Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Byliny a koreniny chránia alebo škodia žalúdku
Streda 22. septembra 2010
Zlepšujú chuť a dotvárajú arómu: Byliny a koreniny dodajú jedlu zavŕšenie.
Byliny, koreniny a ich výťažky majú navyše dlhú tradíciu ako liečivé výrobky. Už v staroveku sa vedelo, že zmierňujú choroby.
Nosiče príchutí môžu podporovať zdravie rôznymi spôsobmi. Napríklad cibuľa, cesnak, zázvor, korenie a horčica majú antimikrobiálne účinky. Baktérie, ale aj huby a červy sú v týchto rastlinách odpudzované špeciálnymi prísadami. Ďumbier a klinčeky môžu brzdiť zápaly a zvyšovať tak znesiteľnosť reumatických ťažkostí. Ďumbier tiež môže znižovať lipidy v krvi.
Kontroverzný účinok na žalúdok
Byliny a koreniny sú bohaté na sekundárne rastlinné látky. Rastliny, ktoré sú tvorené ako obrana proti jedlu, zvyčajne pôsobia proti imunitnému systému. Vedec Mofleh skúmal otázku, ako tieto látky pôsobia na ľudský žalúdok. V recenzii analyzoval, či byliny a koreniny chránia žalúdok pred chorobami alebo skôr škodia. Mofleh poukazuje na to, že niektoré koreniny môžu pôsobiť proti žalúdočným vredom, čo bolo dokázané mnohými vyšetreniami na živých organizmoch a klinickými štúdiami (pozri tabuľku).
| čili | antisekrečný | menej vyprodukovanej žalúdočnej kyseliny; chráni sliznicu |
| Klinčeky, škorica, oregano, čierne korenie, kurkuma, zázvor | antioxidant | oxidačné poškodenie malých kapilár klesá |
| Kurkuma, kmín, zázvor, chilli, brutnák lekársky, čierny kmín, oregano, sladké drievko, škorica, klinčeky | inhibujú baktériu Helicobacter pylori | Helicobacter pylori môže spôsobiť žalúdočné vredy |
| Škorica, rozmarín, estragón, oregano, bazalka, majoránka, nové korenie, tymián, chilli | inhibujú poslové látky | menšie poškodenie tkaniva, menší nekontrolovaný rast tkaniva |
Konzumácia bylín a korenia by mala následne zabrániť alebo zmierniť žalúdočné vredy. Účinok však závisí od spotrebovaného množstva. Vysoký príjem vedie k nepriaznivým účinkom.
Musí sa podrobne preskúmať, či v žalúdočných vredoch prevládajú priaznivé alebo škodlivé účinky bylinných zložiek v korení a bylinách, a tiež terapeuticky prijateľná dávka.
Zdroj:
Mofleh IAA: Korenie, bylinné xenobiotiká a žalúdok: Priatelia alebo nepriatelia? (Recenzia) World J Gastroenterol 2010; 16 (22): 2710-2719
Podobné problémy
napísala Sabrina Rauth 22. septembra 2010 o 8:17 hod