Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Jedlo dobrej nálady proti zamračeným dňom náladové jedlo
Streda 2. novembra 2011
Aj keď si to neradi pripúšťame: zima je za rohom. To je zrejmé najmä so zmenou času. Krátke a nepríjemné dni môžu byť naozaj zlé. Proti nepriaznivému počasiu a tme neexistuje žiadna bylina, ale dobrú náladu by vám mala dokázať navodiť iná strava, takzvaná náladová strava.
„Čokoláda ťa robí šťastnou.“ - Väčšina ľudí sa na tom zhoduje. Nielen sladká chuť a šťastné spomienky spojené s čokoládovým pôžitkom však spôsobujú, že sa cítite šťastní. Čokoláda tiež podporuje vlastnú syntézu serotonínu v tele. Serotonín je považovaný za „hormón šťastia“ par excellence, pretože okrem iného reguluje. stav mysle. Ak je dostatok prirodzeného denného svetla, mozog si dokáže sám vyrobiť dostatok sérotonínu. V zime však cez oko prichádza menej svetelných stimulov. Preto sa telu znižuje vlastná syntéza serotonínu. Čokoláda môže v tejto situácii pomôcť: komplexným mechanizmom, do ktorého je zapojený inzulín (1), vedú sacharidy obsiahnuté v čokoláde k zvýšenej absorpcii tryptofánu z krvi do mozgu. Tryptofán je zase základným stavebným kameňom pre tvorbu serotonínu.
Hladina sérotonínu rastie najrýchlejšie, keď sa spolu skonzumujú sacharidy a veľa tukov, napr. B. keď si pochutnávate na čokoláde, čipsoch alebo pizzi. Tieto maškrty však majú jednu vážnu nevýhodu. Vysoký obsah energie podporuje rozvoj obezity, ak sa konzumuje často vo veľkom množstve. Nemusí to však byť len čokoláda: dobrým zdrojom sacharidov sú aj iné jedlá, ako sú cestoviny, zemiaky, ryža a chlieb. Na rozdiel od čokolády obsahujú viac sacharidov s dlhým reťazcom, ktoré sa uvoľňujú pomalšie. To platí najmä pre celozrnný variant obilných výrobkov. Takto zostáva hladina cukru v krvi dlhšiu dobu konštantná a s ňou aj sekrécia inzulínu.
Ak chcete zvýšiť hladinu serotonínu, mali by ste dbať nielen na dostatočný príjem správnych sacharidov. Nakoniec, načo je dobré zvyšovať rýchlosť výroby, ak sa surovina spotrebuje rýchlejšie? Aby bolo možné syntetizovať viac serotonínu, telo potrebuje aj dostatočný prísun tryptofánu. Tryptofán je súčasťou bielkovín. Preto sa ho v hojnej miere nachádzajú v potravinách bohatých na bielkoviny, ako sú strukoviny, sójové výrobky, syry a tvaroh, ale aj orechy a semená. Dobré zdroje tryptofánu sú najmä:
| Sójové bôby | 590 mg | 1,6% |
| Syr gouda | 352 mg | 1,4% |
| Hrášok (sušený) | 275 mg | 1,1% |
| Kešu oriešky | 287 mg | 1,6% |
| Filet z kuracích pŕs (surový) | 267 mg | 1,3% |
| Losos (surový) | 209 mg | 1,0% |
| ovsené vločky | 182 mg | 1,4% |
| Vlašské orechy | 170 mg | 1,1% |
| Kuracie vajce | 167 mg | 1,3% |
| Ryža (nelúpaná) | 101 mg | 1,3% |
(Informácie sa týkajú 100 g potraviny.)
Existujú aj potraviny, ktoré prirodzene obsahujú serotonín, ako napríklad: B. banány, ananás, čerstvé figy, papája a avokádo. Takto absorbovaný serotonín sa však nedostáva priamo do mozgu, a preto nemôže mať okamžitý vplyv na zlepšenie nálady.
Korenie by malo tiež podporovať dobrú náladu. V rozhovore sú okrem iného. Bazalka, tymian a rozmarín, chilli papričky, papriky a feferónky, rovnako ako škorica, klinčeky, koriander, badián a zázvor. Možno nie je náhoda, že vianočné pečivo obsahuje najmä toto posledné ...
(1) Sacharidy v čokoláde podporujú uvoľňovanie inzulínu. Vďaka tomu sa aminokyseliny, stavebné prvky bielkovín, čoraz viac vstrebávajú do svalov. Záznam je však selektívny. V porovnaní s inými aminokyselinami sa tryptofán vďaka svojej štruktúre horšie vstrebáva do svalov a tým pádom sa dostáva do mozgu intenzívnejšie.