Blog o ražnom chlebe Sallys

celozrnnej ražnej

kysnuté cesto

  • 175 g celozrnnej ražnej múky
  • 175 g kvasinkovej vody

Raňajky

  • 40 g celozrnnej ražnej múky
  • 1 g soli
  • 60 g vody

Dokončiť

  • 365 g celozrnnej ražnej múky
  • 240 g vody
  • 11 g soli

Kalkulačka porcií

Prvý deň - príprava kysnutého cesta

Celú ražnú múku zmiešajte s kvasinkovou vodou, zakryte ju a nechajte 15-18 hodín odpočívať pri izbovej teplote.

Varte vodu. Celú ražnú múku zmiešajte so soľou a vodou, kým sa zmes dobre nespojí. Zakryte ich a nechajte ich stáť 15 - 18 hodín pri izbovej teplote. Pri formovaní chleba je veľmi dôležitý vývar.

Druhý deň - príprava hlavného cesta

Vývar, kysnuté cesto, zvyšnú múku, vodu a soľ krátko premiešajte rukami alebo kuchynským robotom, kým nevznikne homogénna hmota. Cesto prikryjeme a necháme 2 hodiny odpočívať. Kypriaci košík posypte ryžovou alebo ražnou múkou. Cesto vytvarujte do tvaru gule na pomúčenej pracovnej doske a guľku vložte do korekčného koša švom nahor. Cesto ľahko vyrovnajte a zakryte ho. Chlieb necháme asi 1 hodinu kysnúť. Rúru predhrejte na 240 ° C O/U a predhrejte v nej liatinový hrniec. Odrežte kúsok papiera na pečenie do kríža, aby chlieb mohol ležať v strede a na vonkajšej strane stále boli držiaky. Chlieb vyklopte na pergamenový papier a vyberte kontrolný kôš. Pomocou slučiek vložte chlieb do horúceho hrnca. Hrniec prikryte a chlieb pečte pri teplote 240 ° C O/U asi 20 minút s vekom a potom bez neho 20 minút. Vyberte chlieb z rúry a klepnite na spodok, aby ste zistili, či je hotový. Ak to znie duto, je hotovo. Ražný chlieb má krásne zrno.

Bavte sa pri pečení! Tvoja Sally

Poznámka: Vzhľadom na v súčasnosti vysoký objem balíkov sa bohužiaľ vyskytujú mierne oneskorenia. Nebuďte teda prekvapení, ak vám balíček ešte nebol doručený ❤️

Sallys Shop GmbH & Co. KG
Bahnhofstrasse 84-88
72172 Sulz am Neckar
Nemecko

Konatelia
Pani Saliha Özcan, pán Saban Lokman

platba vopred bankovým prevodom
Kreditná karta
Inkaso ES
Nákup na faktúru

Pri nákupe na účet sa vykonáva kontrola kreditu! Uvedené údaje sa musia zhodovať s aktuálnou registračnou adresou, inak bude nákup na účet zamietnutý, pretože nie je možné skontrolovať dôveryhodnosť.

Doprava zdarma
V rámci Nemecka od 59 €
do A, NL, B, LU od 99 €

Stále buďte informovaní o nových ponukách: Stačí sa prihlásiť na odber bezplatného spravodajcu Sally!