudnutie ide takmer samo.
Všetko, čo potrebujete o tom vedieť, sa dozviete vo vzrušujúcej práci Leben ohne Diet.