Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Nemocničné zárodky MRSA v marinovanom grilovanom mäse

Pondelok 25. augusta 2014

Zlá správa pre fanúšikov grilovania: Náhodné vyšetrenie zabaleného, ​​marinovaného grilovaného mäsa odhalilo baktérie MRSA v takmer každej siedmej vzorke. Osobitné nebezpečenstvo hrozí ľuďom so slabým imunitným systémom.

archív

Pri vyšetrovaní, ktoré sa uskutočnilo v mene zelenej parlamentnej skupiny, prieskumní pracovníci kúpili balené grilované mäso v Kieli, Berlíne, Münsteri a desiatich ďalších mestách. Nákupy sa uskutočňovali od všetkých bežných reťazcov a diskontov supermarketov.

Pri následnej analýze vzoriek mäsa vyšetrovatelia zistili zárodky MRSA v 14 percentách vzoriek, napríklad v steakoch z bravčovej krkovičky v marináde z korenia a marinovaných morčacích steakoch. MRSA alebo meticilín-rezistentný Staphylococcus aureus sú bakteriálne kmene, ktoré sú primárne známe a obávané ako nemocničné zárodky. Na rozdiel od bežných patogénov sú baktérie MRSA rezistentné na väčšinu komerčne dostupných antibiotík, čo sťažuje hojenie. Podľa Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) môžu baktérie MRSA spôsobiť infekcie rán a infekcie dýchacích ciest.

Odborníci majú podozrenie, že nadmerné alebo nesprávne používanie antibiotík pri výkrme zvierat prispelo k rozvoju a šíreniu zárodkov MRSA. Môže to mať vplyv aj na ekologicky vyrobené mäso. Osobitná opatrnosť sa preto odporúča osobám so slabým imunitným systémom, napríklad chorým ľuďom alebo malým deťom.

Voľným okom nie je možné zistiť, či je mäso kontaminované zárodkami MRSA. Správna hygiena v kuchyni je nevyhnutná na ochranu pred infekciou. Pred a po manipulácii so surovinami by si mali ruky vždy dôkladne umyť mydlom a vodou. Okrem toho BfR odporúča používať rôzne kuchynské náradie na surové a varené jedlo, aby sa baktérie nemohli prenášať zo surovín na varené jedlo. Dosky na krájanie v kuchyni by mali byť pokiaľ možno vyrobené z plastu, nemali by mať podľa možnosti brázdy a mali by sa pravidelne čistiť v umývačke riadu pri teplotách nad 60 stupňov.

  • Tagesschau (2014): Náhodná vzorka ukazuje rezistentné patogény pre baktérie MRSA v grilovanom mäse. Článok z 10. augusta 2014.
  • Die Welt (2014): Nemocničné zárodky nájdené v grilovanom mäse. Online článok od 10. 8. 2014
  • Spiegel (2014): Vzorky v 13 mestách: Testéri našli v grilovanom mäse nebezpečné choroboplodné zárodky. Online článok od 10. 8. 2014
  • Zameranie (2014): Baktérie MRSA v grilovanom mäse: Takto sa chránia spotrebitelia. Online článok z 11. augusta 2014.

Blog o výžive DEBInet - o nás

Naši autori pre vás píšu o najnovších a zaujímavých faktoch z oblasti výživy a výživy. Redakčne pripravené texty nie sú zamerané len na odborníkov, ale aj na všetkých, ktorých zaujíma predmet „výživa“.

Články si môžete nechať zaslať bulletinom alebo sa prihlásiť na ich odber prostredníctvom kanálu RSS alebo Twitteru.

222 našich blogových článkov bolo vybraných do publikačnej série Spoločnosti pre rehabilitáciu zažívacích a metabolických chorôb e.V. (GRVS). Výsledná kniha o čítaní o výživovej hodnote bola vydaná vydavateľstvom Pabst Science Publishers v roku 2017 a môžete si ju zadarmo stiahnuť tu

„Výživový blog DEBInet“
je projekt