Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Nákaza EHEC - príčiny, sťažnosti a prevencia

V Nemecku je každý rok hlásených okolo 1000 prípadov chorôb EHEC. Niekoľko stoviek ľudí je v súčasnosti podozrivých z infekcie patogénom. Aktuálny výskyt chorôb ovplyvňuje najmä severné Nemecko. Podľa súčasného stavu poznania tri osoby v dôsledku súčasného ohniska nákazy zomrel, a takmer 140 postihnutých ľudí trpí vážnejšími následkami infekcie EHEC, podstatne viac ako v predchádzajúcich rokoch.

blog

Čo vyvolalo ohnisko nákazy je stále nejasné. Väčšina postihnutých sú dospelí, väčšinou ženy. V tejto vekovej skupine sú potraviny najpravdepodobnejším spúšťačom chorôb EHEC. Údajne však chorí ťažko konzumovali akékoľvek surové mlieko alebo mäsové výrobky. Podľa BfR nie sú v Nemecku zatiaľ známe žiadne prípady EHEC, ktoré boli vyvolané rastlinnými potravinami. Po počiatočných pochybnostiach však teraz inštitút Roberta Kocha považuje súvislosť s konzumáciou rastlinných potravín za možnú. Naznačuje to Pri konzumácii surových paradajok, listových šalátov a uhoriek zo severného Nemecka buďte opatrní byť.

EHEC sú enterohemoragické baktérie Escherichia coli, kmeň E. coli spôsobujúci ochorenie, ktorý produkuje špeciálne toxíny a môže tak spôsobiť krvácanie do ľudského čreva. EHEC žije v črevách prežúvavcov bez toho, aby spôsobovalo príznaky, a zvyčajne sa prenáša prostredníctvom zvieracích výkalov. Infekcia sa môže vyskytnúť priamym kontaktom s infikovanými zvieratami alebo následne infikovanými ľuďmi. Možnými spúšťačmi by bola aj konzumácia kontaminovaného mäsa alebo zeleniny (s hnojením hnojom). Okrem toho sa môže patogén prenášať prehltnutím kontaminovanej (kúpacej) vody.

Ochorenie môže spôsobiť aj malé množstvo choroboplodných zárodkov. Choroba však tiež môže zostať nezistená. Ak sa objavia príznaky, prejavia sa zvyčajne niekoľko dní po infekcii. Gastrointestinálne príznaky, ako je nevoľnosť a bolesti brucha, môžu byť sprevádzané horúčkou a hnačkami, ktoré môžu byť niekedy krvavé. Krvavá hnačka by mala preto okamžite objasniť s lekárom. Pretože choroby EHEC môžu pri vývoji „HUS“ trvať mimoriadne znepokojujúcim pokrokom. HUS znamená hemolyticko-uremický syndróm a zahŕňa následky ako hemolýza (rozpad červených krviniek) a zlyhanie obličiek, ktoré môžu byť smrteľné. Obzvlášť deti, starší ľudia a všeobecne imunodeficity môžu podľahnúť závažnému priebehu HUS. Postihnutý sa odporúča, ako separátor baktérií EHEC Dbajte na hygienu. Okrem pravidelného umývania a dezinfekcie rúk má tiež zmysel počas tejto doby nepripravovať jedlo pre ostatných.

Najmä letné teploty podporujú množenie EHEC baktérií, ktorým sa najlepšie darí pri cca 37 ° C. Patogén je možné usmrtiť tepelným spracovaním. Preto chráni pred možnými infekciami, ak sa jablkový džús a mlieko pijú pasterizované a zelenina a mäso sú dostatočne tepelne upravené (najmenej dve minúty pri teplote nad 70 ° C). Tiež Správna hygiena kuchyne môže pôsobiť preventívne a je podporovaný a. - predtým si umyte ruky, dôkladne umyte ovocie a zeleninu, osobitne skladujte a pripravujte surové mäso, starostlivo očistite pracovné povrchy a pravidelne vymieňajte a umývajte (najmenej 60 ° C) handry, ktoré sa na tento účel používajú.

  • BfR (01.2011): Tipy pre spotrebiteľov: Ochrana pred infekciami enterohemoragickou E. coli (EHEC)
  • Tagesschau (23.5.2011): Nebezpečný črevný zárodok EHEC sa šíri ďalej
  • Tagesschau (24. 5. 2011): Ako sa môžem chrániť pred EHEC?
  • Tagesschau (24. mája 2011): Baktérie EHEC sú pre lekárov záhadou
  • Tagesschau (25. mája 2011): RKI varuje pred zeleninou zo severného Nemecka

napísala Sabrina Rauth 26. mája 2011 o 9:05 hod